中秋月餅又添新玩家?錦華攜“植物肉”重磅來襲專欄

餐飲界 / / 2020-08-06 17:37:00
全球資本聚焦植物肉領(lǐng)域,多家植物肉企業(yè)完成融資,總金額達(dá)到數(shù)億美元

植物肉到底有多火?

天貓數(shù)據(jù)顯示,植物肉線上搜索量突飛猛漲,成為嘗鮮一族的心頭好。

全球資本聚焦植物肉領(lǐng)域,多家植物肉企業(yè)完成融資,總金額達(dá)到數(shù)億美元。就在今年3月,國內(nèi)植物肉研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)星期零完成千萬元融資,是國內(nèi)植物肉企業(yè)的最高融資金額。
市場研究公司Markets and Markets預(yù)測,全球肉類替代市場預(yù)計(jì)將以每年6.8%的符合增長率提升,市場規(guī)模到2023年將達(dá)到64.3億美元。如果植物肉的滲透率達(dá)到1%,那么市場規(guī)?;蚩蛇_(dá)到140億美元(全球肉類總消費(fèi)為1.4萬億美元)。
在資本、市場、消費(fèi)的多重驅(qū)動下,植物肉風(fēng)口猝然到來!風(fēng)口之下,各大餐飲、食品企業(yè)對植物肉表現(xiàn)出前所未來的熱情。
餃子、燒烤、漢堡、豆腐……各類植物肉產(chǎn)品正在快速走進(jìn)各種美食場景。日前,媒體報(bào)道,高端月餅品牌錦華月餅食品已與星期零達(dá)成戰(zhàn)略合作,將推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。

錦華&星期零
今年的月餅非同凡響
恰如其名,錦華“月光寶闔”植物肉餅系列系列突出的是“神秘感”與“科技范”。
錦華今年將創(chuàng)新目光轉(zhuǎn)向了“科技范”餡料的運(yùn)用上。在錦華與星期零的戰(zhàn)略合作下,錦華量身研制了黑松露玫瑰植物肉松酥餅、松茸植物肉餡酥餅兩款月餅,不僅延續(xù)了錦華一如既往的高端品質(zhì)路線,也因?yàn)閷Α翱萍挤丁笔巢牡膽?yīng)用,在產(chǎn)品方面更添年輕化、多元化。錦華食品專注于結(jié)合“藝術(shù)”與美味。以此為客戶提供有溫度、更健康、充滿愛的食品,用前衛(wèi)的創(chuàng)新美食理念演繹中華食品新“食”代。
在業(yè)界看來,植物肉月餅的應(yīng)用可以被視為錦華持續(xù)從產(chǎn)品本質(zhì)上拓展消費(fèi)人群的一大舉措。
不僅如此,星期零作為一個(gè)網(wǎng)紅植物肉品牌,在視覺方面可謂是助力良多,這款命名為“月光寶闔”的禮盒視覺和概念,皆為這款植物肉月餅增添了一份“似肉不是肉”的神秘感,究竟植物肉新食材和傳統(tǒng)月餅工藝碰撞出的口味如何?需要年輕消費(fèi)者們打開月光寶闔一探究竟了。目前,月光寶闔已上線華潤旗下部分超市預(yù)售,在部分Ole'精品超市中,預(yù)售價(jià)格為238元。
餐飲食品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上突破原料界限,為產(chǎn)品創(chuàng)新提供無限可能;植物肉進(jìn)一步“打開腦洞”研發(fā)新型食材,為美食界不斷注入新鮮力量,這是餐飲企業(yè)所樂見其成的局面,也是廣大消費(fèi)者期待的美食未來。同時(shí),植物肉與月餅的結(jié)合,也為新型食材植物肉在更多領(lǐng)域的應(yīng)用拓寬了視野,推動著植物肉食材的持續(xù)落地。
植物肉引領(lǐng)創(chuàng)新風(fēng)潮
錦華“月光寶闔”植物肉月餅的到來,讓植物肉界再添實(shí)力新人!

從去年開始,植物肉在中國市場就表現(xiàn)出了強(qiáng)大的爆發(fā)力。除了西式漢堡外,植物肉在傳統(tǒng)中餐上的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛。


在錦華之前,星期零就先后與廣東腸粉餐廳紅荔村、燒烤連鎖品牌大肆擼串、網(wǎng)紅臭豆腐品牌文和友、杭幫菜式品牌桂滿隴等餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作,將植物肉推向餃子、燒烤、臭豆腐等中餐食品。在輕餐與西餐領(lǐng)域,星期零則與喜茶、奈雪的茶、棒約翰等知名餐飲品牌達(dá)成合作,為其提供漢堡原材料等產(chǎn)品。
從中餐到西餐,從大型連鎖餐企到流量餐飲網(wǎng)紅,從供應(yīng)鏈到零售……在星期零的一眾合作伙伴中也不難看出它的“野心”。星期零通過與這些知名企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,迅速提升了行業(yè)話語權(quán),同時(shí),也在推動著植物肉的市場教育。
從飲食界的全局來看,“星期零們”的高速進(jìn)階,“錦華攜植物肉月餅們”的頻頻落地,其背后的驅(qū)動力量不僅僅有資本與各大飲食企業(yè)對產(chǎn)品創(chuàng)新的需求等,還有人們在健康飲食以及環(huán)保意識方面的覺醒。全面利好的環(huán)境下,植物肉的“風(fēng)"吹得又快又猛。

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作