廚芯領跑商用洗碗機,霸氣挺進116城全面驅(qū)動后廚降本增效專欄

餐飲界 / 大箏 / 2020-08-15 13:15:56
一場疫情,讓人們對于食安問題的關注更上一層樓!

一場疫情,讓人們對于食安問題的關注更上一層樓!

于細節(jié)之處見真章的食安,餐企該如何加強防控?

疫情精準打擊下,求生本能讓降本增效成為行業(yè)熱點中的熱點!拿什么實現(xiàn)降本增效?

又如何在降本增效的路上尋找“幫手”,讓行動事半功倍?一場關于食安與降本增效的技術革命正蓄勢待發(fā)!

餐飲界 餐飲新媒體

效率革命走進后廚,新基建“標配”洗碗機全面上線

很多餐企發(fā)現(xiàn),中國服務的特性使然,在降本增效的路上,前廳去人工化的路很難走。縱然有智慧餐廳、送餐機器人的開路,但是,對于大多數(shù)餐廳來說,去人工就意味著減服務,減服務就意味著降體驗。在這樣的背景下,越來越多的餐廳開始將降本增效的目光延申至了后廚,一場轟轟烈烈的后廚新基建運動來了!

以洗碗為例,一般來說,餐具的清潔有三種方式:

一是洗碗工清洗

即便是熟練的洗碗工,一個小時的洗碗量大約幾百個。以市面上廚芯X1商用洗碗機為例,一個小時最多可以洗60筐(標準6寸盤碟),在按序整齊擺放的情況下,也就是1800個標準碗碟。

二是外包

如果使用洗碗機清洗,剛清洗出來是干凈的,但是下一步的打包流程中容易滋生細菌。如果是人工清洗,標準化的問題會更難以把控。

三是洗碗機清洗。

對比之下,洗碗機的優(yōu)勢盡顯。首先,洗碗機的效率是洗碗工的幾十倍,且利于衛(wèi)生安全層面的標準化;其次,洗碗機走進后廚,最大程度上減少了因包裝對餐具帶來的二次污染。

降低人工成本,提升操作效率,促進食品安全衛(wèi)生標準化,洗碗機走進后廚已勢在必行。

近幾年,國家政策也在逐步完善后廚衛(wèi)生規(guī)范,鼓勵甚至要求餐廳安裝商用洗碗機。在2018年4月發(fā)布的《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》中就有明確規(guī)定:“新申請或延續(xù)的中型及以上飯店應當配備具有消毒功能的洗碗機。

餐飲界 餐飲新媒體

廚芯因何成為行業(yè)領跑者?

對于餐飲人而言,餐飲新基建不僅僅是一臺設備,更重要的是設備的智能化。也就是說,這個設備能否為餐飲企業(yè)提供服務。

對餐廳而言,餐具的潔凈程度將嚴重影響自身的品牌形象和服務體驗,因為餐具是顧客坐下用餐后和餐廳的第一觸點,如果碗沒洗干凈,很容易會讓顧客對餐廳的整體印象跌至冰點,導致顧客流失。更嚴重些,甚至可能引發(fā)食安事故,對餐廳造成難以挽回的損害。

如何杜絕洗碗這件小事上的隱患?

國內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)真正智能化的洗碗機幾乎只有廚芯X1智能商用洗碗機。廚芯科技為幫助餐企解決洗碗問題,推出了一整套AIoT洗碗解決方案,助力餐廳掌握洗碗過程和結(jié)果。

這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分:物聯(lián)網(wǎng)化的智能洗碗機“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應的智能服務、數(shù)據(jù)化管理工具“廚芯小程序”。

餐飲界 餐飲新媒體

智能洗碗機“廚芯X1”

廚芯X1,是廚芯科技研發(fā)的、業(yè)內(nèi)首臺可“實時收集設備運行核心數(shù)據(jù)”的聯(lián)網(wǎng)智能商用洗碗機。

公開信息顯示,廚芯X1推出多項領先技術。

餐飲界 餐飲新媒體

首先,全球獨創(chuàng)內(nèi)置熱回收系統(tǒng),每洗 筐有效節(jié)能15%更省電。

其次,創(chuàng)新功率技術低至8.3kW,無增容煩惱,設備引入門檻更低。

第三,自主研發(fā)店用洗劑+小桶上墻技術,幫助商家省心省空間。

據(jù)了解,目前廚芯X1已經(jīng)實現(xiàn)了洗碗機產(chǎn)品的物聯(lián)網(wǎng)化,餐廳可以直接使用其后臺數(shù)據(jù)高效地管理后廚。

“桔云”智能云端系統(tǒng)

搭載“桔云”智能云端系統(tǒng)后,餐廳可直接在“廚芯”小程序上,實時監(jiān)控店內(nèi)洗碗機的清潔數(shù)據(jù),包括揭蓋、換水等,一手掌握洗碗的過程與結(jié)果,最大限度地避免出現(xiàn)管理盲區(qū)。

餐飲界 餐飲新媒體

全國多家餐飲企業(yè)的運行數(shù)據(jù)顯示,“桔云”智能云端系統(tǒng)能夠有效助力餐廳進行日常管理,大大降低洗碗機的中途揭蓋率和未換水率。

智能巡檢服務

廚芯科技提供的“智能巡檢服務”可以在后臺自動監(jiān)控數(shù)據(jù),一旦發(fā)現(xiàn)洗碗機出現(xiàn)異常,智能云端系統(tǒng)會自動下發(fā)工單,在餐廳還未察覺到問題之前,提前鎖定潛在故障,避免后期出錯,減少監(jiān)督損耗,真正提高后廚運轉(zhuǎn)效率。

除此之外,設備內(nèi)置的核心傳感器,可以將重要零部件的運行狀態(tài)數(shù)據(jù)化,并通過云端后臺大量的數(shù)據(jù)分析,讓餐廳擁有一份高精度、多維度、高頻率采集的“體檢報告”。

餐飲界 餐飲新媒體

就像我們平時做的身體定期體檢一樣,透過這份報告,餐廳可以在早期就發(fā)現(xiàn)設備是否存在“亞健康狀態(tài)”,是否有“潛在疾病”,從而盡早進行調(diào)整、治療。

餐飲界 餐飲新媒體

廚芯科技:商業(yè)洗碗機行業(yè)領軍者,已服務4300+餐飲品牌

截至目前,推出上述AIoT洗碗解決方案的廚芯科技已累計服務了4300+餐飲合作品牌,包括呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌,合作品牌數(shù)量位居行業(yè)首位。

餐飲界 餐飲新媒體

在業(yè)務范圍上,廚芯科技已覆蓋全國超百座主要城市,在北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長沙南通、合肥、寧波、常州、徐州、無錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽、濟南、濰坊、惠州、煙臺、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山等31個城市都設立了分部。

這到底是一家怎樣的公司?

據(jù)了解,廚芯科技是一家以“成就客戶,持續(xù)進步”為價值觀的公司,并基于這個價值觀一直在持續(xù)改進,不斷投入研發(fā)。

以旗下智能洗碗機——廚芯X1為例,第一臺廚芯X1洗碗機2018年1月裝機以來,從設備IoT,到設備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊,再到設備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊+系統(tǒng)升級+洗劑上墻,兩年內(nèi)就實現(xiàn)了三次突破。

餐飲界 餐飲新媒體

在服務效率上,廚芯科技也在一直提升,目前已實現(xiàn)了業(yè)務主城區(qū)2小時即速上門,1小時上門率超50%,通過智能AI系統(tǒng),實現(xiàn)線上診斷,巡檢工作智能化,有事勤跑,無事不擾。

相關數(shù)據(jù)顯示,從2017年到2019年,廚芯科技已連續(xù)三年實現(xiàn)行業(yè)增速第一,成為商用洗碗機行業(yè)的領軍品牌——2019年商用洗碗機全國出貨量第一,占據(jù)超過20%市場份額;2020年6月29日,廚芯科技的全國裝機保有量成為行業(yè)第一。

同時,廚芯科技也是一家以“驅(qū)動餐飲行業(yè)的智能化和自動化”為使命的公司。

餐飲界 餐飲新媒體

作為全國領先的商用洗碗機品牌,成立4年以來,廚芯專注于技術提升。在AloT餐廳洗碗解決方案上的突破,既是對效率提升的探索,也是不斷地完善新服務,深入滲透更多后廚需求。

據(jù)悉,未來三年,廚芯科技計劃將在智能洗碗機設備上投入超2億資金,持續(xù)迭代升級產(chǎn)品和服務,為餐飲品牌提供更貼心、更智能、更高效的服務。

截至目前,廚芯科技市場占有率已經(jīng)超過世界五百強藝康、在中國深耕多年的萬恩等國內(nèi)外知名企業(yè),穩(wěn)坐市場頭牌。

餐飲界 餐飲新媒體

在消費者對食安問題高度敏感的大環(huán)境下,在全行業(yè)圍繞著降本增效持續(xù)升級的驅(qū)動下,減少人工參與,提升器械操作的比例已成為廣大餐企的共同選擇。

從刷爆社交網(wǎng)絡的機器人送餐到各大連鎖餐企潛心研究的炒菜機器,再到正在快速走進后廚的智能洗碗機,去人工化已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一大趨勢,影響著餐飲業(yè)的未來走向。

歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作