麥當(dāng)勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場；2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家，厲家菜摘星；福建一餐飲店坍塌數(shù)人送醫(yī)，店家：系拔網(wǎng)線所致；推新品牌“吉食匯”，吉野家開挖家庭場景；湖南汨羅餐館爆炸，34人受傷，官方：液化氣罐爆燃；瑞幸咖啡推出凍干粉,“小罐”產(chǎn)品進(jìn)入賽道；2020中國線上外賣排行榜出爐，華萊士第一，蜜雪冰城第二；美心集團聯(lián)合創(chuàng)辦人伍沾德先生去世……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

麥當(dāng)勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場

瑞幸出事后，中國咖啡市場會隨之衰落嗎？最近的新聞或許告訴了我們答案。

11月16日，麥當(dāng)勞宣布，旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）全面升級，未來三年將投資25億元，加速布局中國內(nèi)地咖啡市場。

▲圖源自品牌公眾號

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，“目標(biāo)是讓有麥當(dāng)勞的地方，就有‘濃香帶感’的麥咖啡。”

據(jù)了解，目前內(nèi)地有約1500家麥咖啡。接下來，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當(dāng)勞餐廳，并將于2021年全面進(jìn)駐南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州七大城市。

預(yù)計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡。

同一天，星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在江蘇昆山正式破土動工。星巴克中國宣布，將項目總投資追加至近11億人民幣（1.56億美元）。這是星巴克在美國以外最大的一筆生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

產(chǎn)業(yè)園總占地面積約8萬平方米（120畝），計劃于2022年落成，負(fù)責(zé)為星巴克中國所有零售門店烘焙咖啡豆。落成后，星巴克中國將建成從種植、烘焙加工、配送、門店服務(wù)、零售的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。在全球，星巴克還有6家咖啡烘焙工廠，其中5家在美國，1家位于荷蘭。

瑞幸下市后，中國咖啡市場被部分媒體唱衰。如今，一方面是麥咖啡加速線下新店布局，另一方面是星巴克斥資完善供應(yīng)鏈上游。此外，還有茶顏悅色、蜜雪冰城等茶飲品牌加入角逐。頭部企業(yè)自帶標(biāo)桿效應(yīng)，麥當(dāng)勞和星巴克的舉措，或?qū)阎袊Х仁袌鲈俅卫刭Y本視野。

2021北京米其林公布

新榮記成最大贏家，厲家菜摘星

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記（新源南路）去年就被評為了米其林三星，而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

▲圖源微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

此外，有二星餐廳2家，分別為屋里廂，京季；一星餐廳26家，分別為采逸軒，萃華樓，大董（東四十條），厲家菜（西城），富春居，淮揚府，Il Ristorante-Niko Romito，湘愛（工體東路），京雅堂，老吉堂，利苑（金寶大廈），Mio，拾久（東三環(huán)中路），家全七福，晟永興（朝陽），北京廚房，玉河一號，新榮記（建國門外大街），新榮記（金融大街），鄉(xiāng)味小廚，Jing，拾久（朝陽公園路），承味堂，山河萬朵，止觀小館，紫金閣。

福建一餐飲店坍塌數(shù)人送醫(yī)

店家：系拔網(wǎng)線所致

11月16日晚上，福建漳州市某小區(qū)廣場的一家餐飲店局部框架坍塌，有食客和服務(wù)員被砸傷，數(shù)人送醫(yī)治療。

據(jù)事發(fā)現(xiàn)場視頻顯示，突然塌落的是內(nèi)部裝修的屋檐造型木作半吊頂。事發(fā)時，恰逢用餐高峰期，事故導(dǎo)致的瓦片掉落，造成兩桌用餐客人受驚嚇和輕微傷。

據(jù)該餐飲店業(yè)者肖先生介紹，該店尚處試營業(yè)階段。當(dāng)晚6點左右，店內(nèi)前臺一名工作人員由于發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)異常，下意識拔了拔網(wǎng)線想要調(diào)試，卻沒想到網(wǎng)線是固定在店內(nèi)天花板上的，結(jié)果將安裝在天花板上的琉璃瓦裝飾扯了下來，砸在了店內(nèi)。

目前事故發(fā)生的具體原因仍在調(diào)查中。

推新品牌“吉食匯”

吉野家開挖家庭場景

11月18日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務(wù)。產(chǎn)品除了預(yù)包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。吉食匯也將同時鋪設(shè)線上及線下渠道，初步將利用吉野家門店作為載體開設(shè)體驗區(qū)。未來也計劃開設(shè)獨立門店。

▲2020年吉食匯品牌發(fā)布會現(xiàn)場

圖源“吉野家”公眾號

吉食匯品牌負(fù)責(zé)人表示，這次推新品牌的主要原因，是為應(yīng)對上半年堂食減少所帶來的營收下降情況，集團對線上消費、消費場景進(jìn)行革新。

吉食匯線上及線下體驗區(qū)所涵蓋的產(chǎn)品種類較廣，總計售有90余種產(chǎn)品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調(diào)料、休閑食品等品類。未來將開設(shè)獨立的便利店，并將整合線上資源，逐步進(jìn)入電商平臺。

“通過店面零售、社區(qū)零售網(wǎng)點、電商平臺等線上線下相結(jié)合的多渠道，吉食匯主要解決消費者食材采買問題，并以速食料理、食材、飲料零食、家廚用品為主?！?/span>

目前吉食匯線上渠道主要是吉食匯微信小程序，涵蓋外賣、堂食點餐、家庭廚房用品三個消費場景，線下門店體驗區(qū)設(shè)有堂食就餐區(qū)域，同時也進(jìn)行速食料理、飲料零食等產(chǎn)品的售賣。

湖南汨羅餐館爆炸，34人受傷

官方：液化氣罐爆燃

11月18日，汨羅市新市鎮(zhèn)紫園土菜館發(fā)生一起液化氣罐爆燃事件，造成1人傷勢較重、33人送往醫(yī)院檢查。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

視頻顯示，整個門面被炸毀，窗戶破碎，店里冒出大量黑煙。目擊者表示，餐廳開張沒多久，爆炸時是吃飯時間，餐廳里有很多人，有人被沖擊波沖到餐廳外。

當(dāng)天晚上，汨羅市融媒體中心“掌上汨羅”App發(fā)布消息通報“紫園土菜館燃爆事件”進(jìn)展。

據(jù)通報，截至11月18日21時，無人員死亡，部分不同程度受傷人員在醫(yī)院觀察治療。爆炸原因經(jīng)初步查明為液化氣罐泄漏，遇明火引發(fā)爆燃。目前可以排除人為的刑事案件。該通報還介紹，事件發(fā)生后，汨羅市委、市政府已經(jīng)成立了七個工作組，開展救治和調(diào)查工作。

瑞幸咖啡推出凍干粉

“小罐”產(chǎn)品進(jìn)入賽道

今年，線上咖啡迎來集中爆發(fā)，其中最引人注目的是各種“小罐”包裝的凍干粉。

近期瑞幸咖啡也入局了。11月9日， 瑞幸精品冷萃即溶系列在瑞幸APP、小程序和天貓旗艦店上線，不到一周售罄。

事實上，在瑞幸之前，已經(jīng)有三頓半、永璞、時萃、Seesaw、鷹集、肯德基等咖啡品牌推出了一系列的咖啡凍干粉。

▲攝影師供圖

大體量的線下品牌紛紛入局“小罐”凍干粉，意味著什么？

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，當(dāng)下線下咖啡市場競爭激烈，目前已經(jīng)順利出圈的“小罐”凍干粉，或?qū)o咖啡品牌帶來新的增量方向，如把線下顧客鏈接導(dǎo)入線上，用品類和產(chǎn)地的知名度為產(chǎn)品賦能，增加一個和年輕人對話的連接點等，而且相比線下門店，即便效率再高，每天的出品也有極限，而凍干粉一類的咖啡零售產(chǎn)品則沒有銷量天花板。

值得注意的是，今年雙11咖啡類產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)矚目，同比增長1900%，多個咖啡品牌僅11月1日當(dāng)天的銷售數(shù)據(jù)就超過去年雙11記錄。或許發(fā)力線上產(chǎn)品，會成為很多咖啡品牌新的銷售突破口。

2020中國線上外賣排行榜出爐！

華萊士第一，蜜雪冰城第二！

2020年11月10日-12日，在上海新國際博覽中心，由洪七公外賣課堂和上海博華聯(lián)合主辦的2020外賣產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕到12日正式圓滿落幕。

在此次大會上，由2020外賣產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會組委會、外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門餐眼共同發(fā)起的《2020中國餐飲線上外賣排行榜》和《2020中國餐飲線上外賣萬單品牌排行榜》，榜單根據(jù)2020年Q3的美團外賣、餓了么公開訂單數(shù)量和門店數(shù)量數(shù)據(jù)進(jìn)行排列。

在此次榜單中華萊士以最多訂單量數(shù)據(jù)穩(wěn)居全國榜單第一名，全國門店數(shù)量超過萬家的蜜雪冰城位列榜單第二名，肯德基位列榜單第三名。

美心集團聯(lián)合創(chuàng)辦人伍沾德先生去世

據(jù)香港《頭條日報》11月19日消息，美心集團創(chuàng)辦人之一、名譽主席伍沾德先生，上月底（10月29日）在養(yǎng)和醫(yī)院與世長辭，享年98歲。

報道稱，伍氏家族的訃聞稱，伍沾德上周四已辭靈出殯、入土為安。

香港美心集團主席、伍沾德侄孫伍偉國在訃告中表示，伍沾德與兄長伍舜德于1956年創(chuàng)立美心，經(jīng)過多年奮斗，如今美心已成為亞洲最具規(guī)模的餐飲集團之一，業(yè)務(wù)遍及中國內(nèi)地及東南亞。

訃聞還稱，伍沾德先生對餐飲業(yè)充滿熱誠，在推動集團發(fā)展壯大的同時，還不遺余力服務(wù)社會及做出貢獻(xiàn)，并大力捐助和推動教育發(fā)展。40多年以來，伍氏家族為內(nèi)地的教育、文化事業(yè)捐資超過2億港元。

更值一提的是，伍沾德先生一生所獲榮譽眾多：2001年獲銀紫荊星章（頒授予長期擔(dān)任公共事務(wù)及志愿工作的領(lǐng)導(dǎo)人物）、2009年獲金紫荊星章（頒授予對社會有重大貢獻(xiàn)或積極參與公共或志愿服務(wù)而得到極高評價的人士）。

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本文作者大斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！