餐飲大事件218期 |螺螄粉成最受追捧小吃,一船小鮮獲數(shù)千萬(wàn)元融資,瑞幸董事長(zhǎng)郭謹(jǐn)一被內(nèi)部聯(lián)名罷免專欄
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
2020抖音數(shù)據(jù)報(bào)告出爐
螺螄粉成最受追捧小吃
當(dāng)下,許多餐飲企業(yè)都在微博、微信與抖音等平臺(tái)玩轉(zhuǎn)品牌營(yíng)銷,而抖音也成為餐飲企業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的中心戰(zhàn)場(chǎng)。不少餐飲店搭上抖音流量的快車,用極具個(gè)性的Vlog小視頻爆紅網(wǎng)絡(luò),成為網(wǎng)紅門(mén)店。
快速高效的粉絲效應(yīng),也讓眾多餐飲品牌看上這片流量熱土,紛紛進(jìn)駐抖音短視頻平臺(tái)。餐飲界關(guān)注到,1月5日,抖音發(fā)布了平臺(tái)2020年的數(shù)據(jù)報(bào)告,其中的一些數(shù)據(jù)或許對(duì)餐飲人運(yùn)營(yíng)抖音有參考意義。
報(bào)告披露,截至2020年8月,抖音日活躍用戶已經(jīng)突破6億;截至2020年12月,抖音日均視頻搜索次數(shù)則突破4億。報(bào)告顯示,2020抖音助力線上經(jīng)濟(jì)發(fā)展高達(dá)41億元人民幣;而在抖音用戶喜愛(ài)的網(wǎng)購(gòu)物品當(dāng)中,柳州螺獅粉成為“吃貨”們最喜歡購(gòu)買的小吃。
▲圖源抖音平臺(tái),僅學(xué)習(xí)勿商用
此外,根據(jù)報(bào)告,不同年齡層的抖音用戶興趣喜好也有所不同?!?0后”最愛(ài)拍和最愛(ài)看的都是動(dòng)漫,“90后”最愛(ài)拍萌娃、最愛(ài)看新聞,“80后”最愛(ài)拍風(fēng)景、最愛(ài)看穿搭,“70后”最愛(ài)拍美食、最愛(ài)看婚禮,“60后”最愛(ài)拍舞蹈、最愛(ài)看萌娃。
一船小鮮獲數(shù)千萬(wàn)元融資
切入零售市場(chǎng)
1月5日消息,魚(yú)水餃品牌“一船小鮮”目前已完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A輪融資,本輪融資由上海弘昌晟獨(dú)家投資。
一船小鮮前身為船歌魚(yú)水餃旗下食品公司,后者2009年成立,是聚焦品牌海鮮水餃的知名餐飲連鎖品牌;而一船小鮮是2020年才新興成立的品牌,主打海鮮魚(yú)水餃系列產(chǎn)品,旗下?lián)碛写梏~(yú)水餃、餃小歌、船漲、船歌鮮食等四個(gè)子品牌,產(chǎn)品均與傳統(tǒng)速凍水餃有明顯區(qū)隔。
▲圖源一船小鮮食品旗艦店,僅學(xué)習(xí)勿商用
一船小鮮CEO陳國(guó)平稱,船歌魚(yú)水餃過(guò)去分為餐飲、食品兩塊業(yè)務(wù),2020年疫情后,食品業(yè)務(wù)開(kāi)始剝離并獨(dú)立運(yùn)營(yíng),以一船小鮮進(jìn)行魚(yú)水餃?zhǔn)称妨闶蹣I(yè)務(wù)的探索。
目前,公司采用雙品牌齊頭并進(jìn)的策略,船歌延續(xù)過(guò)去餐廳定位,主打健康、新鮮品質(zhì)的中高端水餃,而一船小鮮則以零售產(chǎn)品切入中高端零售市場(chǎng)。據(jù)悉,一船小鮮魚(yú)肉加工廠已于2020年底正式投產(chǎn),船歌及餃小歌等水餃生產(chǎn)車間預(yù)計(jì)將在1月15日投產(chǎn),目前處于最后調(diào)試階段,現(xiàn)建設(shè)工廠年產(chǎn)值在10億元。
就餐距離保持1米以上!
廣州發(fā)布春節(jié)餐飲防疫指引
1月5日,廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》(以下簡(jiǎn)稱《指引》)。
據(jù)了解,本次發(fā)布的《指引》主要是針對(duì)在春節(jié)假期期間,廣州市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作。
《指引》中表示,對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲服務(wù)單位來(lái)說(shuō),應(yīng)成立防控專項(xiàng)工作組、做好員工健康監(jiān)測(cè)管理、加強(qiáng)營(yíng)業(yè)健康管理、加強(qiáng)在食品采購(gòu)和加工方面的防控、強(qiáng)化顧客服務(wù)日常防控等方面工作。
對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),應(yīng)控制餐廳就餐人數(shù),拉開(kāi)桌位間距,確保間隔在1米以上;鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù);嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,確保食材來(lái)源可追溯;如有售賣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?,?yīng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣,不得與其他食品混放貯存和銷售。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),提倡就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí);同時(shí)提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下,有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加;對(duì)來(lái)自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的消費(fèi)者,應(yīng)勸阻其參加聚餐活動(dòng),只提供外帶或外賣服務(wù)。
《指引》中還表示,高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)則停止聚餐活動(dòng),各類餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)。中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)防控措施基礎(chǔ)上增加五項(xiàng)內(nèi)容,包括餐飲服務(wù)單位應(yīng)檢查進(jìn)店人員“防疫健康碼”并測(cè)體溫,符合要求且體溫檢測(cè)正常,方允許進(jìn)店。
無(wú)德無(wú)能?瑞幸董事長(zhǎng)郭謹(jǐn)一被內(nèi)部聯(lián)名罷免
1月6日晚間,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)文稱,瑞幸咖啡7位副總裁、所有分公司總經(jīng)理和核心業(yè)務(wù)高管簽署聯(lián)名信,集體請(qǐng)求罷免瑞幸咖啡現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一。
聯(lián)名信稱,由于現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼 CEO 郭謹(jǐn)一的無(wú)德無(wú)能,公司已經(jīng)到了存亡的邊緣。為維護(hù)廣大員工、消費(fèi)者和投資人的利益,請(qǐng)求董事會(huì)和大股東立即罷免郭謹(jǐn)一的董事長(zhǎng)和CEO 職務(wù),并盡快任命新的公司高級(jí)管理層。
隨后,當(dāng)事人郭謹(jǐn)一針對(duì)此事發(fā)布了一封內(nèi)部全員信,指網(wǎng)上流傳的舉報(bào)信是在1月3日由陸正耀、錢(qián)治亞等組織并主持起草,部分當(dāng)事員工不明真相,被裹挾簽字。
▲圖源網(wǎng)絡(luò),僅學(xué)習(xí)勿商用
郭謹(jǐn)一稱,“我本人自任職以來(lái),所作所為問(wèn)心無(wú)愧!同時(shí),我也提請(qǐng)董事會(huì)對(duì)此次舉報(bào)的組織者和過(guò)程動(dòng)機(jī)進(jìn)行調(diào)查。無(wú)論怎樣,公司治理和改革必須堅(jiān)決推進(jìn)!和舊勢(shì)力徹底切割! 保持團(tuán)結(jié)、透明、合規(guī)!這符合絕大多數(shù)愛(ài)崗敬業(yè)瑞幸人的利益?!?/span>
在他看來(lái),瑞幸現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定,收入向好,是一些造假出局人絕不想看到的,并暗示此事是有人惡意挖角、造謠,企圖破壞公司,搗亂團(tuán)隊(duì)。
新乳業(yè)2.31億并購(gòu)“一只酸奶?!?/strong>
1月5日晚,新乳業(yè)發(fā)布公告稱,擬收購(gòu)“一只酸奶牛”所屬公司60%股權(quán),交易對(duì)價(jià)為2.31億元。
據(jù)了解,相關(guān)方將“一只酸奶?!逼放葡嚓P(guān)資產(chǎn)及業(yè)務(wù)資源置入成立新公司,新公司為重慶新牛瀚虹實(shí)業(yè)有限公司,主要業(yè)務(wù)為現(xiàn)制酸奶飲品的銷售,注冊(cè)資本為人民幣1300萬(wàn)元。
其資產(chǎn)主要包括“一只酸奶?!眹?guó)內(nèi)外的全部核心商標(biāo)資產(chǎn)、自建或投資的中央廚房設(shè)施設(shè)備以及相關(guān)直營(yíng)或加盟的門(mén)店等用于現(xiàn)場(chǎng)制售“一只酸奶牛”特色酸奶飲品的資產(chǎn)。
▲圖源一只酸奶牛官網(wǎng),僅學(xué)習(xí)勿商用
據(jù)了解,“一只酸奶?!眲?chuàng)立至今已有5年左右,現(xiàn)門(mén)店數(shù)量逾千家,主要集中在成都、重慶、西安等地,2019年?duì)I業(yè)收入約人民幣2.4億元。
此次并購(gòu),交易對(duì)方做出業(yè)績(jī)承諾,未來(lái)三年“新公司”第一、二、三個(gè)年度的凈利潤(rùn)分別不低于3850萬(wàn)元、4235萬(wàn)元、4658萬(wàn)元,在業(yè)績(jī)承諾期內(nèi)累計(jì)凈利潤(rùn)不低于12743萬(wàn)元。
并購(gòu)案曝出后,1月6日,新乳業(yè)股價(jià)開(kāi)盤(pán)大漲,盤(pán)中漲幅一度超8%,截至9時(shí)35分,報(bào)21.31元/股,上漲7.03%。
緩解品牌衰落現(xiàn)狀?
沙縣小吃與惠發(fā)食品戰(zhàn)略合作
1月6日,山東惠發(fā)食品股份有限公司與沙縣小吃集團(tuán)有限公司戰(zhàn)略合作簽約儀式在沙縣舉行,雙方將展開(kāi)深度合作。
餐飲界了解到,此次與沙縣小吃合作的惠發(fā)食品,其主業(yè)為經(jīng)營(yíng)速凍類食品以及火鍋調(diào)料等為主。
相關(guān)財(cái)報(bào)顯示,2020年前三季度,惠發(fā)食品主營(yíng)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)大幅提升,實(shí)現(xiàn)扣非歸母凈利0.12億元,同比增加129.18%。
▲Robin攝
具體到雙方的合作細(xì)節(jié),則多與此前沙縣小吃和雛鷹農(nóng)牧的合作相同。
惠發(fā)食品與沙縣小吃集團(tuán)將全面負(fù)責(zé)沙縣小吃商標(biāo)品牌運(yùn)營(yíng),為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)搭建一條涵蓋產(chǎn)品定向研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、冷鏈運(yùn)輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。
惠發(fā)食品方面表示,他們將在保持沙縣小吃傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的前提下進(jìn)行全面升級(jí),讓“沙縣小吃+地方城市味道”更安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、規(guī)范。
對(duì)此,有業(yè)內(nèi)人士向財(cái)聯(lián)社記者指出,沙縣小吃雖然門(mén)店數(shù)量眾多,但目前品牌衰落較為明顯,需要新的管理注入,而此前,其與雛鷹農(nóng)牧的合作并未達(dá)到該目的。
他表示,通過(guò)集中采購(gòu)為加盟商提供原材料、降低成本和控制質(zhì)量,都是沙縣小吃目前所缺乏的,與惠發(fā)食品的合作,體現(xiàn)出沙縣小吃希望在食品標(biāo)準(zhǔn)化流程上有所探索。
與EatJust達(dá)成合作
德克士將在中國(guó)銷售植物蛋產(chǎn)品
1月6日,美國(guó)肉類和雞蛋替代品制造商EatJust宣布與中國(guó)快餐巨頭德克士達(dá)成合作,后者將在中國(guó)500多家門(mén)店推出由EatJust供應(yīng)的植物基雞蛋產(chǎn)品。
EatJust聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO喬?!ぬ┨乩锟吮硎?,德克士將在北京和上海等城市的餐廳使用以綠豆制成的“Justegg”,替代早餐漢堡與貝果圈等產(chǎn)品中的傳統(tǒng)蛋餅。
泰特里克沒(méi)有透露與德克士交易的財(cái)務(wù)條款,他表示,EatJust正在與其他中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)洽談“Justegg”的供應(yīng)事宜。
餐飲界了解到,目前德克士已在國(guó)內(nèi)500多家門(mén)店中上線了7款植物基雞蛋產(chǎn)品,包括3款早餐漢堡、3款貝果三明治和1款西式貝果全餐。
德克士在官方微博上表示,“Justegg是一種創(chuàng)新的新食品,有助于支持人類未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展”。
▲圖源網(wǎng)絡(luò),僅學(xué)習(xí)勿商用
其首席市場(chǎng)營(yíng)銷官謝雅慧稱,德克士引入植物蛋,是基于消費(fèi)者日愈注重飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、以及環(huán)保意識(shí)的提高做出的產(chǎn)品與品牌升級(jí),和EatJust合作,目的是讓國(guó)內(nèi)更多的年輕消費(fèi)者重視早餐的同時(shí),接觸并嘗試植物蛋,助力健康、環(huán)保的飲食理念傳播。
同時(shí),謝雅慧也表示,后續(xù)德克士會(huì)根據(jù)消費(fèi)者反應(yīng),積極評(píng)估將植物蛋產(chǎn)品轉(zhuǎn)為全國(guó)常態(tài)產(chǎn)品的可能。
不掃碼就不能點(diǎn)餐了?
南京消協(xié)有了新回應(yīng)
1月6日,“南京發(fā)布”官方微博發(fā)布一則消息稱,“掃碼—關(guān)注商家公眾號(hào)—點(diǎn)餐”似乎已經(jīng)成了餐廳吃飯的三步驟,看似簡(jiǎn)化了程序,實(shí)際為消費(fèi)者帶來(lái)了困擾:老年人不會(huì)掃碼點(diǎn)餐怎么辦?
此微博的更新,得到眾多網(wǎng)友的關(guān)注。南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)針對(duì)情況作出回應(yīng),表示消費(fèi)者可以拒絕掃碼點(diǎn)餐,餐廳要方便各個(gè)年齡段的消費(fèi)者。
南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)曹煒對(duì)此表示,這就像付款方式,可以手機(jī)支付,也要有方便老年人的現(xiàn)金支付。
不能說(shuō)只有一種,沒(méi)有其他的。商家只提供掃碼點(diǎn)單這一種點(diǎn)單方式時(shí),消費(fèi)者有權(quán)拒絕。
歡迎在評(píng)論區(qū)寫(xiě)留言,與我們互動(dòng)討論!
本文作者寒斌,由餐飲界原創(chuàng)首發(fā),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界(canyinj.com ),違者將依法追究責(zé)任!
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