餐飲大事件220期 |瑞幸咖啡重新放開(kāi)加盟、阿里巴巴本地生活全資收購(gòu)美味不用等、Angelababy官宣成都開(kāi)火鍋店專欄

餐飲界 / 寒斌 / 2021-01-25 09:37:00
麥當(dāng)勞推出肉夾饃之后,肯德基要開(kāi)始賣熱干面了。1月18日, 武漢超過(guò)100家肯德基餐廳早餐時(shí)段開(kāi)始開(kāi)賣熱干面。據(jù)百勝公司公關(guān)總監(jiān)趙成松表示,早在去年六七月份,武漢初步取得新冠肺炎戰(zhàn)“疫”勝利之后,肯德基就開(kāi)始謀劃售賣熱干面一事了。而這,也是肯德基第一款面條類產(chǎn)品 。

增速同期下降26%,2020年全國(guó)餐飲收入39527億元;瑞幸咖啡重新放開(kāi)加盟,0元加盟費(fèi)為哪般?五年要開(kāi)10000家店,霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紕?chuàng)客計(jì)劃;Angelababy官宣成都開(kāi)火鍋店,為何明星都熱衷餐飲“創(chuàng)業(yè)”?全資收購(gòu)美味不用等,阿里巴巴本地生活競(jìng)爭(zhēng)從C端邁向B端;香港餐飲爆發(fā)倒閉潮,2000多家餐廳宣告結(jié)業(yè);中韓“泡菜”之爭(zhēng)被放大,華春瑩稱不應(yīng)帶入偏見(jiàn);包子鋪招工月薪1萬(wàn)起,心動(dòng)?但不是誰(shuí)都能吃這碗飯……

本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料

增速同期下降26%

2020年全國(guó)餐飲收入39527億元

1月18日,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示:2020年全年,全國(guó)餐飲收入39527億元,同比下降16.6%,限額以上單位餐飲收入8232億元,同比下降14%。

其中,2020年12月,全國(guó)餐飲收入4950億元,同比增長(zhǎng)0.4%,限額以上單位餐飲收入959億元,同比增長(zhǎng)3.6%。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析,2020年全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%和21.1%,低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.7%。整體來(lái)看,餐飲行業(yè)受新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為,春冬季節(jié),受新冠影響,不穩(wěn)定性、不確定性因素增多,餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇面臨新挑戰(zhàn)。

另外,春節(jié)將近,餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持防疫工作常態(tài)化,加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)自查。在疫情期間,通過(guò)推出年夜飯禮盒、提供大廚上門(持核酸檢測(cè)報(bào)告)、開(kāi)展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過(guò)一個(gè)健康祥和的春節(jié)。

瑞幸咖啡重新放開(kāi)加盟

0元加盟費(fèi)為哪般?

1月18日,瑞幸咖啡微信公眾號(hào)發(fā)布新零售合作伙伴招募計(jì)劃,宣布放開(kāi)加盟。

據(jù)了解,自2017年成立以來(lái),瑞幸咖啡一直以直營(yíng)模式為主,截至2020年11月30日,全國(guó)自營(yíng)門店數(shù)量共有3898家,加盟商門店僅894家,自營(yíng)門店占總數(shù)80%以上。此次瑞幸咖啡向全國(guó)22個(gè)省和自治區(qū)開(kāi)放加盟,意味著其門店進(jìn)一步擴(kuò)張。

事實(shí)上,這并不是瑞幸咖啡第一次嘗試加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”,在成立之初就是走加盟模式。

▲圖源:瑞幸微信公眾號(hào),僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示:加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費(fèi)用,大約36萬(wàn),具體包括裝修費(fèi)用12萬(wàn)元、生產(chǎn)設(shè)備19萬(wàn)以及保證金5萬(wàn)元。同時(shí)瑞幸咖啡還強(qiáng)調(diào),這里的投入不收取任何形式加盟費(fèi)。

對(duì)于加盟商可獲得的利潤(rùn)預(yù)期,瑞幸咖啡表示:在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運(yùn)營(yíng)合作伙伴。只有當(dāng)毛利超過(guò)2萬(wàn)元后,返還比例開(kāi)始遞減,直至8萬(wàn)元以上,比例降低為60%。

目前瑞幸官方公布的加盟地區(qū)包括了廣東、湖北、浙江等22個(gè)省和自治區(qū),但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著,此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市,甚至更低線的城市下沉。

五年要開(kāi)10000家店

霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紕?chuàng)客計(jì)劃

1月18日,霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紗?dòng)創(chuàng)客計(jì)劃,尋找聯(lián)盟者共同打造1萬(wàn)家店。

六年前,碩士畢業(yè)的張?zhí)煲慌c3名同學(xué)一起創(chuàng)立的霸蠻米粉,曾引起一時(shí)轟動(dòng)。那時(shí)候的霸蠻米粉還叫伏牛堂,只是一家30平米的小店。

▲圖源:霸蠻微信公眾號(hào),僅學(xué)習(xí)勿商用

截止到2020年初,霸蠻已經(jīng)從一家草根小店變?yōu)閾碛薪?0家直營(yíng)店,一年服務(wù)3000萬(wàn)人次。

而后,張?zhí)煲恢贫巳觊_(kāi)拓150家門店的宏大目標(biāo),準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。結(jié)果疫情來(lái)襲,霸蠻近60家門店全部停業(yè),收入瞬間歸零,面對(duì)每月應(yīng)付的2000多萬(wàn)賬款,張?zhí)煲辉偃P算之后決定順勢(shì)開(kāi)直播。

幾百人直播團(tuán)隊(duì)的召集,分為兩個(gè)直播小組,不分晝夜的接力直播,整個(gè)2、3、4月疫情高峰期間,直播超過(guò)了1000場(chǎng),最后算下來(lái),霸蠻2020年的整體業(yè)績(jī)不僅沒(méi)有下降,反而比去年增長(zhǎng)了100%。

經(jīng)過(guò)2020年疫情的錘煉和直播帶來(lái)營(yíng)業(yè)的逆勢(shì)增長(zhǎng),張?zhí)煲挥钟辛诵履繕?biāo):五年開(kāi)10000家店。尋找聯(lián)盟者,找996個(gè)張?zhí)煲?,組成更大的霸蠻創(chuàng)客聯(lián)盟,去打造霸蠻2.0,是接下來(lái)霸蠻的首要目標(biāo)。

Angelababy官宣成都開(kāi)火鍋店

為何明星都熱衷餐飲“創(chuàng)業(yè)”?

1月19日,明星Angelababy微博官宣其火鍋品牌斗鎏火鍋全國(guó)首店于成都開(kāi)業(yè)。

據(jù)了解,該店位于成都春熙路商圈的晶融匯購(gòu)物中心二期,與黃曉明的“燒江南烤肉店”、陳赫的“賢合莊鹵味火鍋店”,以及網(wǎng)紅店“吼堂老火鍋”等人氣明星餐飲店僅一條馬路之隔。

▲圖源:Angelababy微博,僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解,斗鎏火鍋由電臺(tái)巷火鍋創(chuàng)始人唐一和明星Angelababy共同創(chuàng)立。目前,該店正處于試營(yíng)業(yè)階段,每天午市限號(hào)50桌,晚市也僅開(kāi)放80桌。

了解發(fā)現(xiàn),Angelababy的斗鎏火鍋也是繼黃曉明、關(guān)曉彤、杜海濤、吳昕等之后,又一家開(kāi)在成都春熙路商圈的明星餐廳。

為何明星都熱衷于餐飲“創(chuàng)業(yè)”?請(qǐng)密切關(guān)注小編接下來(lái)的深度解讀。

全資收購(gòu)美味不用等

阿里巴巴本地生活競(jìng)爭(zhēng)從C端邁向B端

據(jù)悉,阿里巴巴已于2020年下半年通過(guò)旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)——口碑完成對(duì)智慧餐飲服務(wù)商「美味不用等」的全資收購(gòu),這一交易日前正式完成全部交割。

成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過(guò)B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品,解決餐廳的效率、管理、營(yíng)銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等方面的問(wèn)題。

成立伊始,即獲得來(lái)自盛大集團(tuán)的數(shù)百萬(wàn)元人民幣天使輪投資,并在天使輪之后再次完成5輪融資進(jìn)程,其股東陣容中已匯集美團(tuán)(大眾點(diǎn)評(píng))、百度、阿里巴巴(口碑)、攜程四家互聯(lián)網(wǎng)巨頭。

據(jù)了解,阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購(gòu)”事宜展開(kāi)較為深入的談判。即使美團(tuán)CFO、戰(zhàn)略投資負(fù)責(zé)人陳少暉擔(dān)任「美味不用等」董事一職,但鑒于其他主要股東對(duì)于被阿里收購(gòu)持較為開(kāi)放的態(tài)度,因此整個(gè)談判過(guò)程相對(duì)順利。

在完成對(duì)「美味不用等」的收購(gòu)后,目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺(tái)(此指全資收購(gòu))搶奪B端商戶。

香港餐飲爆發(fā)倒閉潮

2000多家餐廳宣告結(jié)業(yè)

近日,香港宣布通關(guān)時(shí)間再一次延長(zhǎng)至3月31日,同時(shí),限聚令和禁堂食等限制措施也延長(zhǎng)。據(jù)政府對(duì)疫情的評(píng)估,這些防疫措施大概率要延長(zhǎng)到農(nóng)歷新年后。

此消息一出,恐怕又有不少香港餐廳要撐不住了。

▲圖源:Pierre餐廳官網(wǎng),僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)openrice顯示,2020年,受諸多因素影響,香港有超2000家餐廳結(jié)業(yè),平均每個(gè)月就有200多家。

結(jié)業(yè)的餐廳中,不乏赫赫有名的餐廳,甚至還有傳承幾代人的百年老字號(hào),包括李小龍生前電影取景過(guò)的川菜館、128年的“豆腐廠”小吃店、張國(guó)榮影迷必打卡的海景餐廳、當(dāng)時(shí)世界上最大的海上食府珍寶海鮮舫、香港第一家西餐廳Jimmyskitchen等。

這批餐廳的倒下讓人唏噓,希望疫情早日結(jié)束,讓香港餐飲業(yè)盡早恢復(fù)往日的繁榮。

中韓“泡菜”之爭(zhēng)被放大

華春瑩稱不應(yīng)帶入偏見(jiàn)

最近,中韓兩國(guó)部分網(wǎng)民和公眾人物就“泡菜”歸屬問(wèn)題爭(zhēng)論不休,有部分國(guó)外媒體甚至進(jìn)行了放大解讀。

▲攝影師供圖

對(duì)此,1月20日,中國(guó)外交部發(fā)言人華春瑩在例行記者會(huì)上應(yīng)詢時(shí)作出回應(yīng)。

華春瑩表示:“我不是食品方面的專家。在我看來(lái),泡菜作為一種腌漬發(fā)酵的食品,并不是僅僅存在于少數(shù)幾個(gè)國(guó)家或地區(qū)?!?/span>

華春瑩進(jìn)一步解釋說(shuō):“中國(guó)有‘paocai’,朝鮮半島及中國(guó)的朝鮮族都稱之為‘kimchi’,凡此種種,它們有相通和相近之處,但在用料、口味、制作方法等方面又各有千秋。各方還是應(yīng)該從美食角度對(duì)泡菜相關(guān)學(xué)術(shù)問(wèn)題進(jìn)行有益的、友好的交流。不應(yīng)帶入偏見(jiàn),以免引發(fā)對(duì)立、影響感情。”

包子鋪招工月薪1萬(wàn)起,心動(dòng)?

但不是誰(shuí)都能吃這碗飯

最近,杭州一家包子鋪的招聘公告引起網(wǎng)友熱議。該包子鋪門口貼了兩張招聘通知:10000元/月招聘包包子熟練工,另一則招聘雜工,招聘工資是7000元/月。

據(jù)了解,這家包子鋪的老板陳興是蕭山人,從小住在富陽(yáng)。貼這個(gè)招工通知,是因?yàn)榈昀镒吡藘蓚€(gè)師傅。

陳興表示,對(duì)于包包子的師傅,他有三個(gè)要求:注重衛(wèi)生、團(tuán)結(jié)、肯吃苦耐勞,不要對(duì)工作有怨言。如果都做到了,自然會(huì)月薪上萬(wàn)。當(dāng)然,這萬(wàn)元月薪也來(lái)得很辛苦。因?yàn)樯习鄷r(shí)間是早5點(diǎn)到晚9點(diǎn),工作16小時(shí),且無(wú)休。

從月初到月末,每天都有事情做,如果員工想休息可以自己申請(qǐng),當(dāng)然這也意味當(dāng)天沒(méi)有工資,差不多花三四百塊錢買一天休息,一般員工都舍不得。

對(duì)此,網(wǎng)友們紛紛表示羨慕“現(xiàn)在學(xué),還來(lái)得及嗎?”“看到這個(gè)薪資我好心動(dòng)啊”;也有網(wǎng)友表示“10000元,每天除了7小時(shí)睡覺(jué),其余時(shí)間都在干活,劃不來(lái)”。

歡迎在評(píng)論區(qū)寫(xiě)留言,與我們互動(dòng)討論!

本文作者寒斌,由餐飲界原創(chuàng)首發(fā),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界,違者將依法追究責(zé)任!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作