顧客最不喜歡的餐廳服務(wù)員10大行為,一定要改掉!專欄
1、閑聊:
顧客進(jìn)店前,服務(wù)員之間正在聊一個(gè)非常感興趣的話題,比如:“某某明星又出軌類(lèi)”等諸如此類(lèi)的八卦?shī)蕵?lè)新聞,直至顧客落座,服務(wù)員還在繼續(xù)之前的話題,至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。
2、小情緒:
表情是可以趕走顧客的。例如面目猙獰,非常嚴(yán)肅,也許剛生完氣,情緒不好直接導(dǎo)致面部不自然。很多顧客走到他們餐廳門(mén)口,一看這臉色,立馬掉頭,“這是誰(shuí)跟誰(shuí)?。俊?。
3、不專業(yè):
還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門(mén),或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺(jué),一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。
4、推銷(xiāo)狂
顧客既然點(diǎn)了餐,就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品,餐廳就沒(méi)必要把這些東西老是介紹來(lái)介紹去的,顧客更喜歡點(diǎn)自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務(wù)員的推銷(xiāo),只好點(diǎn)了不想要的,雖然這次勉強(qiáng)接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回頭就難了。
容易被忽略的那些小動(dòng)作
一家餐館,一位服務(wù)員在為客人上完菜品和飲料后,總會(huì)不自覺(jué)地用手去蹭蹭鼻子下面。這位年輕服務(wù)員的“毛病”讓客人感到很不舒服,很多被這位服務(wù)員服務(wù)過(guò)的客人再到店時(shí),也明確指出,不要再安排這位服務(wù)員為他們提供服務(wù)。為此,主管和這個(gè)服務(wù)員百思不得其解。
直到有一天,一位比較直爽的客人當(dāng)場(chǎng)向餐廳經(jīng)理指出了這一點(diǎn),大家才意識(shí)到了問(wèn)題所在,并促其改正,漸漸的,改掉了毛病的服務(wù)員重新獲得了客人們的青睞!
還有一位服務(wù)員,一位老客人給他建議說(shuō):“你總無(wú)意識(shí)地向上推眼鏡的毛病,我倒是不在意,但是,也許有人會(huì)對(duì)你用推了眼鏡的手去拿杯子感到不快?!?
除了推眼鏡,還有揩鼻子,捋鬢角……究竟有哪些具體小動(dòng)作會(huì)影響顧客的心情呢?
1、背的“毛病”
背伸直的姿態(tài)看起來(lái)是很漂亮的,所以服務(wù)員在站立時(shí),一定要注意挺胸抬頭。在柜臺(tái)時(shí),背是不是靠著柱子或墻呢?是不是躬著背接待客人呢?
有點(diǎn)胖的人,如果不收腹的話,看起來(lái)好像坐在椅子上,傲慢地伸腿向后仰似的。還有,肩膀如果太用力,會(huì)讓人感到很生硬;太放松,又會(huì)讓人感到?jīng)]精神。
2、目的“毛病”
服務(wù)員視線的不同,會(huì)使客人的感受大不相同。瞪著眼看或看都不看對(duì)方以及從上到下打量對(duì)方,都會(huì)令人感到不自在。正確的應(yīng)是微笑著用柔和的目光注視對(duì)方。
3、手的“毛病”
手上的動(dòng)作是關(guān)鍵,行禮或站立時(shí),如果手動(dòng)來(lái)動(dòng)去會(huì)讓人覺(jué)得吊兒郎當(dāng)。另外,雙手叉在胸前,或放在褲袋里等都會(huì)令客人感覺(jué)不舒服,注意不要讓客人對(duì)你不滿。
4、腳的“毛病”
拖著腿走路,或者是走路時(shí)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的聲音都不好。如果走路姿勢(shì)漂亮、利落,自然會(huì)讓人感到氛圍變得爽朗起來(lái)。
5、衣的“毛病”
衣服紐扣是不是掉了?是不是有褶皺?是不是臟了?有沒(méi)有認(rèn)真洗過(guò)?服務(wù)員應(yīng)養(yǎng)成保持自己衣裝整潔、經(jīng)常檢查自己服裝的習(xí)慣,穿戴要適宜。
6、癖的“毛病”
有些毛病是服務(wù)員自己也沒(méi)有意識(shí)到的。比如很多女服務(wù)員喜歡不時(shí)梳整一下自己的頭發(fā),習(xí)慣用小指頭套著扎頭繩。服務(wù)員應(yīng)向自己的朋友或同事請(qǐng)教一下,自己是否有什么不好的毛病。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),應(yīng)及時(shí)改正。
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