餐飲大事件239期|綠色餐飲已是大勢所趨、奈雪的茶上市首日開盤破發(fā)、“虎頭局”完成A輪融資專欄

餐飲界 / 佚名 / 2021-07-05 08:37:00
綠色餐飲已是大勢所趨;新式茶飲第一股:奈雪的茶上市首日開盤破發(fā);瑞幸咖啡補(bǔ)發(fā)2019年財報,凈收入此前被夸大21.2億元;烘焙品牌“虎頭局”完成A輪融資,已在一二線城市開啟連鎖模式;生豬價格將觸底反彈,預(yù)計第三季度22.5元/千克;廣州全面解封,餐飲業(yè)重燃煙火氣;麥當(dāng)勞中國門店達(dá)4000家,將加速拓展綠色餐廳;蜜雪冰城嚴(yán)打惡意抹黑:對歪曲、丑化品牌形象行為保留追責(zé)權(quán);關(guān)停注銷2467戶餐館!云南省嚴(yán)查餐飲食品安全問題……

本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!

綠色餐飲已是大勢所趨!

隨意倒餐廚垃圾最高罰50萬元

環(huán)境保護(hù)、綠色餐飲逐漸被提上餐飲業(yè)議程。對于餐企造成環(huán)境污染等一系列違規(guī)行為,不少地區(qū)都加大了懲處力度。

近日,南昌市青云譜區(qū)城市管理局在開展城鎮(zhèn)污水治理專項整治行動中,依法查處了一起餐飲店污水直排的違法行為。最終,該餐飲店被罰款5000元。

據(jù)了解,該餐飲店涉嫌違反南昌市《城鎮(zhèn)排水與污水處理條例》第二十一條:從事餐飲活動的個體工商戶向城鎮(zhèn)排水設(shè)施排放污水的,應(yīng)當(dāng)向城鎮(zhèn)排水主管部門申請領(lǐng)取污水排入排水管網(wǎng)許可證之規(guī)定。

不止南昌,廣東中山城市管理和綜合執(zhí)法局也于近日發(fā)布公告,呼吁制定中山市餐廚垃圾管理辦法。

據(jù)了解發(fā)現(xiàn),在該市城市管理局征求的意見中,第四章“法律責(zé)任”部分規(guī)定,餐廚垃圾產(chǎn)生單位將餐廚垃圾排入雨水管道、污水管道等市政公共設(shè)施的,或?qū)⒈惶?0萬元以下罰款;餐廚垃圾產(chǎn)生單位向河道、湖泊、水庫等公共水域排放、傾倒餐廚垃圾的,或?qū)⒈惶幰?萬元以上20萬元以下罰款。

環(huán)保大勢所趨之下,綠色餐飲理應(yīng)成為每位餐飲人堅持踐行的環(huán)保理念,未來各地有關(guān)部門對城市環(huán)境污染整治的力度只會越來越大,餐飲人只有順勢而為,才能讓品牌越走越遠(yuǎn)。

“新式茶飲第一股”來了

奈雪的茶上市首日開盤破發(fā)

6月30日,奈雪的茶正式在港交所上市,成為“新式茶飲第一股”。

上市首日,奈雪的茶跌破發(fā)行價,開盤跌近5%。股價跌幅擴(kuò)大至8.89%,報18.060港元,市值310億港元。

截止7月2日收市,最新市值285.74億港元。

瑞幸咖啡補(bǔ)發(fā)2019年財報

凈收入此前被夸大21.2億元

去年,瑞幸咖啡被指存在捏造公司財務(wù)和運(yùn)營數(shù)據(jù)的行為,高層管理還因此經(jīng)歷了一場“大換血”。

6月30日晚間,瑞幸咖啡終于補(bǔ)發(fā)了經(jīng)重新審計后的2019年財報。

財報表示,瑞幸咖啡財務(wù)造假始于2019年4月。瑞幸咖啡2019年的實(shí)際凈收入為30.25億元,在當(dāng)時被夸大了約21.2億元,成本和經(jīng)營費(fèi)用也被夸大13.4億元。

▲圖片來源:瑞幸咖啡官方微博

據(jù)披露,即使凈收入被存在夸大成分,但瑞幸咖啡2019年實(shí)際凈收入對比2018年的8.4億元,增幅仍達(dá)260%,收入的增長主要驅(qū)動力是門店數(shù)量的擴(kuò)張和客戶數(shù)量的增長。

至于經(jīng)營虧損,瑞幸財報告顯示,2019年披露經(jīng)營虧損為32.12億元,2018年為15.98億元,雖然虧損擴(kuò)大101%,但經(jīng)營虧損占收入的比重由2018年的190%下降到2019年的106%。

瑞幸咖啡還表示,公司將盡快發(fā)布2020年年度財務(wù)報告,并逐漸恢復(fù)至正常財報披露進(jìn)度。

經(jīng)歷了財務(wù)數(shù)據(jù)造假、股價暴跌、停牌、退市等數(shù)場風(fēng)暴,瑞幸咖啡當(dāng)下疑似正在步入正軌。截至今年6月底,瑞幸全國門店數(shù)已超過5200家,累計消費(fèi)用戶已突破7500萬。

烘焙品牌“虎頭局”完成A輪融資

已在一二線城市開啟連鎖模式

7月1日消息,新中式點(diǎn)心潮牌虎頭局完成A輪融資,投資方為GGV紀(jì)源資本。

據(jù)了解,虎頭局是一個主打年輕人市場的新銳中式烘焙品牌,2019年5月在長沙開出首家門店,到目前在長沙有4家店。

隨后,虎頭局走出了長沙,并在一、二線城市開啟連鎖模式。目前虎頭局已在廣州核心商圈開設(shè)兩家門店,上海多家門店正在籌備中。

如今,烘焙賽道火熱,虎頭局是其中備受資本青睞的品牌之一。除了餐飲投資人宋歡平天使輪入股外,今年3月,虎頭局還拿到了紅杉中國、挑戰(zhàn)者資本、IDG的投資,彼時品牌估值已經(jīng)高達(dá)20億元。

生豬價格將觸底反彈

預(yù)計第三季度22.5元/千克

今年以來,豬肉價格不斷探底,連續(xù)22周回落。截至6月18日,全國豬肉批發(fā)均價為19.00元/千克,較年初的42.89元/千克下降55.70%。

不過,從6月24日開始,全國豬價大面積止跌,有了回漲之勢。

6月25日,全國生豬均價漲至6.71元/斤,兩天時間上調(diào)0.52元/斤,其中廣西地區(qū)豬價最高漲至7元/斤,一日之間漲了1.2元/斤。就連一直處于低洼區(qū)的華北,東北地區(qū),單日漲幅也達(dá)到了0.6元-1.2元/斤,國外引進(jìn)品種豬的平均價格直接漲到了8元-9元/斤。

中金公司研報指出,預(yù)計三季度生豬價格或?qū)⒅沟磸?,均價或?qū)⑦_(dá)到22.5元/千克。

面對波動的豬肉價格,一位餐飲老板透露,原材料價格上漲,菜單不見得會漲價,原材料價格下跌,菜單也不見得會降價,這是餐飲業(yè)最正常不過的現(xiàn)象。因?yàn)榧词关i肉的價格跌了,但店面租金、人工成本的價格等都在上漲。

“看起來原價十幾二十塊的豬肉,餐館賣三四十元元很有賺頭,但是刨去店租和各種成本之后,根本沒剩下多少利潤了!”

食材價格漲漲跌跌已成常態(tài),餐飲人要做的是強(qiáng)化上下游供應(yīng)鏈,完善菜品結(jié)構(gòu),不斷增強(qiáng)自身抵御風(fēng)險的能力!

廣州全面解封

餐飲業(yè)重燃煙火氣

6月30日,廣州市荔灣區(qū)疫情防控指揮部發(fā)布消息,荔灣區(qū)白鶴洞街鶴園小區(qū)即日起恢復(fù)對外人員和交通通行。

該消息一出,意味著廣州市最后一個封控管理的小區(qū)得以解除。

廣州全面解封,抗住了本輪疫情的廣州餐飲業(yè)也得以重啟。廣州的大街小巷,餐飲店鋪紛紛撤下“謝絕堂食,僅供外賣”的告示,久違的“煙火氣”又回來了。

6月29日,有媒體走訪天河路商圈正佳廣場發(fā)現(xiàn),翠園、太二酸菜魚、陶陶居等餐廳均出現(xiàn)了排隊等候的景象;北京路一家點(diǎn)都德的上座率達(dá)到了七八成,一位點(diǎn)都德店員稱,“疫情對生意還是有不小影響,往常這時候已經(jīng)出現(xiàn)食客排長隊的現(xiàn)象,但如今疫情防控已經(jīng)得到控制,相信很快就會恢復(fù)到往日水平?!?/span>

此外,為了促進(jìn)疫后餐飲消費(fèi),不少餐廳還推出了打折促銷措施,比如廣州中國大酒店四季廳推出早茶特惠點(diǎn)心;白天鵝賓館玉堂春暖餐廳和流浮閣自助餐廳也均提供了優(yōu)惠套餐。

堂食重啟,對廣州餐飲人而言,無疑是值得高興的好消息。相信經(jīng)歷過這場抗疫之戰(zhàn),廣州餐飲業(yè)也會愈發(fā)堅韌、繁榮,迎來更好的明天。

麥當(dāng)勞中國門店達(dá)4000家

將加速拓展綠色餐廳

6月29日,麥當(dāng)勞中國宣布,中國內(nèi)地第4000家餐廳在溫州開業(yè)。據(jù)了解,該餐廳也是麥當(dāng)勞中國第800家LEED認(rèn)證綠色餐廳。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵向媒體透露:“第800家綠色餐廳是重要的里程碑,希望我們開出來的餐廳超過90%是綠色餐廳。按照計劃,到2022年,我們將開出1800家綠色餐廳,每年可減少6萬噸碳排放?!?/span>

▲圖片來源:麥當(dāng)勞官方微博

張家茵表示,麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)高速發(fā)展,今年新開餐廳將超過500家。接下來,將以“綠色增長引擎”驅(qū)動業(yè)務(wù)發(fā)展,積極降低對環(huán)境的影響。

“我們希望利用麥當(dāng)勞的品牌影響力,帶動上下游供應(yīng)商一起推進(jìn)節(jié)能減排,讓更多消費(fèi)者了解并參與綠色行動。”

至于消費(fèi)者所擔(dān)心的成本問題,張家茵表示,成本投入的確增加了,但當(dāng)下是發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)的最好時機(jī),麥當(dāng)勞必須下決心去做這件事情。

蜜雪冰城嚴(yán)打惡意抹黑:

對歪曲、丑化品牌形象行為保留追責(zé)權(quán)

近期,蜜雪冰城的魔性廣告曲走紅,網(wǎng)絡(luò)平臺上也出現(xiàn)了大量對相關(guān)元素的二次創(chuàng)作。

對此,6月30日下午,蜜雪冰城在其官方微博發(fā)布聲明稱,有部分社會公眾、媒體將蜜雪冰城標(biāo)識與他人知識產(chǎn)權(quán)內(nèi)容相結(jié)合,該行為非蜜雪冰城行為。

“雪王是大家的,支持鼓勵二創(chuàng),但是保護(hù)我方雪王!嚴(yán)厲打擊惡意抹黑行為!”

▲圖片來源:蜜雪冰城官方微博

蜜雪冰城方面表示,蜜雪冰城作為蜜雪冰城系列商標(biāo)專有權(quán)人,享有蜜雪冰城系列商標(biāo)的專有權(quán)利,將對以任何形式、方法,歪曲、丑化蜜雪冰城品牌形象或侵犯知識產(chǎn)權(quán)的行為,保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。

對于加盟門店的宣傳、營銷等商業(yè)活動,蜜雪冰城則表示,加盟店應(yīng)遵守《中華人民共和國廣告法》等有關(guān)國家法律法規(guī)及與其簽訂的《特許經(jīng)營合同》項下關(guān)于廣告宣傳和促銷活動的約定。

對于未經(jīng)蜜雪冰城審核、確認(rèn)即對外發(fā)布、使用的宣傳物料、廣告等,加盟門店應(yīng)自行承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切法律責(zé)任及違約責(zé)任。

關(guān)停注銷2467戶餐館!

云南省嚴(yán)查餐飲食品安全問題

近日,為了保護(hù)老百姓“舌尖生的安全”,云南省積極開展“凈餐館”“管集市”行動,嚴(yán)查各類涉及食品安全問題的違法行為。

截至6月25日,“凈餐館”方面,云南省責(zé)令限期整改27479戶、停業(yè)整頓1774戶、關(guān)停注銷2467戶,處罰737件。

在這次專項整治行動中,昆明市成為餐飲安全的“重災(zāi)區(qū)”。云南省第一批共淘汰取締54家農(nóng)貿(mào)市場中,昆明占了19家;第一批共關(guān)停注銷的500家餐館中,昆明占了310家。

除此之外,云南省還公布了一系列食品安全負(fù)面案例,例如,部分餐飲店無證從事餐飲服務(wù)、存放未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫冷凍進(jìn)口食品等等。

食品安全大過天,更是餐飲經(jīng)營者不可逾越的法律紅線,希望餐飲人引以為戒,以免因此遭罰。

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