被稱為“續(xù)命水”的檸檬茶,如何突圍有品類無品牌的困局?專欄
夏天的風已漸趨火熱,就連空氣中都彌漫著曬焦的味道,外出也成為了一場鼓起勇氣的冒險。在炎炎夏日,但凡能觸發(fā)消暑解膩的事情,都能引起大眾強烈的關注度。
作為夏日絕配的檸檬茶,它能帶給大眾內心冰冰涼涼的爽感,深得人們喜愛,檸檬茶正成為繼咖啡、奶茶之后,引領茶飲界第三賽道的“獨角獸”。
▲圖源網絡,僅學習勿商用
檸檬茶成爆款單品
茶飲市場發(fā)展勢頭“兇猛”
檸檬茶如今已是整個即飲茶中歷史最長的品類之一,經過了30多年的深耕,已經聚集了大批的粉絲愛好者。
而這一切主要歸功于長期接受港式茶餐廳文化的熏陶,廣東人對檸檬茶港式茶飲的喜愛程度非常高。隨著地域痕跡淡化的趨勢,檸檬茶的熱度逐漸蔓延至全國各個地區(qū),成為當代青年的“續(xù)命水”。
▲圖源喜茶官網
隨著大眾熱度的普遍提高,檸檬茶一躍成為爆款單品,在茶飲市場發(fā)展勢頭越發(fā)兇猛。從百度指數來看,“檸檬茶”這一詞匯,在2016年和2017年出現搜索高峰。也正是在2017年前后,以檸檬茶為主要產品的茶飲店開始如雨后春筍般在市場出現。
近年來,茶飲巨頭紛紛涌入市場。
瑞幸推出“小鹿茶”進軍茶飲市場;星巴克推出8款茶飲新品,其中“橙柚派對”就有檸檬的身影;書亦燒仙草、蜜雪冰城也出現檸檬茶。
更有前段時間爆火話題,喜茶歷經5年時間,帶著曾經的經典王者“爆檸茶”回歸,它在當時就以拿下爆款人氣單品的優(yōu)異成績。
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近日喜茶推出升級版“爆檸茶”系列,包括綠爆檸、巖爆檸、香爆檸以及僅售三天的彩蛋青爆檸四款,首日便售出近40萬杯,這4款“爆檸茶”之所以如此受歡迎,在于每一款的口感都很豐富,與市面上的爆檸茶相比,更獨特,更上頭,深得年輕人的芳心。
還有多家以檸檬為主題的茶飲品牌涌現,搶占市場。
全國各地以檸檬為主題的茶飲品牌應運而生,如快樂檸檬、檸檬工坊、1檸1...并形成了一定的規(guī)模。
其中比較出名的王檸品牌,這是在深圳爆火的品牌,成立之初通過小紅書等熱門平臺的助力,大大提升了品牌的知名度,如今等一杯檸檬茶甚至要排隊半個小時左右。“手打渣男檸檬茶”、“手打渣女檸檬茶”和“泰式涼涼檸檬茶”一直是門店售賣最好的三款主打。目前王檸檸檬茶在深圳已有7家門店。
檸檬茶被奉為“續(xù)命水”
檸檬茶最為經典的是瓶裝、灌裝的香港品牌維他檸檬茶,以及以套餐標配單品的出現在港式茶餐廳里的檸檬茶飲品。如今被奉為“續(xù)命水”,它是如何一步步進擊消費者心智的?
1、酸甜適中,好喝解暑
首先是檸檬茶本身的口味:酸甜適中,香氣滿腔,甜而不膩,檸檬的酸、紅茶的香加上果糖的甜,搭配恰到好處的的冰涼口感,從入口得到入喉,令人神清氣爽。
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作為夏日解暑暢飲的檸檬茶,是上班族提神醒腦的首選,還有其酸爽的口感具有開胃的功效,也可以說是吃飯必備神器。這就是為什么很多人雖不喜歡奶類的飲品,但卻不會拒絕檸檬類飲品的原因。
2、健康水果,契合養(yǎng)生趨勢
當下的年輕人早早就開始了養(yǎng)生的步伐,在一邊崇尚享受的同時還是希望能滿足對于健康的需求。而檸檬本身就是一個健康水果,內含豐富的維生素,能極大提高人體的免疫力,還具有美白的功效。
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如此一款符合健康需求的飲品怎么可能不受大眾的喜愛,檸檬茶與生俱來的優(yōu)勢,讓受眾在面臨芝士茶、奶蓋茶等這類高熱量的飲品時,自然而然就會傾向于選擇清爽口感、低熱量的檸檬茶。
3、制作成本低,引流爆款
相比較于其他飲品的制作成本,檸檬茶的制作材料就十分簡單,而且成本也極低,一個檸檬在進行切片切塊后還可以分成幾杯,再加入少量的蜂蜜或糖后就變成了一款清爽解膩的飲品。
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于是,很多茶飲店的標配就是檸檬茶,它也作為店內的引流爆款存在,深得店鋪與消費者喜歡。
檸檬茶頭部品牌尚未出圈
雖然檸檬茶進階為流量爆款單品,但如今的茶飲市場,還尚未出現具備全國性連鎖的檸檬茶頭部品牌,這與檸檬茶本身的特質也密切相關。
1、同質化現象嚴重,品牌難造“記憶點”
檸檬茶用料單一,大部分都是檸檬與茶結合,這就導致了市場極易復制,當所有品牌都以此推出單品時,就產生了產品的同質化現象,在眾多品牌都在進行檸檬茶的銷售時,受眾心中也就難以產生對于某一品牌特殊的“記憶點”。
想要改變這種現象,眾多茶飲品牌就要去追求產品的差異化,創(chuàng)新產品勢在必行,通過豐富口感來獲取消費者的芳心,就比如可以在檸檬茶中加入時下大眾喜歡的配料,在給消費者帶來新鮮感的同時也能形成品牌的差異化認知。
2、操作簡單,人人可上手
檸檬茶過于簡單的制作方式也成為了品牌發(fā)展的絆腳石,由于檸檬茶操作簡單,而且網上還有大量制作檸檬茶的視頻,于是就出現了人人都可輕松上手的現象。
大眾在家都能輕松制作檸檬茶,而且不易出錯,還能自由掌控材料的配比,甜度、冰塊都可自行決定,而且與店內購買相比,成本更加小,于是一部分人也就減少了購買的行為,品牌因此也就流失了一大部分喜好檸檬茶的客戶資源。
3、品質難以穩(wěn)定
檸檬茶的品質不容易把控是品牌十分困擾的問題,因為任何一款飲品,都會因甜度的高低,冰塊的多少,導致口感和品質出現差異化,這在檸檬茶飲品上體現得更為明顯。
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不同產地、農場、土壤種植出來的檸檬都會存在一定的差距,而且檸檬屬于四季果,不同季節(jié)果皮的厚度、皮油含量、含汁量、酸度等都有比較大的差別,所以十分容易出現品質、味道不夠穩(wěn)定的情況。
針對這種現象,就需要品牌方根據檸檬產季及時調整產品配方,通過增減檸檬使用量和調整茶水比、手打方式的辦法,才能最大程度的減少不同產季的檸檬帶來的口味變動。
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如今檸檬茶成為茶飲市場炙手可熱的全新賽道,雖然競爭十分激烈,但仍有有足量空間的紅利仍等待品牌發(fā)掘,品牌之間的爭斗勢必越來越白熱化。未來的檸檬茶市場值得我們期待!
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