本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

7月份餐飲收入3751億元

同比增長14.3%

7月份，雖然面對(duì)外部不確定性加大和國內(nèi)疫情汛情等多重沖擊，但在政府有效實(shí)施宏觀政策下，經(jīng)濟(jì)增長水平符合預(yù)期，國民經(jīng)濟(jì)延續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)表現(xiàn)不俗，市場(chǎng)銷售持續(xù)增加。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站消息，7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額34925億元，其中，餐飲收入3751億元，同比增長14.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.7%。限額以上單位7月份餐飲收入896億元，占餐飲收入的23.89%，同比增長20.7%。

數(shù)據(jù)還顯示，今年1—7月份，餐飲行業(yè)的總收入達(dá)到25463億元，同比增長42.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.3%。同期，限額餐飲收入則達(dá)到5842億元，占餐飲收入的22.9%，同比增長49.5%。

海底撈也開小酒館

要在“小酌”風(fēng)口分一杯羹？

近期，餐飲業(yè)刮起“小酒館”旋風(fēng)。繼老鄉(xiāng)雞、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等連鎖餐企之后，海底撈也在北京三里屯開了首家Hi撈小酒館。

和其他巨頭的做法一樣，海底撈沒有獨(dú)立開設(shè)小酒館，而是采用了“餐+酒”的模式，選擇在酒吧街附近的門店，改變其中的裝修風(fēng)格、文案，并增加酒水系列飲品。

據(jù)了解，Hi撈小酒館店內(nèi)有兩個(gè)下單二維碼，一個(gè)可以下單酒品，另一個(gè)可以點(diǎn)火鍋。酒水從每天下午5點(diǎn)到凌晨12點(diǎn)限時(shí)開放，而火鍋菜品和海底撈其他門店別無二致。

與同類型小酒館的酒水相比，Hi撈小酒館酒水種類頗多，除了海底撈啤酒，還有特調(diào)雞尾酒、純飲威士忌、無酒精系列等，不過價(jià)格總體親民。而在開業(yè)期間，Hi撈小酒館的特調(diào)雞尾酒僅需9.9元一杯，單杯威士忌不超過50元，斗酒一盤十幾杯定價(jià)為58元。

如今各大品類賽道的競(jìng)爭都非常激烈，隨著Z時(shí)代小酌的風(fēng)氣漸起，小酒館很可能會(huì)成為未來年輕人的主流消費(fèi)場(chǎng)景，很多大品牌此時(shí)提早布局和探索也是應(yīng)有之意。

呷哺呷哺關(guān)閉200家虧損門店

新品牌“呷哺X”明年亮相

今年5月，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟重新上任擔(dān)任CEO。近日，回歸2個(gè)多月的賀光啟首次對(duì)外發(fā)聲。

8月19日，賀光啟在媒體采訪中表示，呷哺呷哺集團(tuán)旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。對(duì)此，集團(tuán)決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店，且今年不再拓展門店。

關(guān)于近幾年呷哺呷哺的客單價(jià)持續(xù)走高的聲音，賀光啟也回應(yīng)稱，將繼續(xù)走大眾消費(fèi)路線，客單價(jià)保持在60元以內(nèi)。

除了關(guān)閉門店外，賀光啟還透露了呷哺呷哺集團(tuán)的兩大重要決定：

第一是將同樣處于虧損狀態(tài)，定位不清晰的“in xiabuxiabu”品牌關(guān)停，接下來in xiabuxiabu門店將陸續(xù)全面退出市場(chǎng)。

與此同時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)將推出新火鍋品牌——呷哺X。

據(jù)了解，該品牌客單價(jià)定在人均90元左右，定位為中端消費(fèi)市場(chǎng)。目前該品牌正在籌劃中，計(jì)劃明年正式面向市場(chǎng)。

從關(guān)店止損到推出新品牌，可以看出賀光啟重整呷哺呷哺集團(tuán)的態(tài)度和決心。再出發(fā)的呷哺呷哺，值得我們期待。

團(tuán)餐企業(yè)麥金地集團(tuán)獲3億元戰(zhàn)略投資

近日，上海麥金地集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱：麥金地集團(tuán)）宣布獲得光大控股消費(fèi)基金3億元戰(zhàn)略投資，宸睿資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

麥金地方面表示，本輪融資資金用途一方面將投入到公司快速增長的三產(chǎn)融合項(xiàng)目，另一方面投入公司大中臺(tái)信息化系統(tǒng)建設(shè)，此外也將投入到行業(yè)并購整合中。

根據(jù)公開信息，麥金地集團(tuán)是成立于2003年的團(tuán)膳服務(wù)供應(yīng)商，集餐飲服務(wù)、物流配送、廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備制造、健康膳食規(guī)劃、人才培養(yǎng)于一體，為政府機(jī)關(guān)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓宇、中小學(xué)生等組織機(jī)構(gòu)提供從設(shè)計(jì)、生產(chǎn)到餐飲服務(wù)等一系列餐飲領(lǐng)域解決方案。

集團(tuán)下屬分子公司及參股企業(yè)42家，擁有18000余人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

據(jù)透露，麥金地集團(tuán)計(jì)劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建、開始全國渠道的交換與供應(yīng)。

太二酸菜魚爆火后

九毛九入局烤魚賽道

久未有新鮮故事的烤魚賽道，突然殺入一名新玩家。

繼太二酸菜魚之后，九毛九再次推出自己的“第二條魚”——烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”（以下簡稱“賴美麗”），位于廣州天河區(qū)馬場(chǎng)美食街的首店已于8月18日正式開業(yè)。

賴美麗無論是IP打造、店內(nèi)裝修，還是菜品設(shè)計(jì)、門店體驗(yàn)等等，幾乎到處都能感受到太二酸菜魚的影子。

IP上以人物名字命名品牌，取名“賴美麗”，設(shè)計(jì)的是一個(gè)留著卷燙短發(fā)、穿著大紅裙子的舊上海復(fù)古名媛，門店整體空間風(fēng)格也呈現(xiàn)一種復(fù)古舊上海與新潮感的碰撞。文案則延續(xù)太二的逗趣漫畫風(fēng)格，緊扣年輕人心理。

菜品SKU同樣十分精簡，只有23個(gè)，主要分為烤魚、燒烤、小吃、甜品、飲品幾大類，且只賣一種魚。

和市面上部分烤魚品牌一樣，賴美麗主打活魚，但口味只有4種，以青花椒口味為主打。為了直觀地向顧客傳遞“活魚”這一主打概念，賴美麗在門店內(nèi)設(shè)置了明檔廚房以及專門養(yǎng)魚的魚箱。

瑞幸子品牌小鹿茶要結(jié)束“單飛”

回歸母品牌懷抱

近日，有媒體報(bào)道稱，小鹿茶正在“改頭換面”，部分小鹿茶門店招牌已改為瑞幸咖啡，菜單更是與瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富貴園購物中心的門店，現(xiàn)已改為瑞幸咖啡招牌，門店整體模式也變?yōu)槿鹦铱Х瓤烊〉辏≒ickup）模式。

了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上線。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，從旗下產(chǎn)品變?yōu)槠煜缕放?，在品牌logo、門店場(chǎng)景、產(chǎn)品品類、點(diǎn)單系統(tǒng)都有所差異化。

▲圖源小鹿茶luckintea官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

從產(chǎn)品上看，小鹿茶以新式茶飲為主，茶飲類產(chǎn)品超過30種，僅保留幾款瑞幸咖啡的經(jīng)典產(chǎn)品。從消費(fèi)場(chǎng)景上看，小鹿茶門店側(cè)重休閑場(chǎng)景，瑞幸咖啡門店側(cè)重辦公場(chǎng)景。從門店布局上看，小鹿茶側(cè)重二三四線城市，而瑞幸咖啡比較側(cè)重一二線城市。

對(duì)于小鹿茶門店悄然“換頭”一事，有瑞幸內(nèi)部人員透露，目前兩個(gè)品牌已經(jīng)合并，現(xiàn)統(tǒng)一名稱為瑞幸咖啡（luckin coffee），之后將由瑞幸咖啡進(jìn)行統(tǒng)一管理。

如果該消息為真，意味著小鹿茶將結(jié)束自己的單飛生涯，轉(zhuǎn)而回歸到母品牌瑞幸咖啡的懷抱。

同慶樓半年度凈利7107.91萬元

同比下降11.08%

8月17日，同慶樓發(fā)布了2021年半年報(bào)。

財(cái)報(bào)顯示，同慶樓2021年1-6月實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7.92億元，同比增長68.22%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為7107.91萬元，同比下降11.08%，每股收益為0.2700元。

▲圖源同慶樓微信公眾號(hào)，僅學(xué)習(xí)勿商用

問財(cái)查詢公司所屬的酒店及餐飲行業(yè)已披露半年報(bào)個(gè)股的平均營業(yè)收入增長率為68.22%，平均凈利潤增長率為-11.08%?！　?

據(jù)了解，同慶樓，全稱同慶樓餐飲股份有限公司，成立于2005年01月31日，于2020年07月16日在上交所上市，主營業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)、婚慶服務(wù)、酒店住宿以及食品銷售業(yè)務(wù)。

鍋圈食匯獲得D+輪融資

年內(nèi)門店有望達(dá)1萬家

8月16日，有媒體報(bào)道稱，家庭食材品牌鍋圈食匯已獲得D+輪融資，投資方為茅臺(tái)建信基金和物美投資。

據(jù)了解，此輪融資為鍋圈食匯今年獲得的第二筆融資。今年3月，鍋圈食匯曾獲得3億美元 D 輪融資，為招銀國際領(lǐng)投，天圖資本等跟投。

根據(jù)公開信息，鍋圈食匯是成立于2017年的火鍋燒烤食材品牌，以火鍋燒烤食材為主，涵蓋多個(gè)家庭食材品類，以互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B、B2C為運(yùn)營模式，線下門店與線上商城并行，既有門店零售，又為中小型餐飲企業(yè)提供食材供應(yīng)。

在資本助力下，鍋圈食匯展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，據(jù)透露，鍋圈目前門店數(shù)量超過7000家，年內(nèi)有望達(dá)到1萬家。