不蟹食品切入關(guān)東煮賽道,生產(chǎn)企業(yè)如何在供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)中突圍?專(zhuān)欄

餐飲界 / / 2021-11-29 09:07:00
臨危不懼——找準(zhǔn)自身先發(fā)優(yōu)勢(shì),定能做到華麗蛻變
從中美貿(mào)易戰(zhàn)以來(lái),經(jīng)濟(jì)逆全球化的已成為大勢(shì)所趨,美國(guó)的制造業(yè)回遷,國(guó)內(nèi)人力成本升高,大量的勞動(dòng)密集型企業(yè)的外流,進(jìn)出口一些政策性的影響,中國(guó)的市場(chǎng)到底內(nèi)卷到什么程度?出口企業(yè)如何應(yīng)變,完成出口對(duì)內(nèi)銷(xiāo)的轉(zhuǎn)型?

一、臨危不懼——找準(zhǔn)自身先發(fā)優(yōu)勢(shì),定能做到華麗蛻變

不蟹食品的母公司天然食品有限公司具有23年的出口經(jīng)驗(yàn),以出口為主的生產(chǎn)型企業(yè),在這個(gè)特殊的時(shí)代背景下,完成了從出口到內(nèi)銷(xiāo)的轉(zhuǎn)型之路。凡是轉(zhuǎn)型,必然都是有陣痛期的。出口型加工企業(yè)雖然有著不錯(cuò)的技術(shù)底蘊(yùn),但是轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),在生產(chǎn)端還是各個(gè)方面的區(qū)別的。有優(yōu)勢(shì),有劣勢(shì)。

國(guó)內(nèi)食品行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)都達(dá)到了白熱化的程度,從大火的預(yù)制菜到小眾品類(lèi),各個(gè)領(lǐng)域里都有巨頭,有散戶(hù)。如何找到自己的優(yōu)勢(shì),在競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的先發(fā)優(yōu)勢(shì)是轉(zhuǎn)型的重中之重。

二、揚(yáng)長(zhǎng)避短——發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),在競(jìng)爭(zhēng)中踏步前行

有自建的魚(yú)糜工廠(chǎng),能從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì),更有效的控制成本,對(duì)原料更加熟悉,不蟹食品首先確定了以魚(yú)糜為主要原料生產(chǎn)的大方向。剩下的就是切入哪個(gè)領(lǐng)域了。魚(yú)糜制品市場(chǎng)上主要以火鍋食材一些產(chǎn)品為主,但是這個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是一片超級(jí)紅海,有安井等代表性的企業(yè),更有不勝枚舉的小廠(chǎng)、作坊式生產(chǎn)企業(yè),無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng),讓不蟹食品找到了一個(gè)更好的切入點(diǎn)。

做關(guān)東煮食材,是不蟹食品最后決定切入的領(lǐng)域,更加有效的利用自己的優(yōu)勢(shì),避開(kāi)自己的短板,把耗人工的短板變?yōu)樽约旱膬?yōu)勢(shì)。關(guān)東煮并不是沒(méi)有巨頭,如何避開(kāi)巨頭的核心優(yōu)勢(shì),找到自己的產(chǎn)品定位是在如此激烈競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)拓市場(chǎng)的前提。

三、目光獨(dú)到——避開(kāi)常規(guī)品,做年輕人更喜歡的味道

巨頭大都具備以規(guī)模對(duì)沖成本的優(yōu)勢(shì),但是大企業(yè)往往不夠靈活。船小好調(diào)頭,靈活多變,市場(chǎng)反饋快,決策快,調(diào)整快,這三快恰恰就是巨頭的軟肋。關(guān)東煮的用戶(hù)畫(huà)像大都是18到35歲的女性,如何更好的契合市場(chǎng)的消費(fèi)者,使產(chǎn)品能更好的流向市場(chǎng),刺激市場(chǎng)的充分必要條件。

避開(kāi)市面上的常規(guī)品,做年輕人更喜歡的味道,就成了在這場(chǎng)戰(zhàn)役中能不能勝利的決定性因素。于是,市場(chǎng)調(diào)研,研發(fā),反饋,再研發(fā),反饋。不蟹的關(guān)東煮產(chǎn)品在市場(chǎng)上找到了與消費(fèi)者契合的產(chǎn)品口味。西芹章魚(yú)、韓式章魚(yú)、芝士魚(yú)豆腐等產(chǎn)品,就是找到了這個(gè)市場(chǎng)上存在的縫隙,在關(guān)東煮食材上撕開(kāi)了一個(gè)口子。

四、見(jiàn)機(jī)而作——把握機(jī)遇力爭(zhēng)上游,在高手如云中突出重圍

關(guān)東煮這個(gè)品類(lèi)除了煮物店、便利系統(tǒng),這個(gè)品類(lèi)最大的優(yōu)勢(shì)就是在很多餐飲店的基礎(chǔ)上,不擴(kuò)大店面面積和增加人員的情況下,提高整店的銷(xiāo)售額。不蟹食品切入關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道還有一個(gè)很大的原因就是餐飲行業(yè)日益增長(zhǎng)的房租成本和人工成本,讓很多餐飲店從不同角度去優(yōu)化成本、提高營(yíng)業(yè)額。而關(guān)東煮恰恰就是促成這結(jié)果的一個(gè)方法。

任何時(shí)代對(duì)于任何行業(yè)中的任何企業(yè)都會(huì)留下機(jī)會(huì),至于每個(gè)企業(yè)怎么去把握時(shí)代背景下的機(jī)會(huì),不蟹食品選擇關(guān)東煮生產(chǎn)的賽道,優(yōu)劣勢(shì)分析,差異化的產(chǎn)品定位,都是在大時(shí)代背景下的選擇。其他企業(yè)如何在相同行業(yè)避開(kāi)自己的短板,發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活下來(lái)的首要任務(wù),一味做價(jià)格戰(zhàn),追求短期的利潤(rùn),并不能產(chǎn)生真正的商業(yè)價(jià)值,在靠?jī)?nèi)需勞動(dòng)消費(fèi)的大背景下,被市場(chǎng)淘汰只是時(shí)間早晚的問(wèn)題。

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