方便記賬、提升效率、降低逃單?餐飲老板們最愛這幾樣……專欄
數(shù)據(jù)顯示,2020年,我國(guó)餐飲 SaaS的規(guī)模約為13億元。預(yù)計(jì)未來(lái)五年,餐飲SaaS規(guī)模將增長(zhǎng)至76.91億元。
市場(chǎng)倍速增長(zhǎng),進(jìn)一步了解市場(chǎng)用戶需求,顯得至關(guān)重要。
智掌柜作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先SaaS經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái),于12月聯(lián)合中國(guó)前沿的數(shù)據(jù)分析與決策支持服務(wù)機(jī)構(gòu)零點(diǎn)有數(shù),發(fā)布了一份餐飲SaaS行業(yè)白皮書,對(duì)以智能收銀為主的餐飲SaaS市場(chǎng)現(xiàn)狀、門店經(jīng)營(yíng)情況、用戶需求及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行了分析。
報(bào)告顯示:基于SaaS背景下的餐飲管理系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營(yíng)管理成本,提高經(jīng)營(yíng)效率。但大部分餐飲門店SaaS化進(jìn)程仍處于初期階段。
小微餐飲店占據(jù)總數(shù)量的85% 智能收銀機(jī)是市場(chǎng)主流產(chǎn)品
報(bào)告稱,人員規(guī)模在2到5人之間的小微餐飲門店占據(jù)了餐飲總量的85%;5到500人的中小規(guī)模連鎖企業(yè)占據(jù)了餐飲門店總數(shù)的5%;人員規(guī)模500人以上的大型連鎖企業(yè)占據(jù)了餐飲門店總數(shù)的10%。
一般來(lái)說,不同規(guī)模的門店對(duì)SaaS的使用理念有著顯著差異,但不管規(guī)模大小,大部分餐飲門店都以智能收銀機(jī)為系統(tǒng)的接入口,這也使得多數(shù)餐飲SaaS廠商以智能收銀為業(yè)務(wù)核心,向其他服務(wù)延申。
對(duì)于占據(jù)了市場(chǎng)85%的小微餐飲門店來(lái)說,產(chǎn)品選擇上,智能收銀一體機(jī)仍然是其主流的產(chǎn)品形式。
七成以上用戶購(gòu)買收銀機(jī)的最主要方式為購(gòu)買智能收銀一體機(jī),長(zhǎng)期使用,在三線城市這一趨勢(shì)更加明顯。而相對(duì)來(lái)說,一線城市對(duì)于“硬件買斷,軟件每年付費(fèi)”的方式接受度高于二三線,二三線城市有更多免費(fèi)使用的情況。
研究發(fā)現(xiàn),一線城市的智能收銀機(jī)器或軟件滲透率明顯高于二三線城市,達(dá)72.2%。二三線城市使用率則無(wú)明顯差異。
并且,智能收銀機(jī)或軟件的滲透率與商戶的月營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)有密切關(guān)系。收銀機(jī)滲透率隨門店月營(yíng)業(yè)額的增加而上升:收銀機(jī)器或軟件的滲透率在相對(duì)新的店表現(xiàn)更好,3年以上的小微餐飲門店使用智能收銀的比例明顯下降。
功能點(diǎn)、售賣渠道、用戶從業(yè)時(shí)長(zhǎng)和性別 影響收銀機(jī)購(gòu)買決策
報(bào)告顯示,商戶購(gòu)買智能收銀機(jī)最主要驅(qū)動(dòng)是方便記賬匯總,其次為點(diǎn)餐收銀效率提高和收銀安全可靠,降低逃單風(fēng)險(xiǎn)。
相對(duì)來(lái)說,男性更在意“管”,體現(xiàn)在更看中方便管理會(huì)員、可遠(yuǎn)程管理、通過數(shù)據(jù)匯總,為備菜及未來(lái)經(jīng)營(yíng)提供建議和智能收銀機(jī)是開店必備方面。女性在意“省” ,體現(xiàn)在更看中收銀安全可靠,降低逃單風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本和點(diǎn)餐效率提高。
對(duì)于智能收銀機(jī),用戶購(gòu)買收銀機(jī)的最主要渠道為銷售經(jīng)理上門推銷和實(shí)體店,其次為淘寶天貓和京東:線上渠道購(gòu)買占36.8%;線下渠道購(gòu)買占63.3%。
并且,城市線級(jí)越高,越愿意在品牌官網(wǎng)或小程序商城、淘寶天貓、京東購(gòu)買,考慮原因主要為高線級(jí)城市地域廣,線下購(gòu)買時(shí)間成本高,且高線級(jí)城市往往是互聯(lián)網(wǎng)商家、線上渠道競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng),線上購(gòu)買的普及率更高。
從從業(yè)年限來(lái)看,新入行的經(jīng)營(yíng)者,對(duì)功能適用性方面更為關(guān)注。從業(yè)年限5年以上的商戶,更為看重上門安裝及售后服務(wù)。
會(huì)員管理、遠(yuǎn)程管理以及營(yíng)銷折扣 將成為用戶未來(lái)關(guān)注重點(diǎn)
從整個(gè)報(bào)告來(lái)看,被半數(shù)以上小微餐飲商戶認(rèn)可的功能僅為智能支付、智能點(diǎn)餐、外賣功能及菜單錄入4項(xiàng),意味著小型餐企對(duì)餐飲SaaS的認(rèn)知度較淺,對(duì)于大部分服務(wù)的價(jià)值感知較淺。
對(duì)于已經(jīng)購(gòu)買智能收銀機(jī)的商戶來(lái)說,除了以上4項(xiàng)基礎(chǔ)功能外,未來(lái)使用意向較高的功能為會(huì)員管理、遠(yuǎn)程管理以及營(yíng)銷折扣。行業(yè)從業(yè)者可以針對(duì)現(xiàn)有收銀系統(tǒng),嘗試進(jìn)一步優(yōu)化這幾個(gè)功能。
而對(duì)于智能收銀機(jī)基礎(chǔ)之外的功能,用戶同樣有著潛在需求。調(diào)研發(fā)現(xiàn),約54.6%商戶經(jīng)營(yíng)過程中存在著房租過高的問題、約24.4%經(jīng)營(yíng)過程中存在人力成本高的困難、約24.3%商戶反應(yīng)經(jīng)營(yíng)過程中遭受食材成本高困擾。
潛在難題意味著潛在需求,與上訴幾項(xiàng)對(duì)應(yīng)的衍生服務(wù)需求中,營(yíng)銷服務(wù)、電子發(fā)票、人員招聘管理,將成為未來(lái)最具潛力的三大服務(wù)機(jī)會(huì)。
作為港股上市公司移卡旗下品牌,智掌柜始終聚焦SaaS經(jīng)營(yíng)服務(wù),自智掌柜收銀機(jī)推出以來(lái),在各大電商平臺(tái)收銀機(jī)類目銷量始終排行前3。目前為止,智掌柜已經(jīng)服務(wù)了約50萬(wàn)商戶。
基于用戶服務(wù)的基礎(chǔ)上,智掌柜在白皮書中,以智能收銀系統(tǒng)為核心,詳盡地描繪了商戶數(shù)字化現(xiàn)狀及未來(lái)藍(lán)圖??偟膩?lái)說,中小餐飲門店數(shù)字化程度低,大型企業(yè)雖然已開展了諸多數(shù)字化升級(jí)行動(dòng),但過往分散的硬件和后置的規(guī)劃,使得企業(yè)內(nèi)部形成了較為嚴(yán)重的數(shù)據(jù)孤島。
未來(lái),集成化和去硬件化將成為行業(yè)重點(diǎn):打破數(shù)據(jù)壁壘,軟硬一體提供更佳使用體驗(yàn),是市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)所在。從這個(gè)層面來(lái)說,餐飲SaaS還有很長(zhǎng)的路要走。
而智掌柜,未來(lái)也將持續(xù)關(guān)注用戶需求,以收銀系統(tǒng)為觸點(diǎn),通過掃碼點(diǎn)單、自營(yíng)外賣等輕SaaS服務(wù),為中小微商戶提供更多場(chǎng)景的數(shù)字化解決方案。利用先進(jìn)的云服務(wù)、人工智能技術(shù)幫助商家實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營(yíng),提升營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。
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