美味橄欖油,健康添活力: IOC在華第四屆橄欖油(深圳)品鑒體驗會專欄

餐飲界 / 餐飲界新媒體 / 2022-01-08 11:35:00
從橄欖樹的新鮮果實(shí)中得到的油脂就是橄欖油。

特級初榨橄欖油具有百搭的特性、獨(dú)特的香氣、豐富多樣的口感以及健康的價值,成為滿足人們美味的期待與健康的需求的不二選擇。如今,有著地中海甘露、液體黃金美譽(yù)的橄欖油在中國餐桌上越來越多見,在中國家庭的生活中占據(jù)了越來越重要的位置。

 

從橄欖樹的新鮮果實(shí)中得到的油脂就是橄欖油。特級初榨橄欖油和初榨橄欖油可以直接使用。在市場上可找到的橄欖油有分為以下三類:

- 特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil:游離酸度以油酸表示,每100克橄欖油中不超過0.8克,其特性需符合國際油橄欖理事會貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對該類別的規(guī)定。

- 初榨橄欖油 Virgin Olive Oil:游離酸度以油酸表示,每100克橄欖油中的含量不超過2克,其特性需符合國際油橄欖理事會貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對該類別的規(guī)定。

- 混合橄欖油Olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils:由精煉橄欖油和初榨橄欖油混合而成,適合食用。它的游離酸度,以油酸表示,每100克不超過1.00 克。

  

國際油橄欖理事會(IOC)于1959年在聯(lián)合國的主持下成立,是油橄欖和橄欖油領(lǐng)域唯一國際政府間組織??偛吭O(shè)立在西班牙馬德里,成員由油橄欖生產(chǎn)國以及相關(guān)貿(mào)易利益國等45國組成(包含18個會員,其中歐盟27個國家代表一個整體會員),致力于油橄欖及橄欖油的可持續(xù)發(fā)展,在推動國際油橄欖種植業(yè)全面而穩(wěn)定的發(fā)展發(fā)揮著不可替代的作用。

  

國際油橄欖理事會承繼著在日本、加拿大、巴西和俄羅斯等國的成功推廣經(jīng)驗,懷著對中國油橄欖和橄欖油的發(fā)展前景的信心,2019年在中國進(jìn)行推廣。以三年為單位,國際油橄欖理事會制訂了2019——2021年的周期推廣計劃,在北京舉辦了媒體發(fā)布會,相繼在北京、隴南、成都、昆明、廣州、深圳等地成功開展了三個階段的培訓(xùn)與推廣活動,向中國的消費(fèi)者和相關(guān)行業(yè)人員介紹橄欖油的日常實(shí)用與使用、選購方式、國際標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)基礎(chǔ)知識。

國際油橄欖理事會1223日在深圳舉辦第四屆橄欖油品鑒體驗會品鑒體驗會和今年的培訓(xùn)課程的不同在于,培訓(xùn)課程針對的是行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人士,而品鑒體驗會面向的范圍更加廣泛,目的在于幫助如生產(chǎn)商、進(jìn)口商、經(jīng)銷商等行業(yè)人員,以及對橄欖油感興趣的媒體、廚師等人士,更加深入且全面的了解橄欖油和其營養(yǎng)價值、健康益處,更加熟練掌握橄欖油生活中的多場景用途。

品鑒體驗會上,國際油橄欖理事會經(jīng)濟(jì)與推廣部主管 Ender Gündüz(恩德·岡迪茲)先生在會上發(fā)言,對國際及中國橄欖油市場的現(xiàn)狀和未來進(jìn)行解讀,同時現(xiàn)場還有中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會油橄欖分會秘書長白小勇先生帶領(lǐng)嘉賓們品鑒橄欖油,中國首批注冊營養(yǎng)師張飛先生為嘉賓們解讀橄欖油的健康密碼,精通地中海高端料理的Le Stelle星想·地中海餐廳的總廚Chef Buda現(xiàn)場廚藝展示烹飪大明蝦牛油果沙拉和烤紅鯛魚,展現(xiàn)如何上等的橄欖油和追求健康的烹飪方式結(jié)合,致力于為現(xiàn)場嘉賓們帶來一場多角度、多層次的橄欖油品鑒盛宴。


國際油橄欖理事會經(jīng)濟(jì)與推廣部主管 Ender Gündüz先生在接受餐飲界記者訪問時提到,目前,雖然消費(fèi)者的品牌忠誠度較低,但是橄欖油被廣泛用作禮品。所以,包裝很重要。不過,隨著第二代消費(fèi)者的增多,以及大家對橄欖油的了解會更深市場對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求也會同步增加。我們通過對消費(fèi)者行為的研究得知:在所有國家,購買橄欖油的首要原因是對健康的關(guān)注。很多研究表明,橄欖油是最健康的食用油,這一優(yōu)勢不可否認(rèn),但是大家對橄欖油對健康的好處鮮為人知。

三年來,他們一直與不同城市的名廚合作,這充分證明了橄欖油可以完美融入當(dāng)?shù)氐牟穗取?/span>截止目前,已經(jīng)190多個國家使用橄欖油,橄欖油可適用于全球任何廚房,且用途極其廣泛。

Ender Gündüz先生表示,新冠疫情進(jìn)一步展示了互聯(lián)網(wǎng)的力量,因為互聯(lián)網(wǎng)讓品牌接觸消費(fèi)者的方式更便宜、更直接,未來的創(chuàng)新將與這一渠道密不可分,他們也將在品牌推廣方面充分借力互聯(lián)網(wǎng)的力量,加強(qiáng)消費(fèi)者對橄欖油的市場認(rèn)知。



2019——2021年,國際油橄欖理事會以三年為周期制定的在華培訓(xùn)與推廣計劃就這樣進(jìn)入了最后一個階段。三年來,國際油橄欖理事會在中國多地相繼舉辦了發(fā)布會、線上線下品鑒推廣、培訓(xùn)課程等一系列相關(guān)領(lǐng)域活動,均取得了不錯的反響和效果。接下來,國際油橄欖理事會還會制定下年計劃,促進(jìn)橄欖油在中國消費(fèi)者日常生活中的使用,同時深入推進(jìn)油橄欖種植與經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。敬請關(guān)注國際油橄欖理事會,掌握更多新鮮動態(tài)!

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