餐飲大事件267期 | 海倫司2021年預(yù)虧超2.1億、張勇卸任海底撈CEO、美團(tuán)試水騎手評(píng)價(jià)算法新規(guī)專欄

餐飲界 / Jimjirong / 2022-03-29 14:45:00
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
味千2021年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)500-4000萬元;團(tuán)餐行業(yè)增長(zhǎng)迅速,2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.77萬億元;海倫司2021年預(yù)虧超2.1億;2021年上海100萬以下注冊(cè)資金企業(yè)注銷占比為79.81%;蓋世食品2021年凈利潤(rùn)4283萬元;美團(tuán)試水騎手評(píng)價(jià)算法新規(guī);奈雪的茶贈(zèng)送數(shù)千份飲品助力深圳抗疫;海底撈人事變動(dòng),楊利娟任CEO,新任命兩位80后COO……

近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!


味千2021年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)500-4000萬元
3月2日消息,味千(中國(guó))發(fā)布公告稱,與2020年全年公司擁有人凈占虧損7786.8萬元相比,截至2021年12月31日止年度,集團(tuán)預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)為500萬元至4000萬元。
味千董事會(huì)認(rèn)為,集團(tuán)財(cái)務(wù)表現(xiàn)較2020年同期為佳主要?dú)w因于,收入較去年上升及關(guān)閉虧損門市以改善整體盈利能力。
從此前味千披露的財(cái)報(bào)來看,2021年上半年,公司剛從疫情影響中走出來,一舉扭轉(zhuǎn)上年虧損局面,營(yíng)收及歸母凈利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)46.37%和145.39%。同時(shí),同店銷售、餐廳業(yè)務(wù)銷售增速兩個(gè)單季度均保持10%以上速度增速。
不過,從第三季度開始,以上兩項(xiàng)指標(biāo)同比開始下降,第四季度降幅再度擴(kuò)大。據(jù)悉,2021年第四季度,味千同店銷售及餐廳業(yè)務(wù)銷售同比分別下降14.7%和12.7%。
團(tuán)餐行業(yè)增長(zhǎng)迅速
2021年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.77萬億元
中工網(wǎng)消息,據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模為1.77萬億元,中國(guó)團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體,2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計(jì)約7.5億人。
得益于中國(guó)企業(yè),特別是高科技企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)的快速增長(zhǎng),在過去5到10年,我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的增長(zhǎng)率高于整個(gè)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)率。隨著行業(yè)多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級(jí),團(tuán)餐市場(chǎng)預(yù)估保持10%的增長(zhǎng)率,2023年將達(dá)2.25萬億元。
海倫司預(yù)計(jì)2021年虧損超2.1億
酒館總數(shù)增至821間
近日,海倫司發(fā)布公告稱,預(yù)計(jì)2021年公司凈利潤(rùn)虧損2.10億元-2.30億元;實(shí)現(xiàn)收入18.33億元-18.53億元,較2020年增加約124%至127%。
從公告的信息來看,海倫司2021年收入及經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)的預(yù)期增加主要?dú)w因于公司酒館網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。
據(jù)了解,截至2021年12月31日,公司酒館網(wǎng)絡(luò)的酒館總數(shù)由2020年的351間增加至782間,并進(jìn)一步增加至公告日期的821間,涵蓋26個(gè)省級(jí)行政區(qū)域及146個(gè)城市。
2021年上海100萬以下注冊(cè)
資金企業(yè)注銷占比為79.81%
天眼查數(shù)據(jù)顯示,2021年上海地區(qū)新注冊(cè)餐飲相關(guān)企業(yè)超5.4萬家,近五年,年度注冊(cè)增速平均13.2%,穩(wěn)定增長(zhǎng)。
但從餐飲相關(guān)企業(yè)注銷情況來看,2021年注銷企業(yè)數(shù)量增速6.5%,整個(gè)2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬以下的企業(yè)注銷占比為79.81%。
疫情之下,餐飲業(yè)的“復(fù)活”之路,荊棘叢生,哀鴻遍野。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2021年,餐飲業(yè)總收入達(dá)到46895億元,同比增長(zhǎng)18.6%,恢復(fù)至疫情前水平。查看其他城市數(shù)據(jù),請(qǐng)點(diǎn)擊《2021餐企注銷增速高達(dá)65%,超100萬餐廳倒閉,餐飲業(yè)何去何從?》。
蓋世食品2021年
凈利潤(rùn)4283萬元
2月25日,北交所上市企業(yè)蓋世食品發(fā)布2021 年年度業(yè)績(jī)快報(bào)。公司全年?duì)I收凈利潤(rùn)增速達(dá)到50%以上,凈利潤(rùn)增長(zhǎng)至4283萬元。
數(shù)據(jù)顯示,蓋世食品2021年?duì)I收為3.44億元,增速達(dá)到57.29%,凈利潤(rùn)為4283萬元,同比增長(zhǎng)60.81%。
對(duì)于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因,蓋世食品表示,2020 年度受全球新冠疫情肆虐影響,當(dāng)年公司業(yè)務(wù)量較 2019 年度有所下降;報(bào)告期內(nèi),國(guó)內(nèi)外疫情常態(tài)化,公司增強(qiáng)市場(chǎng)拓展能力,積極開展國(guó)內(nèi)外業(yè)務(wù),使得營(yíng)業(yè)總收入、凈利潤(rùn)等同期對(duì)比均有較大幅度的上漲。
此外,蓋世食品表示,2021年末,公司總資產(chǎn)預(yù)計(jì)為2.79億元,同比增加24.91%;歸屬于上市公司股東的所有者權(quán)益預(yù)計(jì)為2.14億元,同比增加 25.98%。主要系公司產(chǎn)銷規(guī)模同時(shí)增長(zhǎng)致營(yíng)業(yè)總收入、利潤(rùn)規(guī)模上漲等所致。
“罰款改扣分”
美團(tuán)試水騎手評(píng)價(jià)算法新規(guī)
3月3日,據(jù)美團(tuán)官方微信號(hào)消息,美團(tuán)發(fā)布了《2021年度美團(tuán)騎手權(quán)益保障社會(huì)責(zé)任報(bào)告》,在報(bào)告中,美團(tuán)進(jìn)一步披露了外賣配送算法規(guī)則的優(yōu)化情況。
據(jù)美團(tuán)介紹,目前,紹興、太原、昆明等15個(gè)城市正在試點(diǎn)新的“服務(wù)星級(jí)”激勵(lì)機(jī)制,對(duì)騎手收差評(píng)、超時(shí)等情況的處理從扣款改為扣分,根據(jù)全月累計(jì)積分來評(píng)定騎手的服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)而確定對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),以降低偶發(fā)狀況對(duì)騎手收入造成的影響,減輕配送壓力,保障配送安全。
騎手每個(gè)月的服務(wù)星級(jí),將根據(jù)個(gè)人月累計(jì)總積分在本站點(diǎn)的排名確定,服務(wù)星級(jí)越高,獲得的單均額外獎(jiǎng)勵(lì)越多。騎手可以通過安全培訓(xùn)、模范事跡等獲得加分。合作商取消以往自行制定的超時(shí)、差評(píng)等按單扣款項(xiàng),改為適當(dāng)扣分,并不斷迭代完善相關(guān)規(guī)則。
在試點(diǎn)城市之一的紹興,近80%的騎手對(duì)新服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)則表示滿意,并認(rèn)為配送體驗(yàn)有改善,同時(shí),配送準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率、差評(píng)率等與用戶相關(guān)的指標(biāo)也保持穩(wěn)定。
奈雪的茶贈(zèng)送數(shù)千份飲品助力深圳抗疫
近期,深圳疫情牽動(dòng)著廣大市民的心。為助力抗疫,3月4日,奈雪的茶為深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙頭街道,約30個(gè)社區(qū)的一線抗疫醫(yī)護(hù)人員和社區(qū)工作者送去數(shù)千份飲品和點(diǎn)心等物資,向戰(zhàn)疫一線工作人員送去暖心的關(guān)懷與敬意。
奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“為抗擊疫情,醫(yī)護(hù)人員和社區(qū)工作人員每天都奮戰(zhàn)在一線,非常辛苦。我們作為深圳本土企業(yè),希望通過捐贈(zèng)物質(zhì)的方式,為抗疫貢獻(xiàn)一份自己的力量?!?/span>
海底撈人事變動(dòng)
楊利娟任CEO,新任命兩位80后COO
3月1日,海底撈發(fā)布管理層人事任命公告,副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官,董事會(huì)主席兼前首席執(zhí)行官?gòu)堄聦⒗^續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席及執(zhí)行董事;李瑜出任海底撈中國(guó)大陸地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官,王金平出任港澳臺(tái)及海外地區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,作為“啄木鳥計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者的楊利娟,在海底撈一直扮演重要的運(yùn)營(yíng)管理角色。服務(wù)員出身的她,在海底撈任職超過27年,是海底撈走出四川、開拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物,也是海底撈推行“連住利益,鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。
海底撈公告稱,楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官,負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展,并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。此次委任也是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措。
據(jù)了解,新獲任命的兩位首席運(yùn)營(yíng)官,則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執(zhí)行董事后,實(shí)現(xiàn)管理團(tuán)隊(duì)年輕化的又一舉動(dòng)。36歲的李瑜和38歲的王金平,作為“80后”新一代力量的代表,將協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團(tuán)不同地區(qū)的運(yùn)營(yíng)效率,加強(qiáng)對(duì)公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實(shí)施。
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