近日，蛙二爺美蛙火鍋在四川火鍋協(xié)會(huì)評選的2022年度《四川名火鍋》中獨(dú)獲殊榮。

說起火鍋，排得上號的火鍋品牌并不少，小龍坎、大龍燚、蜀大俠、巴蜀大將、德莊、香天下、劉一手等。如此多的品牌，在疫情肆意的當(dāng)下即便是步履維艱也在不斷地革新想要破局，但依舊還是有無數(shù)品牌在大環(huán)境下、周期循環(huán)中被環(huán)境限制、被市場淘汰、被消費(fèi)者遺忘。除開大環(huán)境的影響以外，是火鍋品牌做的不夠好？味道不好吃？價(jià)格太貴？服務(wù)不好？菜品不好？不安全不健康？是消費(fèi)者要求太高？不盡然。諸多的問題，作為后起之秀的蛙二爺也遇到過。

不過，蛙二爺團(tuán)隊(duì)，卻能在如此不盡人意的市場當(dāng)下過關(guān)斬將，獲得大眾一直好評、斬下殊榮，恰恰是團(tuán)隊(duì)及時(shí)適應(yīng)當(dāng)下，反邏輯而行，轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略的功勞。

特色產(chǎn)品才是核心競爭力

沒有哪個(gè)品牌的草創(chuàng)初期是一帆風(fēng)順的，蛙二爺也不例外。太多的明星綁定、韭菜加盟等等，鬧得整個(gè)火鍋品牌市場沸沸揚(yáng)揚(yáng)，蛙二爺也逃過被牽連提及的時(shí)候，合伙人誠惶誠恐、員工們慵慵懶懶沒什么動(dòng)力。曾一度蛙二爺被認(rèn)為也不過如此，就是一個(gè)傳統(tǒng)火鍋、就是又一個(gè)韭菜品牌。

現(xiàn)實(shí)是需要用真相去證明的。蛙二爺團(tuán)隊(duì)很明白產(chǎn)品才是硬道理，沒有參與這些不痛不癢的無端剔骨，安安靜靜的在自己的鍋里、食材上做研究。

在食材選用中，明確自有的特色：美蛙，而非牛蛙。同樣是蛙，其肉質(zhì)口感截然不同。市場屢見不鮮的是牛蛙，就連搭配CP都是逃不掉“蛙魚”的魔咒，定式的鍋底、定式的配搭，難以革新。

而美蛙則不同。全新的市場品類，極具研發(fā)基礎(chǔ)，能否出特色菜品，就看團(tuán)隊(duì)功力如何了。為此蛙二爺不斷地推陳出新，從美蛙入火鍋，到美蛙浸鹵汁，再到如今的脆皮美蛙……關(guān)于特色新品的研發(fā)，蛙二爺在采集大眾口味喜好的路上越走越遠(yuǎn)。

走心營銷是市場占有前兆

產(chǎn)品的背后是品牌，品牌的背后是情感。消費(fèi)品牌最應(yīng)該考慮的便是急客人之所急。

近幾年的大環(huán)境充斥考驗(yàn)著所有的餐飲門店，怎么能把餐食賣出去？不能堂食的客人怎么才能享受到久違的美味？成了所有餐飲品牌的排頭難，蛙二爺區(qū)域門店也不例外。

但蛙二爺團(tuán)隊(duì)的破局密匙就像它的特色新品研發(fā)一樣，解密總是不在單一鑰匙上。不單著眼客人所需，更為走心的去思考市場下如何才能安撫人心。

蛙二爺團(tuán)隊(duì)多維度齊發(fā)力，從品牌口號到門店裝潢，再到新IP形象出街，蛙二爺在美蛙火鍋這條賽道上的躍起并非只是虛名。一邊刷新自身新IP，好玩的諧音梗俘獲了眾多顏控趣味控的芳心，一邊打通諸多已知新媒體的任督二脈，在微信、微博、抖音、大眾點(diǎn)評等多個(gè)平臺間逐漸形成線上營銷循環(huán)體系，直接在饕客與產(chǎn)品間搭橋，開啟美食直達(dá)。

“一只好蛙，一直好哇”！美好的諧音為當(dāng)下愁眉不展的環(huán)境平添了幾分期許：大家一起努力，會(huì)好的！

蛙二爺此次獲獎(jiǎng)的幸運(yùn)，是品牌市場定位的幸運(yùn)，也是消費(fèi)者青睞的幸運(yùn)。

當(dāng)下的餐飲，任何門類，都逃不過競爭與生存的陣痛與煎熬，破局遠(yuǎn)不是幾句話就能說明就能回答。而當(dāng)定位落實(shí)在消費(fèi)者心里深處的層面，又是那么簡單的一句話。大道至簡。餐飲的未來一定是品牌的未來，是定位的未來。