數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年國(guó)內(nèi)西式快餐規(guī)模預(yù)計(jì)超3000億元，市場(chǎng)潛力巨大。與此同時(shí)，漢堡品牌門店超過(guò)10萬(wàn)家，其中更有肯德基、麥當(dāng)勞等巨頭品牌，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，本土品牌如何實(shí)現(xiàn)突圍？

成立于2017年的沙朗阿甘用“新鮮現(xiàn)做”作為突破點(diǎn)，打造差異化優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者種下“健康美食、高品質(zhì)食材”的心智，使品牌在短時(shí)間內(nèi)得到了認(rèn)可，并實(shí)現(xiàn)了快速拓展，而在這其中，客如云餐飲管理系統(tǒng)也同樣起到了重要的輔助作用。

▲ 沙朗阿甘門店

“從鮮定義”西式快餐，差異化打響突圍之戰(zhàn)

在傳統(tǒng)的觀念中，“洋快餐”意味著不健康。尤其是在當(dāng)下，大眾對(duì)于健康的重視步入了新臺(tái)階的情況下，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)法看到實(shí)際制作過(guò)程的西式快餐的產(chǎn)品品質(zhì)存在懷疑。如何讓漢堡等產(chǎn)品獲得大眾的信任和青睞，成為了每一個(gè)品牌都在思考的問(wèn)題。

2016年，鄭州成立了一家西式快餐品牌——沙朗阿甘，并于2017年在鄭州大衛(wèi)城開了第一家門店，其品牌掌舵人沈總在餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷非常豐富，曾任職某大型連鎖茶飲品牌高層領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)于品牌管理和門店運(yùn)營(yíng)有著獨(dú)到的認(rèn)知。

之所以要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，選擇“西式快餐”賽道，作為總經(jīng)理助理，沙朗阿甘總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人丁鵬飛表示“當(dāng)下人們對(duì)于西式快餐還有所誤解，成立沙朗阿甘品牌就是想通過(guò)高品質(zhì)的食材、透明可見的制作方式，讓更多人認(rèn)識(shí)到漢堡也能做的很健康，很美味。”

▲ 沙朗阿甘鮮肉漢堡

秉承著這樣的理念，沙朗阿甘打出了“真正新鮮現(xiàn)做”的口號(hào)，同時(shí)對(duì)于貨源品質(zhì)、冷鏈供應(yīng)鏈速度、食物的新鮮程度都進(jìn)行了嚴(yán)格把控，漢堡制作過(guò)程中必須的牛肉、蝦肉餅等，都堅(jiān)持新鮮現(xiàn)做，堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，及時(shí)把控，絕不使用不達(dá)標(biāo)食材。

與其他西式快餐品牌不同的是，沙朗阿甘主攻“鮮肉漢堡”領(lǐng)域，走高性價(jià)比、高品質(zhì)路線，為了讓漢堡的制作過(guò)程可視化，還將制作場(chǎng)景挪到了“前臺(tái)”，顧客下單后可以清晰看到肉餅制作以及“從生到熟”的全部過(guò)程，“現(xiàn)煎現(xiàn)做”不僅體現(xiàn)在口號(hào)里，更被沙朗阿甘執(zhí)行到了每一個(gè)細(xì)節(jié)中，制作流程清晰可見，就能讓顧客在品嘗美食時(shí)多一重安心和保障。

數(shù)智化餐飲系統(tǒng)，支持經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)

丁鵬飛在接受記者采訪時(shí)曾說(shuō)“過(guò)往的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于我來(lái)說(shuō)都是寶貴的財(cái)富，能讓我和我的伙伴們少走彎路，高效穩(wěn)健的到達(dá)目的地，為粉絲、顧客、合作伙伴、加盟商持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。”

這里提到的“寶貴財(cái)富”也一定包括了大數(shù)據(jù)時(shí)代下，借助數(shù)智化產(chǎn)品幫助門店及品牌降本提效。這是因?yàn)?，通過(guò)數(shù)智化管理工具和系統(tǒng)，能夠使品牌方得到最及時(shí)的一線信息，例如門店銷售情況、營(yíng)業(yè)情況、各項(xiàng)占比等，從而讓策略調(diào)整和經(jīng)營(yíng)方向變化更加有的放矢。

丁鵬飛曾經(jīng)工作過(guò)的餐飲品牌中，有很多都使用了客如云餐飲管理系統(tǒng)，他對(duì)于產(chǎn)品的功能及操作非常了解，因此當(dāng)門店在配置系統(tǒng)時(shí)水到渠成的選擇了客如云。

對(duì)于一個(gè)初創(chuàng)品牌來(lái)說(shuō)，最大的痛點(diǎn)就是如何能讓周邊更大范圍的區(qū)域，都能了解到品牌，樹立品牌效應(yīng)？如何吸引更多的新客？如何將新客轉(zhuǎn)化為老顧客？客如云在這三方面，都提供了相應(yīng)的產(chǎn)品功能支持。

▲ 沙朗阿甘店內(nèi)使用客如云餐飲管理系統(tǒng)

第一，搭建小程序和外賣平臺(tái)

新店開業(yè)，上線外賣平臺(tái)后，可以讓方圓5公里的顧客都能看到門店，當(dāng)顧客進(jìn)店消費(fèi)后，通過(guò)小程序點(diǎn)餐可以引導(dǎo)入會(huì)，將顧客沉淀至自己的“私域流量池”。

雙管齊下，幫助沙朗阿甘在門店周邊打響知名度。更重要的是，客如云與美團(tuán)外賣、餓了么等主流外賣平臺(tái)均有緊密合作，同時(shí)還能直接核銷抖音、快手等短視頻平臺(tái)上的優(yōu)惠券和團(tuán)購(gòu)券，為品牌獲客開辟另一條大流量渠道。

第二，會(huì)員運(yùn)營(yíng)及管理

當(dāng)顧客通過(guò)小程序、外賣平臺(tái)等渠道，成為品牌會(huì)員后，管理者可以從客如云商家管理后臺(tái)，清晰看到顧客的消費(fèi)頻次、入會(huì)門店等信息，這些信息能夠讓門店能更加清晰的感知到顧客畫像，為后續(xù)的政策調(diào)整提出方向和建議。

客如云會(huì)員管理系統(tǒng)還支持60余種不同形式的營(yíng)銷活動(dòng)設(shè)置，沙朗阿甘各門店可以根據(jù)門店的經(jīng)營(yíng)情況、會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣等，設(shè)置會(huì)員日、生日禮、新客優(yōu)惠等不同形式的活動(dòng)，并通過(guò)短信和小程序觸達(dá)的方式提醒顧客，激發(fā)其消費(fèi)興趣，為門店提升復(fù)購(gòu)。

▲ 沙朗阿甘小程序頁(yè)面引導(dǎo)入會(huì)

第三，報(bào)表及數(shù)據(jù)分析

有了客如云系統(tǒng)后臺(tái)，沙朗阿甘門店經(jīng)營(yíng)者和品牌高層管理者能清晰看到各門店的當(dāng)天以及一段時(shí)間內(nèi)的銷售情況，知道哪款產(chǎn)品賣得更好，套餐如何搭配更受顧客歡迎等，以方便更好的了解顧客，制定更切實(shí)際的營(yíng)銷和產(chǎn)品研發(fā)方向。

“客如云系統(tǒng)上的小程序、會(huì)員、積分、報(bào)表、數(shù)據(jù)分析、融合外賣平臺(tái)等功能，都是我們每天都在用，并且依賴性很高的功能。”

客如云專業(yè)性值得信賴，成為品牌擴(kuò)張的好伙伴

在使用客如云產(chǎn)品的過(guò)程中，丁鵬飛最大的感受是“服務(wù)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)與真誠(chéng)”。數(shù)智化產(chǎn)品難免會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，但是無(wú)論是對(duì)問(wèn)題的響應(yīng)，還是后續(xù)的處理，客如云服務(wù)團(tuán)隊(duì)都表現(xiàn)出了應(yīng)有的專業(yè)性，響應(yīng)及時(shí)、處理標(biāo)準(zhǔn)、流程簡(jiǎn)單，還能夠根據(jù)品牌發(fā)展的不同階段，提供不同的助力。

“我們相信，客如云能夠幫助我們?cè)谶^(guò)去、現(xiàn)在乃至將來(lái)，把門店經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越好，讓沙朗阿甘品牌發(fā)展的越來(lái)越好！”丁鵬飛這樣說(shuō)道。

▲ 沙朗阿甘通過(guò)產(chǎn)品讓粉絲成為加盟商

目前沙朗阿甘門店共60余家，主要分布在鄭州及河南省內(nèi)地級(jí)市，直營(yíng)店和加盟店的占比約為1:10，很多加盟商都是由忠實(shí)顧客轉(zhuǎn)化而來(lái)，對(duì)于這些信任品牌的加盟商，丁鵬飛也表示“看到這么多信任我們的人選擇加盟沙朗阿甘，公司全體伙伴一定全力以赴的去服務(wù)門店，借助客如云數(shù)智化餐飲系統(tǒng)，總部持續(xù)為門店賦能，在經(jīng)營(yíng)的路上提前躲開可能出現(xiàn)的問(wèn)題，做好調(diào)整，實(shí)現(xiàn)互利共贏！”

未來(lái)沙朗阿甘將會(huì)在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店擴(kuò)張、品牌建設(shè)、信息化建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，讓更多人了解、愛上沙朗阿甘鮮肉漢堡，客如云也會(huì)持續(xù)為品牌提供助力，實(shí)現(xiàn)“店開天下 客如云來(lái)”的目標(biāo)。

想要成為沙朗阿甘的合作伙伴或了解更多公司情況，想要了解客如云餐飲管理系統(tǒng)及解決方案，可以關(guān)注「客如云」公眾號(hào)。