鶴九:餐飲業(yè)開展互聯(lián)網(wǎng)營銷10大策略專欄

餐飲界 / 鶴九 / 2015-12-20 19:38:00
近些年,關(guān)于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究的案例非常之多,黃太吉、叫個鴨子、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂等時不時出現(xiàn)在各大媒體頭條。


  

  近些年,關(guān)于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究的案例非常之多,黃太吉、叫個鴨子、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂等時不時出現(xiàn)在各大媒體頭條。關(guān)于餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)O2O模式思考和新玩法,讓很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的老板甚是著急,各種革命、顛覆之舉讓餐飲老板的神經(jīng)比以往任何時候都緊張。想借勢互聯(lián)網(wǎng)卻苦于營銷無術(shù),想嘗試新媒體營銷卻總感覺力不從心,對此鶴九結(jié)合多年餐飲業(yè)品牌營銷經(jīng)驗,總結(jié)出10大互聯(lián)網(wǎng)營銷策略,以供各餐企老板參考。

  1、名人營銷

  說到名人,其實就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式,一種是土豪型做法,當初雕爺為了做牛腩,傾巨資購買食神戴龍秘方,開業(yè)前大肆進行菜品內(nèi)部封測,不斷邀請各行明星、名人進行試吃,由此帶來的傳播效果固然很好,但也不是一般餐企有這么大財力。

  當然,還有一種做法,就是“屌絲型”做法,例如餐廳做的一款產(chǎn)品,曾經(jīng)是某個明星吃過或者贊過的產(chǎn)品,結(jié)果就出了“xx明星嘗后贊過的美食”等標題黨,當然,做成話題也可以打出“XX餐廳免費為10大女星做美食”的標題黨,如此,即便明星跟餐廳沒關(guān)系,但餐廳可以主動與明星建立的關(guān)系!

  2、時事營銷

  這類營銷不遇不可求,因為熱點時事不是什么時候都能碰。但若碰上的是災(zāi)情事件,餐企主動做的主要是獻愛心,從品牌價值、文化角度打出溫情牌,例如“XX為災(zāi)區(qū)人民祈?!?、“XX不倒,XX加油”等。這類營銷做出去,往小里做則能增加品牌溫度,讓顧客對品牌的滿意度提高;大則可以作為公關(guān)事件,利用各大媒體進行話題炒作,短時間內(nèi)能提高品牌知名度。

  3、負荊請罪營銷

  當面餐企面臨一些過失或者負面的時候,借以“負荊請罪營銷”手段往往能轉(zhuǎn)危為安,化危機為機遇。例如,電商平臺在面對標錯價格時,一部分電商平臺主動認栽,還給網(wǎng)友們包了一個大大的紅包;而另一些則更改訂單,拒不認賬的,兩種不同的處理手法,用戶第二次重復(fù)購買的幾率誰高誰低,顯而易見。再看,加多寶在與王老吉的官司中,節(jié)節(jié)敗退,但每次敗退之時,加多寶都能以“負荊請罪”的誠意,贏得更多用戶的同情。

  4、粉絲營銷

  粉絲營銷的說法最早見于手機市場。既然蘋果手機有果粉,那么自家的手機怎么能沒有粉絲呢。于是,各種“X粉”紛紛出現(xiàn)了,一旦舉行發(fā)布會,打扮入時的粉絲們不僅能錄個TVC大談崇拜,還會在會場上積極吶喊,表現(xiàn)力絲毫不弱于“我是歌手”里動情的觀眾。

  回歸到餐企,我們也看到了90后張?zhí)煲煌ㄟ^“霸蠻社”開始了粉絲營銷,打造20萬的粉絲社群,通過粉絲的力量不斷為品牌增值。

  5、內(nèi)部信營銷

  這類操作方式通常是這樣:公司發(fā)給全員,或者發(fā)給內(nèi)部少數(shù)人的內(nèi)部信,但竟然不小心被媒體得知,放到網(wǎng)上,滿足了大家的偷窺欲。但是稱謂還是對于自己人的稱謂,所以讀起來還是很有臨場感。例如,內(nèi)部員工“世界很大,我想出去走走”奇葩請假條火紅網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部“土豪放假通知”流傳網(wǎng)絡(luò)等等。餐企品牌可結(jié)合行業(yè)屬性以及文化進行“內(nèi)部信營銷”,說不定餐飲品牌就隨著內(nèi)部信火起來了!

  6、諜照營銷

  這個也常出現(xiàn)在數(shù)碼領(lǐng)域,比如手機。幾年前,很多筆記本廠商都喜歡出諜照,但現(xiàn)在看來,貌似外觀都差不多。因此,現(xiàn)在手機大家一般也只關(guān)心蘋果的諜照,倒是谷歌眼鏡這種戴上去愣愣的照片也挺好的。

  關(guān)聯(lián)到餐飲業(yè),我們馬上想到了“叫個鴨子”剛出道時,恰逢谷歌眼睛上市之時,于是鴨王帶領(lǐng)鴨群開始用谷歌眼睛配送外賣,并借此圖片進行多方面話題營銷,短時間內(nèi)獲得了媒體的關(guān)注和傳播。

  7、挑戰(zhàn)營銷

  挑戰(zhàn)營銷俗稱“撕逼”,總有種血性的感覺。比如一個手機廠商挑戰(zhàn)蘋果,然后新進的手機廠商又挑戰(zhàn)這個廠商。但有個有趣的情況,一般被挑戰(zhàn)者總是不愿意迎戰(zhàn),貌似不愿意與挑戰(zhàn)者為伍,總之還是怕讓對方沾了光。例如,雷軍與董明珠的10億賭注,實則是一種挑戰(zhàn),最近黃太吉外賣對新大美的威脅,口碑與新大美的挑戰(zhàn)等等,都是各大媒體熱衷的新聞素材。

  8、對不起營銷

  這種手段自從加多寶“對不起”體走紅后,很多同行都競相效仿,顯得有點泛濫。但若用在餐飲行業(yè),也不為是一種新的應(yīng)用場景。對不起營銷常見于平面圖片配一行這樣的文字:對不起,這么遲才讓你們用上我們的產(chǎn)品,大家受苦了;對不起,讓大家自發(fā)的只選擇了我們的服務(wù),失去了挑選的樂趣,太對不起了……讀起來非常熟悉,但總有種占了便宜還賣乖的感覺。

  9、曬福利營銷

  這種一般年底很多。各家公司年會的獎品,幾十個土豪金已經(jīng)耀眼,還有性感“女星”,奔馳使用權(quán)神馬的,讓人羨慕不已。除了年底,日常節(jié)假日,搞些公司福利,或者曬曬公司MM的霸氣身材,也都能拉出很多的仇恨。餐飲行業(yè)的福利,若既有行業(yè)屬性,又能玩出些新意,相信曬在網(wǎng)上,定能引起網(wǎng)友瘋傳。

  10、情色營銷

  無論是情人節(jié),還是光棍節(jié),貌似廠商都很喜歡拿情色說事。人們的創(chuàng)意力量也似乎永沒有止境,例如比基尼美女送餐、裸男服務(wù)員、情人節(jié)用餐送套套、將食品包裝做成類似杜蕾斯形狀等等,每次出場都有不同的驚艷。

  站在用戶角度理解確實低俗難耐,但營銷人的這種手法確實能博得眾人眼球。即便如此,鶴九認為,情色營銷不是任何時候、任何場景都適合用,作為那在桌面上吃的“餐飲”來講,情色營銷還是要適度。


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