諾維信亮相FIC2023 食品添加劑和配料展,助力食品健康行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-03-17 09:13:00
近日,第26屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)(FIC 2023)在上海成功舉辦

在烘焙食品的加工上游,生物技術(shù)不僅幫助工業(yè)化生產(chǎn)商和企業(yè)實(shí)現(xiàn)面點(diǎn)新鮮品質(zhì)的突破,還能助力升級(jí)更高效、易操作的面團(tuán)調(diào)理體驗(yàn)。據(jù)諾維信中國(guó)食品與飲料業(yè)務(wù)總監(jiān)李曉紅介紹,在面團(tuán)調(diào)理解決方案中,諾維信木聚糖酶等產(chǎn)品都可以用來制作各種面包和烘焙產(chǎn)品,以提高面團(tuán)的可加工性,改善面團(tuán)的處理特性,增大成品的體積,改善產(chǎn)品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和光澤。

在全球健康化潮流和“三減三健”的政策下,本次展會(huì)上食品健康也成為熱議的話題之一。以深受大眾喜愛的淀粉類食品為例,在高溫烘焙和油炸過程中,可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,對(duì)健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。諾維信此次參與FIC,展示了針對(duì)高熱量食物所打造的營(yíng)養(yǎng)均衡解決方案,兼顧健康與縱享的消費(fèi)需求,助力提升大眾生活品質(zhì)。諾維信推出純天然解決方案Acrylaway?,有效抑制丙烯酰胺的形成,同時(shí)保證產(chǎn)品的口感和外觀。此外,在全民運(yùn)動(dòng)的時(shí)代,運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類的健康產(chǎn)品也受到越來越多的關(guān)注。作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品的重要原料,多肽類產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)全面、吸收迅速以及獨(dú)特的特性。諾維信推出了更多定制化的優(yōu)質(zhì)方案,助力企業(yè)提升生產(chǎn)效率,改善多肽口感,把握增長(zhǎng)機(jī)遇。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌,賦能食品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展

本次,F(xiàn)IC為食品行業(yè)加工上下游搭建交流平臺(tái),促進(jìn)技術(shù)的交流與合作,實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。在食品生產(chǎn)鏈的上游——谷物加工領(lǐng)域,諾維信展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向觀眾介紹了生物科技如何助力谷物生產(chǎn)增綠,增效,增產(chǎn)。諾維信Frontia?佳得濕磨酶可提高分離效率,提高玉米濕磨效益和環(huán)境效益。在此過程中,其含有的纖維素酶和半纖維素酶,幫助打開玉米纖維結(jié)構(gòu),從纖維中釋放出更多的淀粉、蛋白和水分。諾維信亞太區(qū)農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物解決方案副總裁葉笑風(fēng)表示,在谷物加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),包括液化、糖化、異構(gòu)等,諾維信開發(fā)了多款生物解決方案產(chǎn)品,致力于幫助生產(chǎn)商提升效率,降低成本,助力減少碳排放,實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)生產(chǎn)。

 

圖5:諾維信谷物與油脂加工的創(chuàng)新生物解決方案讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加可持續(xù)

 在油脂生產(chǎn)中,諾維信一方面不斷研發(fā)、創(chuàng)新食用油產(chǎn)品相關(guān)生物解決方案,滿足消費(fèi)者的用油需求,另一方面也賦能油脂生產(chǎn)廠商,以高得率、低消耗和低污染助推行業(yè)發(fā)展。對(duì)于消費(fèi)者來說,常見于烘焙產(chǎn)品用油中的反式脂肪酸,如果攝入過多會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),不利于健康享受生活。通過酶法酯交換反應(yīng),廠商可生產(chǎn)出不含反式脂肪酸的植物油脂,為消費(fèi)者提供健康新選擇。而對(duì)油脂生產(chǎn)廠商來說,諾維信Quara? Boost可用于食用油的酶法水化脫膠,助力生產(chǎn)商獲得更高的得油率,減少副產(chǎn)品生成,獲得更高利潤(rùn),同時(shí)不產(chǎn)生游離脂肪酸,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)降本增效。

以益生菌解決方案,助力打造健康美好生活

當(dāng)前,隨著消費(fèi)者對(duì)于健康的關(guān)注與需求進(jìn)一步提升,健康和功能性食品領(lǐng)域迎來新的發(fā)展機(jī)遇。此次諾維信OneHealth參展FIC,展現(xiàn)了腸道健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康和口腔健康等五大領(lǐng)域的解決方案,幫助消費(fèi)者應(yīng)對(duì)現(xiàn)代生活方式帶來的健康挑戰(zhàn)。在腸胃健康方面,諾維信OneHealth推出了Pylopass? (羅伊氏乳桿菌DSM17648),幫助降低胃部幽門螺桿菌數(shù)量。而BifFit?長(zhǎng)雙歧桿菌35624,則能夠緩解腹痛、腹脹、腹瀉等腸道不適,從而提升生活質(zhì)量。在守護(hù)口腔健康領(lǐng)域,諾維信OneHealth開發(fā)出了酶制劑和植物提取物組合的解決方案——Biofresh? 4+。該產(chǎn)品能夠有效中和口腔中發(fā)揮異味的化合物,從而提供長(zhǎng)達(dá)四小時(shí)的清新口氣,幫助消費(fèi)者解決令人尷尬的口氣清新問題。

圖6:諾維信OneHealth呈現(xiàn)多款益生菌原料及產(chǎn)品技術(shù),助力大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

此外,展臺(tái)亦分別介紹了 ProbioBrain?菌株以及Smartguard?菌株在調(diào)節(jié)情緒、促進(jìn)睡眠及防護(hù)重金屬危害等領(lǐng)域的解決方案,滿足更多細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)需求,推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)介紹,ProbioBrain?菌株來自于健康人體,發(fā)揮了腸道和大腦的雙向交流機(jī)制,從而對(duì)生活中的壓力應(yīng)對(duì)機(jī)制帶來了積極的影響。而Smartguard?菌株天然溫和,能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速吸附鉛離子,降低血液與器官中的鉛含量。諾維信一康中國(guó)區(qū)總經(jīng)理程錫安表示,未來將不斷引入更多更好的益生菌產(chǎn)品,促進(jìn)中國(guó)益生菌市場(chǎng)的繁榮健康發(fā)展,助力全民健康生活水平持續(xù)提升。

作為生物解決方案領(lǐng)域的全球先導(dǎo),諾維信一直致力于提高食品工業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)保護(hù)地球資源。在“生物科技解鎖增長(zhǎng)新動(dòng)力”戰(zhàn)略指導(dǎo)下,諾維信將前沿的生物技術(shù)、自動(dòng)化和數(shù)字化技術(shù)與本土洞察相結(jié)合,利用生物科技的力量,不斷推出創(chuàng)新解決方案,滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求,為客戶和合作伙伴解鎖增長(zhǎng)新動(dòng)力。同時(shí),諾維信還積極踐行承諾,為實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)和健康的未來,推動(dòng)食品體系變革,賦能中國(guó)健康和食品營(yíng)養(yǎng)行業(yè)綠色創(chuàng)新發(fā)展不斷貢獻(xiàn)來自生物科技的力量。

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