1月7日晚，主營中山傳家菜的譚廚在深圳羅湖店擺下首屆“菊花盛宴”，并正式對外公布譚廚全新的VI品牌形象。同時，這也意味著譚廚的品牌戰(zhàn)略布局的全面升級，未來譚廚將以“中山傳家菜”的新形象活躍在精品餐飲市場。

中山菜傳承者的品牌標簽

在深圳，提起中山菜，很多人都知道譚廚是個不二選擇。在深圳發(fā)展了十多年，經(jīng)歷了怎樣的輝煌？在如火如荼的餐飲時代，又如何開拓創(chuàng)新？一起來探尋譚廚中山菜的品牌故事。

譚廚名菜中山土茯苓乳鴿，精選中山妙齡乳鴿，焦香脆嫩，人間美味；中山脆鯇，魚兒在中山長江水庫生長，吃蠶豆長大，脆嫩彈牙，兩大核心菜品，吃過的人都說忘不了。

譚廚品牌創(chuàng)始人譚子滔，15歲入行中山特色菜，曾先后榮獲“中國烹飪名廚”、“全國烹飪技術大賽金獎”、“全國餐飲業(yè)國家級評委”、“最佳味道餐飲名店”、“深圳餐飲風云人物”、“傳承中山美食文化特別貢獻獎”、“中山菜-深圳第一品牌”等各類榮譽獎項，對中山飲食文化的傳承和發(fā)揚令人心生敬畏。

2015年11月，譚子滔帶著他30余年的廚藝功力登上了央視《中國味道－尋找傳家菜》節(jié)目上，用一道“茯苓中山乳鴿”征服現(xiàn)場十余位餐飲業(yè)知名大咖、美食家，更是“拍賣”出了60萬的高價。天價配方背后，是多年來對一道菜的投入和熱愛，真心是無愧于“中山菜傳人”的價值擔當。同時這也是對譚廚名菜更大市場潛力的認可，一個對餐飲事業(yè)有著熱切情懷的人，怎能甘心止步不前！

當今餐飲行業(yè)發(fā)展新時期，譚子滔先生也一直在思考和醞釀譚廚新階段的品牌升級，如何讓消費者記住“中山菜傳承者”的品牌標簽。

一個品牌，兩種打法

作為中山菜傳承者，譚子滔先生對譚廚中山菜有著濃厚感情和熱切期待，與專注餐飲品牌設計的熊貓設計公司深入探討譚廚品牌未來發(fā)展，最終熊貓設計團隊呈現(xiàn)出“一個品牌，兩種打法”的發(fā)展戰(zhàn)略思路——一種是街鋪式，打造“譚廚”品牌，走大氣穩(wěn)健路線，在街鋪打造精品餐飲，強化品質和品牌整體體驗感；一種是Shopping Mall入駐式，打造“譚廚小菜”品牌，走靈活時尚路線，合理規(guī)劃產(chǎn)品線，時尚靈活，引領都市飲食新風尚。兩個品牌相互獨立，又都從屬于品牌整體發(fā)展戰(zhàn)略布局。

由“地道中山菜”到“中山傳家菜”，看上去只是品牌定位的簡單改變，觸及的卻是品牌深層發(fā)展戰(zhàn)略布局。

品牌升級之前，“地道中山菜”的訴求仍然是模糊的，地域飲食特色無法轉換為品牌優(yōu)勢，亟需轉變訴求方式。深入了解譚廚多年歷程，由文化體系入手，熊貓設計將譚廚定位為“中山傳家菜”，傳承發(fā)揚深厚的中山飲食文化底蘊，更有針對性地訴求品牌優(yōu)勢。“傳家”是家族傳承，也是中山飲食文化的代表和集成者，“中山傳家菜”讓人更清晰地了解中山飲食。

傳家菜的內(nèi)核是匠心

對于本次的品牌升級計劃，有業(yè)內(nèi)人士質疑，是否會影響品牌的運營系統(tǒng)，從而影響到產(chǎn)品的質量。對此，譚子滔回應，匠心精神一直是譚廚的競爭內(nèi)核，做好每一道菜品是品牌永遠不變的運營準則。

作為譚廚小菜的創(chuàng)始人，譚子滔是名副其實的餐飲匠人，面對食材，他永遠主張優(yōu)中選優(yōu)；面對烹飪，他永遠強調精益求精！他孜孜以求的是食材與烹飪藝術的完美融合，是食材營養(yǎng)、口感、美味集體大爆發(fā)！有了這樣一位當家人，譚廚小菜自然不會讓各位食客失望。譚廚小菜的匠心體現(xiàn)在對每一道美食，每一款食材發(fā)自內(nèi)心的尊重與熱愛。

譚子滔表示，在未來譚廚將延續(xù)其在過去三十年的堅持的匠心精神，認真對待譚廚的每一道菜品，為食客呈現(xiàn)最佳的味覺體驗。