【風波】俏江南走下神壇 年夜飯價格與金百萬等大眾品牌持平專欄

新華網(wǎng) / / 2017-02-10 23:58:00
有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,若張?zhí)m勝訴收回“俏江南”相關商標權對俏江南的經(jīng)營無疑將產(chǎn)生重大影響。

    臨近春節(jié),年味越來越濃,一年一度的“年夜飯”預訂也逐漸走向收尾階段,從《證券日報》實地調(diào)查采訪金百萬以及俏江南等品牌餐飲年夜飯預訂情況發(fā)現(xiàn),高峰時段的包間預訂早已經(jīng)預訂一空。

    從價位上來看,自從國家出臺八項規(guī)定后,國內(nèi)的高檔餐飲企業(yè)光鮮、高利潤的日子逐漸逝去。經(jīng)過四年多的時間,國內(nèi)大型餐飲企業(yè)中,很多最終倒閉或轉(zhuǎn)型,低利率也開始成為常態(tài),這直接反應在定價方面。如曾經(jīng)有“餐飲界的LV”之稱的俏江南年夜飯價格與大眾餐飲的價格已經(jīng)開始持平,并且春節(jié)期間,俏江南仍接受代金券以及團購套餐,若按照4人套餐價格298元計算,不到80元的人均客單價已經(jīng)讓俏江南徹底淪為大眾餐飲品牌。

    值得注意的是,近日,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團隊(即俏江南股份有限公司)已經(jīng)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》,稱法院已查封、凍結“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項商標,要求對方按照2013年的“商標轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標。

    如果張?zhí)m官司取得勝利,將會對如今已經(jīng)淪為走平民化的俏江南品牌有何影響,《證券日報》記者將持續(xù)關注。

    金百萬提前三月

    開始預訂年夜飯

    眾所周知,餐飲業(yè)是我國從業(yè)人口最多且營收規(guī)模最大的行業(yè)之一,按照中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢的觀點,2016年中國餐飲收入預計將達3.4萬億元至3.5萬億元。“中國餐飲業(yè)經(jīng)過近幾年的調(diào)整,供給側(cè)改革成效初顯。從2016年下半年開始,基本上恢復到正常的水平,即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長、在社會消費品零售總額中占比超過10%?!?姜俊賢表示,在經(jīng)濟面臨較大下行壓力的情況下,餐飲業(yè)的發(fā)展可以說是一枝獨秀,目前,大眾消費成為餐飲業(yè)收入最主要的構成部分,占比約70%。

    在上述背景下,一年一度的年夜飯將再次引爆餐飲消費高潮,隨著大年三十日益臨近,餐飲業(yè)將迎來一年中最繁忙的日子,從《證券日報》實地調(diào)查采訪金百萬以及俏江南等品牌餐飲門店年夜飯預訂情況發(fā)現(xiàn),除夕當晚的年夜飯用餐高峰期如晚上7時到9時包間已經(jīng)預訂一空,并且大廳席位也所剩無幾。從客單價上來講,一桌按照8人至10人的用餐標準來計算,年夜飯?zhí)撞妥畹蛢r為1288元/桌,年夜飯?zhí)撞妥罡邇r則為2288元/桌。

    公開資料顯示,金百萬全稱為北京金百萬餐飲管理有限責任公司,成立時間為1992年,該菜系以經(jīng)營北京烤鴨,北京菜品為主體,并輔以各地特色菜品,按照其描述金百萬主要以全新的社區(qū)餐飲模式,成為北京百姓居家消費的餐廳,按照金百萬的定位其無疑是大眾餐飲的標準。

    定位大眾餐飲的金百萬雞年春節(jié)年夜飯預訂相比往年,仍然火爆。據(jù)位于北三環(huán)某金百萬分店工作人員告訴《證券日報》記者,金百萬在大年三十至初六,這期間一天安排4餐,具體來看,早上10時至12時,下午1時至3時、下午4時至6時,晚上7時至9時,初七恢復正常,從包間情況來看,熱門時段如晚上7點至9點的包間基本已經(jīng)被預訂一空。大年三十夜僅剩下大廳還可以預訂,且可預訂時間段在非晚上時段,“今年年夜飯預訂比往年提前不少,我們店從年前十一國慶節(jié)就開始預訂年夜飯,也就是說年夜飯預訂提前了至少3個月,且如果確定后需要先交500元押金?!?

    此外,從《證券日報》記者了解的情況來看,大年三十至初三期間,金百萬并不接受一些團購網(wǎng)站的代金券結算或團購套餐,“旺季期間,網(wǎng)上或手機上團購的優(yōu)惠代金券及套餐均不能使用?!鄙鲜鼋鸢偃f工作人員表示,從價格層面來看,今年金百萬套餐價格檔次有1288元/桌、1688元/桌、1888元/桌以及最高的2288元/桌,除2288元/桌外,其余的三個檔次還分別分為A款和B款,也就是一共有7款套餐可選,相比去年春節(jié)年夜飯最低價格,這個價格檔次略有提升。

    昔日高端餐飲俏江南

    走下“神壇”

    相比昔日定位高端的俏江南,《證券日報》記者實地走訪發(fā)現(xiàn),俏江南今年開始重點推團購套餐,在某點評網(wǎng)站上,記者看到,2人套餐價格為198元,4人套餐價格為298元,6人套餐為468元以及8人套餐定價則為688元,若按照4人套餐價格298元平均計算,人均單價不到80元。

    對于俏江南推出的年夜飯團購套餐,《證券日報》記者查看俏江南在大眾點評網(wǎng)站上推出的8人套餐價格為1288元/桌,10人套餐的價格分別有1688元/桌、1988元/桌、2088元/桌、2888元/桌以及最高的為3588元/桌。

    按照上面價格來看,俏江南最低的套餐價格已經(jīng)與金百萬的最低價持平,而金百萬作為大眾餐飲品牌與俏江南此前的高端餐飲品牌定位,在價格上持平更說明了昔日定位高端的俏江南已經(jīng)日漸走下“神壇”。

    據(jù)俏江南三環(huán)至四環(huán)之間某分店工作人員告訴《證券日報》記者上述套餐只能在大廳使用,不能在包間使用,且團購網(wǎng)站上相關代金券也只能在大廳使用。

    此外,值得注意的是,相比以往大廳擺放的諸多高價禮品,今年俏江南在售賣區(qū)擺放的商品多為售價38元起的“臘八蒜”,價格也更加親民。

    公開資料顯示,2000年,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m以2萬美元創(chuàng)業(yè)建立俏江南集團,曾經(jīng)在全國多個城市開店超過80家,張?zhí)m還曾提出要把俏江南打造成為“餐飲界的LV”。并準備沖刺上市,不過后來兩次沖擊都未能如愿。2008年,張?zhí)m為緩解現(xiàn)金壓力,引入外部投資者鼎暉投資,由于上市失敗,兩家鬧翻,最終鼎暉退出。2014年4月份,張?zhí)m將俏江南69%的股權作價3億美元出售給歐洲私募集團CVC,收購完成后,后者將持有俏江南83%的股權,成為俏江南第一大股東。當時CVC表示,張?zhí)m會繼續(xù)留任俏江南董事會主席,仍是股東之一。

    不過后來雙方矛盾開始激化,2015年3月份,CVC被曝出向中國香港法院申請凍結張?zhí)m名下在香港的資產(chǎn),隨后獲得了凍結張?zhí)m資產(chǎn)的命令。之后,張?zhí)m方面聲明稱,CVC取得了俏江南投資有限公司股權后,張?zhí)m已于2013年年底辭去了俏江南相關公司的董事和法定代表人等職務,不再參與俏江南公司的日常經(jīng)營管理。

    2015年6月份,CVC也因其未能依約向銀行償還約1.4億美元收購貸款,將自己所持有的股權轉(zhuǎn)讓給香港保華公司。隨后,接管人保華公司正式接管了俏江南,同時也接管了CVC旗下管理團隊正在使用的“俏江南”等72項商標。

    事情還遠未結束,2017年1月5日,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團隊(即俏江南股份有限公司)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》,稱法院已查封、凍結“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項商標,要求對方按照2013年的“商標轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標。對此,有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,若張?zhí)m勝訴收回“俏江南”相關商標權對俏江南的經(jīng)營無疑將產(chǎn)生重大影響。(本文來源于新華網(wǎng))

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