6月28日，由餐飲界新媒體與三錦商學院等聯(lián)合主辦的“創(chuàng)新餐飲風暴會”暨第三屆餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在南京召開，論壇聚集了超過500位餐飲行業(yè)人士。微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉受邀出席，圍繞“餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)之道”這一主題，林縉結合具體案例進行了觀點分享。

林縉認為，當前的餐廳運營必然繞不開移動互聯(lián)網(wǎng)這個主題，餐飲行業(yè)的競爭面無論是從時間維度還是空間維度都在擴大，其實顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產生關聯(lián)，微信附近的小程序能夠很好地促進用戶餐前的到店轉化，而基于互聯(lián)網(wǎng)思維的會員管理對餐廳經(jīng)營的重要性也越發(fā)凸顯。

餐前：顧客沒到店 小程序已搶占先機

很多餐飲老板認為，顧客進入餐廳后服務才算開始，顧客離店時服務自然也就終止，餐廳只要面對面服務好顧客就行了，所以餐飲老板們尤其關注選址、裝修、燈光、出品、菜單這些店內可感知的因素。但在林縉看來，顧客進店后的場景，只是眾多經(jīng)營環(huán)節(jié)中的一環(huán)。在顧客進店前，競爭就已經(jīng)開始了，而顧客離店之后，服務并未隨之結束。

林縉認為，微信附近的小程序和朋友圈廣告能夠很好地促進用戶餐前的到店轉化，用戶打開附近的小程序即可發(fā)現(xiàn)周邊餐館；朋友圈本地推廣能夠精準輻射餐廳周邊人群，將自然流量和用戶引導到門店，顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產生關聯(lián)。而在顧客進入餐廳之前，餐廳也可以通過外場物料的陳列，促成餐前的轉化。林縉介紹，微盟近期推出的免費小程序解決方案“智店”能夠幫助線下門店搭建自有小程序，助餐廳聚集線下流量；同時微盟旗下盟聚能夠為餐飲等線下門店提供朋友圈本地推廣廣告投放服務，從線上將用戶引導到線下。

以綠茶餐廳為例，林縉介紹，綠茶餐廳會員活動上線后，綠茶餐廳在外場布置宣傳物料和活動海報推廣會員活動，通過提前曝光會員權益，在用餐之前就將潛在客戶發(fā)展為會員，并通過會員權益鎖定其消費意向，有效做好餐前的會員轉化。林縉透露，綠茶餐廳會員系統(tǒng)上線不到三個月，會員人數(shù)已突破40萬。

就餐：用好會員系統(tǒng)盤活線下流量

就餐環(huán)節(jié)，如何提升用戶體驗，把消費顧客轉化成為會員？對此，林縉介紹，微盟智慧餐廳提供自助點餐、在線買單功能，顧客在微信端可以自助點餐，提升就餐體驗的同時，節(jié)約時間，提高餐廳翻臺率。而在餐后買單環(huán)節(jié)，系統(tǒng)能夠自動判斷顧客是否是會員，如果還不是會員，則觸發(fā)消費即會員能力，吸引非會員轉化為會員；如果已是會員，則自動觸發(fā)消費有禮，發(fā)放相應會員權益到用戶的賬戶中，鼓勵會員再次消費。

微盟智慧餐廳商戶——轉轉樂就是一個典型案例。轉轉樂通過“會員消費送積分——會員積分抽獎——抽獎送會員余額——會員余額用于會員消費”的營銷玩法，盤活了會員消費，3個月累計增長8萬會員，會員消費占比達53%。

林縉認為，如今線上流量越來越貴，線下餐飲老板要把線下的流量管理起來，因為餐廳本身就帶有流量屬性，只要餐廳將自帶的流量運營好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的會員。

餐后：“小程序+公眾號 ”喚醒沉睡客戶

顧客餐后離店，服務并未終止。林縉認為，餐后的關系營銷才剛剛開始。餐廳最怕的就是好不容易吸引了很多新會員，讓他們卻領了會員卡之后再沒來消費過，或者來了一兩次就不來了，反而成為了沉睡會員。那么餐廳如何維系用戶關系，鼓勵用戶再來？

對此，林縉覺得，通過合理的推送消息，可以有效地喚醒沉睡客戶。以前餐廳推送消息只能采用群發(fā)短信的方式，很容易就被客戶當做垃圾短信忽略。現(xiàn)如今，小程序與公眾號的結合，能夠讓消息推送更加精準合理，對長期未到店客戶、沉睡客戶發(fā)起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒喚醒用戶對門店的記憶，有效喚醒沉睡顧客。

微盟智慧餐廳服務客戶——澳拜客牛排館將30天未到店的會員進行標簽化，并通過微信發(fā)放50元優(yōu)惠券作為會員福利，在累積領取的3282張優(yōu)惠券中，核銷量達到了1921張，會員喚醒率達到57%。

林縉認為，當前餐飲行業(yè)快速發(fā)展的時間窗已經(jīng)打開，擁抱移動互聯(lián)網(wǎng)是行業(yè)趨勢，對線下餐廳來說也是一大機會。未來餐飲行業(yè)的競爭不僅僅是門店選址、裝修、菜單、出品這些因素，餐飲行業(yè)的競爭外延已經(jīng)被擴大，在更大的時間和空間維度，顧客的關系管理、會員的運營等都是決定餐廳能否在移動互聯(lián)網(wǎng)時代制勝的關鍵因素。

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