餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅猛，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。餐飲企業(yè)要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。

未來(lái)5年的餐飲行業(yè)，有人氣則生，無(wú)人氣則死。餐飲企業(yè)的創(chuàng)新也將成為新常態(tài)，除了商品本身的創(chuàng)新之外，對(duì)于營(yíng)銷、體驗(yàn)和服務(wù)的要求也會(huì)更高。

回看2017

餐飲行業(yè)大體發(fā)展趨勢(shì)總結(jié)如下

趨勢(shì)1

玩不轉(zhuǎn)“粉絲經(jīng)濟(jì)”的餐廳

注定被淘汰

以消費(fèi)者為核心的年代到來(lái)，不會(huì)聚集粉絲的餐飲企業(yè)將寸步難行。未來(lái)商場(chǎng)餐廳更迭提速，各種符合90后、00后情感邏輯的場(chǎng)景體驗(yàn)餐廳爆量增長(zhǎng)，場(chǎng)景成人氣餐廳必備，明星餐廳大勢(shì)所趨，海量粉絲直接轉(zhuǎn)化。IP、明星、場(chǎng)景能聚集粉絲力量。

趨勢(shì)2

5-10年內(nèi)，

餐廳將逐步實(shí)現(xiàn)智能化

除了此前普遍使用的ipad、微信點(diǎn)餐等，2017杭州·云棲大會(huì)上，一批最前沿的人工智能產(chǎn)品紛紛登臺(tái)。手勢(shì)點(diǎn)餐，吃完就走人的“未來(lái)智能餐廳”亮相。不久，機(jī)器人餐廳將全面升級(jí)，智能工具也將越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐廳中。

趨勢(shì)3

小而精是大趨勢(shì)

消費(fèi)者、購(gòu)物中心都愛

毛利更高的輕餐飲面臨空前發(fā)展機(jī)遇，中國(guó)年輕人太愛輕餐消費(fèi)。輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。控制餐飲面積，有獨(dú)特單品的餐飲品牌擁有更強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Α?

趨勢(shì)4

傳統(tǒng)高端餐飲被輕奢、

私人定制餐飲代替

傳統(tǒng)高端餐飲繼續(xù)走下坡，被輕奢餐飲店所代替。私人定制將逐漸成為餐飲業(yè)必爭(zhēng)之地。高端消費(fèi)者不再追求高大上的土豪式消費(fèi)，而是要求特定主題、場(chǎng)景布置、菜品等因素打造特有的個(gè)性宴會(huì)。

趨勢(shì)5

餐飲O2O依然強(qiáng)勁

餐飲O2O在2017年叱詫風(fēng)云一整年，態(tài)勢(shì)勢(shì)不可擋。團(tuán)購(gòu)、餐飲外賣等，將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時(shí)，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平臺(tái)。此外，由于越來(lái)越多餐企意識(shí)到微營(yíng)銷的重要性，如何利用微信、微博等工具拓展自己的營(yíng)銷渠道已成為不少餐飲決策者迫切要學(xué)習(xí)的東西。

趨勢(shì)6

快餐經(jīng)營(yíng)連鎖化

連鎖經(jīng)營(yíng)是快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向，新的一年這一趨勢(shì)也將加強(qiáng)。

趨勢(shì)7

品牌效應(yīng)加大

更多資本介入

2017年，品牌力成為餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的制勝法寶。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面的要求越來(lái)越高，名氣大、品牌響的餐廳將越做越大。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸到品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，資本擴(kuò)張將成為2017年的年度大戲。知名中餐連鎖店開始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、積淀品牌價(jià)值、整合上下資源，融資擴(kuò)張成了餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式。

報(bào)名參加第4屆中國(guó)商業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)（餐飲生態(tài)專場(chǎng)），聽行業(yè)大咖為您解讀2018年餐飲生態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)！長(zhǎng)按文章最后二維碼即可報(bào)名！

2017.10.26

第4屆中國(guó)商業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用峰會(huì)(餐飲生態(tài)專場(chǎng))

上午精彩內(nèi)容預(yù)告：

主題：趨勢(shì)洞察

《2017年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》發(fā)布

吳堅(jiān)

中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)

中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任

支付寶 · 口碑：餐企數(shù)字化之路

陳盛

支付寶.口碑

業(yè)務(wù)總經(jīng)理

萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告

張輝

萬(wàn)達(dá)商業(yè)管理有限公司

副總經(jīng)理

餓了么餐飲外賣趨勢(shì)

黃念

餓了么

副總裁

微博餐飲視頻直播營(yíng)銷趨勢(shì)

李立

微聯(lián)播

董事/總經(jīng)理

餐飲生態(tài)鏈的大數(shù)據(jù)解決方案

葛建輝

辰智科技創(chuàng)始人/ CEO

大數(shù)據(jù)應(yīng)用專家