從新西蘭留學歸來，沒有用戶畫像，沒有做市場調研，一個計劃著做有“調性”的沙拉品牌的想法就闖入激烈競爭的上海外賣市場。

神奇的是，這樣的新手竟然做到了月銷55萬，復購30%的成績。

他們在證明著，就算對這個市場還并不了解，但只要抓住了關鍵的點，一樣能打出漂亮的成績。

1、 品類的調性和滿減沒有必然關系

對于碎綠沙拉來說，沈鋮以及團隊一直想要把它打造成一個有調性的品牌，因此在平臺上就幾乎不做滿減活動，但是后來沈鋮也開始走起了親民路線。

如今的碎綠，剛開業(yè)時候會上線滿30減17的優(yōu)惠活動，在穩(wěn)定期之后優(yōu)惠力度逐漸縮小，趨于滿30減10。

在沈鋮看來，“原先我們二百多單賺那么多錢，現(xiàn)在三百多單也賺那么多。也就是說我們現(xiàn)在走的是親民的路線，便宜了，大家肯定就會多吃了，省了一個地鐵票的錢，大家怎么會不高興呢?！?/span>

對于一開始就講究“調性”而不做活動的品牌來說，品類的調性和滿減沒有必然關系。

不是說有調性就一定不能做大額滿減，調性是通過產(chǎn)品的包裝、設計等等來體現(xiàn)，是在視覺當中建立起來的。

2、新店開業(yè)要做壓力測試

一般的新店開業(yè)都會上線一些力度比較大的打折活動，一般都會出現(xiàn)“爆單”的情況，但是很多商家都忽略了一點就是，新店是需要磨合期的。

因此，即便碎綠也開始滿減，但是力度始終不大。

首先，對于一般已經(jīng)實現(xiàn)標準化的快餐來說，多少單量都不怕，但是對于沙拉來說，由于不好標準化，一下子“爆單”根本供應不過來。

其次，剛開業(yè)的時候也要讓員工們適應這個外賣單量，然后再慢慢地把單量提上去。

“其實拉單量是非常好拉的，但是千萬不能在新店開業(yè)的時候去拉，因為第一批的客戶太寶貴了，剛開始時候，千萬不能就把他們得罪了?！?/span>

本文來源：外賣頭條 ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！