就在剛剛，星巴克的一姐，王靜瑛，再次晉升，成為星巴克中國首席執(zhí)行官。星巴克逆襲的大功臣，門店開發(fā)與設(shè)計副總裁蔡德，已升任為星巴克中國“首席運營官”。

星巴克如今是風光了，本土的團隊也徹底逆襲。但背后的故事，其實驚心動魄....

屬于中國星巴克的絕地反擊  

要知道，在5年前，王靜瑛上任中國星巴克總裁時，星巴克在中國已有400家門店。那時太多體驗咖啡小店崛起，韓流咖啡店開始風靡，老對手COAST更是步步緊逼，當時的星巴克面臨多重的生存壓力。

當時，星巴克慣用粗線條的快餐咖啡店的模式，已漸漸顯露頹勢，改變其實并不容易。王靜瑛下定了決心，不變則亡，星巴克選擇用創(chuàng)新和顛覆，重新塑造星巴克在中國顧客心目中的品牌新形象。

點睛之筆則是2012年挖來了蔡德，成為星巴克門店開發(fā)與設(shè)計副總裁，新生的星巴克開啟了玩轉(zhuǎn)體驗及文藝的新模式。

就拿旗艦店來說，星巴克陸續(xù)拿出了，北京嘉里中心、三里屯、成都太古里以及上海迪士尼小鎮(zhèn)4家與眾不同的旗艦店。

在成都太古里，星巴克的磚墻用當?shù)貍鹘y(tǒng)的青陶磚拼制而成，木質(zhì)的基調(diào)，竹纖維織座椅，可以充分開啟的玻璃折疊窗，門店的三層為尖頂設(shè)計的閣樓...

在上海迪斯尼，包下了整座劇院，深淺不一的木質(zhì)墻面來自不同烘焙程度的咖啡豆顏色，一樓圓形的咖啡操作臺，就像舞臺一樣上演一場咖啡魔幻劇，還有20多位黑圍裙咖啡大師坐陣。

回歸自然的木質(zhì)觸感及色系的咖啡文化，在裝飾細節(jié)中，更是將各種接地氣的文藝元素巧妙融入，從咖啡臺上陳列的專業(yè)器具，到每一款從全球各地咖啡莊園遴選出的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

在門店設(shè)計上，星巴克除了考慮自身品牌文化，也會融入當?shù)卦鼗蜻M行創(chuàng)意性門店設(shè)計。

位于旺角洗衣街的這家星巴克，仿佛就是香港人的生活寫照，墻壁上貼滿的各種標語、各種撞色招牌、懷舊電影海報、老式香港店鋪裝修…

位于西安鐘樓，承載西安歷史的星巴克...

充分展現(xiàn)咖啡元素的特色門店，臻選店，手沖門店，讓星巴克在中國消費者心目中的形象大大提升。星巴克的體驗文化、熱忱及高超的專業(yè)技藝，漸漸再次打動了中國消費者。

王靜瑛開始打造星巴克的咖啡潮流文化，除了喝咖啡這種行為，還有其周邊商品，可以說星巴克的品牌學(xué)玩得精彩的地方，這是不可或缺的部分，而首屈一指的當然是星巴克的杯子。

如今，黑圍裙都能成為話題，連紙杯都能玩出各種花樣。最近，更是創(chuàng)新一口氣推出38款餐食。顛覆，讓星巴克名滿中國。

在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上，星巴克也非常注重融合，在中國，傳統(tǒng)節(jié)日非常重視，星巴克巧妙地利用這一中國元素，將自己品牌文化植入到新品研發(fā)中去。從契合中國人飲茶習慣的茶飲料，到符合中國節(jié)日氣氛的星巴克月餅、星冰粽等食品，以及在春節(jié)、中秋節(jié)推出的生肖儲蓄罐和隨行杯等商品，星巴克通過融入本土元素，固化著自己的品牌形象。

在門店選址上，選擇謀而后動，先布局，再選址，先定城市，再定區(qū)域。根據(jù)城市的規(guī)劃和地理特征，把整個城市分為幾個區(qū)域，這在星巴克內(nèi)部稱為迷你市場；在每一個迷你市場，星巴克又會進一步細分為幾個商圈；再分為幾個功能區(qū)，星巴克會根據(jù)優(yōu)次順序進行選址。而且不加盟，租金與業(yè)主利益捆綁。

用六個原則選定具體門店：

1、人流原則：找到聚客點；

2、目標市場原則：瞄準受過高等教育的中高收入人群；

3、可見性原則：店面就是最好的招牌；

4、便利性原則：交通必須方便；

5、經(jīng)濟性原則：一個城市開一家店的事我們不干；

6、穩(wěn)定性原則：需要商圈成熟配套規(guī)范。

在公司管理上，王靜瑛更是努力營造家的氛圍，留住骨干員工。為全職咖啡師和值班主管提供“助房津貼”。還成立了星巴克中國大學(xué)，為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展機會。還啟動了“伙伴家屬交流會”，通過與員工家人的相聚和交流，共同感受星巴克的使命和價值觀。

在中國星巴克，有咖啡師進階計劃，提供黑圍裙咖啡大師、棕圍裙咖啡公使等認證。員工可以申請到不同地區(qū)甚至海外門店工作，或者申請回到家鄉(xiāng)門店。門店小伙伴可以享受長達20個工作天的帶薪年假，另還有12天帶薪病假。

星巴克為全職星級咖啡師和值班主管提供每月助房津貼。連續(xù)服務(wù)超過10年的星巴克伙伴可申請享受長達12個月的無薪帶福利假期。包括兼職員工在內(nèi)所有員工，每年都可以按年薪一定比例獲得期權(quán)。

中國星巴克推行的星基金。甚至可以用于員工在重要關(guān)頭或急需要時提供必要的經(jīng)濟援助。

5年過去了，星巴克門店數(shù)量已翻了近6倍，達2,300多家，更是前瞻性地布局數(shù)字化及電子商務(wù)新業(yè)務(wù)，目前星巴克已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)問鼎中國咖啡店寶座。

星巴克的再發(fā)力，她每18小時新開一家門店  

在王靜瑛心中，中國星巴克在中國的生意，僅僅是剛剛開始。要知道在美國，星巴克都已有12000家門店

馬上，再過1年，在上海太古匯的星巴克臻選咖啡烘焙工坊也即將要開業(yè)。這對于星巴克來說，又是一大利好。

未來5年，星巴克已決心再發(fā)力，大陸門店數(shù)量增至5,000家。這意味著，在接下來5年里，每過18個小時，星巴克在中國就新開一家門店。

如今，在中國星巴克，喝的已不僅僅是一杯咖啡，星巴克的每一家門店都能帶來不一樣的視覺體驗和新奇的味蕾感受。

在星巴克崛起的背后，有對體驗及場景的堅持，有破釜沉舟般的變革及執(zhí)行，更懂顧客、市場及員工！更是抓住了中國消費升級的時代機遇...

本文來源：商智庫，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！