這六類餐飲人,永遠(yuǎn)不會被重用!專欄
在當(dāng)今的餐飲業(yè),許多先天條件優(yōu)越的餐飲人,因缺乏耐性,不肯堅持,最終讓自己在餐廳付出的一切半途而廢,也有的是心態(tài)沒有調(diào)整好,高不成低不就,最后在成長的路上夭折了。
還有的在工作時總是怨天尤人,說自己的上司不賞識自己,自己的領(lǐng)導(dǎo)、老板不重用自己,可是卻從未捫心自問你的上司、領(lǐng)導(dǎo)、老板為什么不賞識你和不重用你呢?
工作沒有做好
你的工作沒有達(dá)到上司的期望值,試想一個經(jīng)常不按時完成工作,做事情拖泥帶水,工作質(zhì)量不高的人,你的上司,領(lǐng)導(dǎo)、老板能放心把重要的工作交給你去做嗎?能重用你嗎?
心態(tài)不夠成熟
成功需要一種心態(tài),平常心更是一種崇高的思想境界。心態(tài)的好壞決定著個人的一生命運,但是,好多人卻不清楚這一點。
他們從心態(tài)上就表現(xiàn)的非常浮躁,不管走到哪里,總想一開始就要當(dāng)主管、做經(jīng)理,不僅要薪水高、還要職位高,同時在選擇餐廳、公司時還要求名聲好、牌子響、效益高、工作輕、離家近、管理松的企業(yè),抱著這種心態(tài)的人走到哪都不會受到歡迎。
因為這種心態(tài)是一種享受主義,總想著在工作中如何舒服,沒有克服困難的思想準(zhǔn)備,同時,這種心態(tài)始終沉不下去做事,浮躁驕傲,當(dāng)然也不會有好的發(fā)展前途。
不信我們回頭去看看那些90年代初從餐廳管理學(xué)校走出來的那批人,畢業(yè)后他們都分到了各個餐廳去見習(xí),同一所學(xué)校畢業(yè),同一時間參加工作,但命運卻有天壤之別。
凡當(dāng)時心態(tài)比較好,能沉下去做事的人,現(xiàn)在不是做了職業(yè)經(jīng)理人,就是做了老板。
而當(dāng)時凡不愿意從基礎(chǔ)做起,認(rèn)為自己是某某學(xué)校餐廳管理專業(yè)的高才生,一副高高在上的樣子的人,到現(xiàn)在還一事無成,甚至后來還有部分同學(xué)混不下去了,竟然回到了農(nóng)村種田。因此,有了好的心態(tài)才能幫助你很好的成長。
缺乏吃苦耐勞的精神
有的人只要領(lǐng)導(dǎo)一讓他多做了一點點事他都會嘟著個嘴半天不高興。好像吃了大虧似的,處處斤斤計較,常言道:吃的了虧,才能打的了堆,特別是年輕人,有的是力氣和精力,就算今天力氣用完了明天還可以再生!
工作累了晚上睡一覺第二天就能恢復(fù)體力,何必扳著指頭去算這些小賬。比如筆者在餐廳見習(xí)和做基礎(chǔ)管理時,工作上從來不挑肥揀瘦,經(jīng)理讓我干啥我就干啥,先把自己份內(nèi)的工作做好,然后盡可能去協(xié)助別人和別的部門把工作完成。
有了這種任勞任怨的精神,在工作中不僅能夠得心應(yīng)手,干的開心,還能讓所有的上司、同事喜歡你,認(rèn)同你,也會為你今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。試想,一個不愿挑重?fù)?dān)的人,上司能重要你嗎?
起點要求太高
有的人一開始參加工作就要求高起點。你要工資高、職位高、福利好、環(huán)境好不是不可以,是人都喜歡這些,但是當(dāng)你還不具備條件時就不能去討價還價,或者有半點的奢望,因為你還沒有討價還價的資本和條件。
如果你真的做的很優(yōu)秀了,很有能力了,那沒問題,這時你可以理直氣壯的與別人談價錢,因為你此時有了價值,現(xiàn)在就值這個價。
比如筆者以前在做基層的時候從來不向上司提任何要求,抱著我是一塊磚,哪里需要哪里搬的思想,也從來不問報酬,按餐廳規(guī)定辦事,工資是給多少我就拿多少,因為這個時候正是我們學(xué)習(xí)和積累的時候,而不是掙錢拿高薪的時候,有的人在擇業(yè)時見錢眼開,誰能每月多給兩百元甚至幾十元就跟誰干,這點蠅頭小利對你的發(fā)展成長有用嗎?
因此,建議大家在這個上面不能過于挑剔,這樣反而會讓你的上級覺得你嗦,目光短淺,是一個成不了大氣的人,這樣的人餐廳能列入培養(yǎng)、重用的對象嗎?我想不會。
能力欠火候
有時候你做的很好了,但是上司還是沒有重用你,那不是不認(rèn)可你,而是你還不具備較強的能力,就像打鐵一樣還不夠火候,還需要再磨練。
例如:筆者在曾經(jīng)管理過的一家餐廳,有位部門經(jīng)理,工作做得非常出色,受到了餐廳所有人的一致好評,這時餐廳正好有一個副總的空缺,當(dāng)時,這家餐廳的執(zhí)行董事也非常賞識這位經(jīng)理,于是,強烈的向董事會推薦,要提拔這位部門經(jīng)理做副總經(jīng)理,但董事長卻一直反對,他為什么要反對呢?
他只對那位執(zhí)行董事說了六個字:“你在拔苗助長”。
最后在那位執(zhí)行董事的堅持和游說下,那位部門經(jīng)理還是順利的座上了副總經(jīng)理的位置。
但是好景不長,因為那位經(jīng)理對高層管理不熟悉,以前的工作是干的很好,但那時只局限于管理一個部門,而上任后的工作要涉及到餐廳的每個部門,一個部門經(jīng)理的思維一下子還扭轉(zhuǎn)不過來,于是他感覺自己在工作中非常的吃力,經(jīng)常處理事情不能顧全大局,總是偏向于以前自己管理的那個部門,弄得與其他部門的工作氣氛非常緊張。
當(dāng)這位新上任的副總因為很多工作沒有協(xié)調(diào)好,而造成很多困局時,大家才明白了老板那句“拔苗助長”的真正含義。
所以說職位不是坐的越高越好,那要看自己具不具備那個能力,如果還不具備條件就上,就會導(dǎo)致爬得越高摔的越重的結(jié)局,最后把自己搞得遍體鱗傷,最終吃虧的還是自己。
不善于總結(jié)
不善于總結(jié)的人根本就不會有進步,這種沒有上進心的人誰敢重用?我見過許多的餐飲人,在餐廳干了多年,但當(dāng)你問他餐廳工作方面的事時,他總是吞吞吐吐,或者一問三不知。
如筆者在面試考核來應(yīng)聘的管理人員時常問的兩個問題:
1、你在原來那個餐廳干了幾年,你在那里學(xué)到了什么?
2、請你給我說說你在過去的工作中你那些方面做得好,那些方面做的不足?
結(jié)果大多數(shù)人都答不上來,有人會說,可能是他口才不好,或不善于表達(dá),而我反對,這個給口才好不好沒有關(guān)系,因為他們壓根兒就沒有去思考過這些問題,更不要說去總結(jié)了。
我問的目的不需要他們在我面前做演講,也不需要作長篇報告,只需用幾句話概括一下就可以了。如果給自己做過總結(jié)的人,完全可以毫不猶豫的說出來。
前不久面試了一位來我們公司應(yīng)聘辦公室主任這個崗位的應(yīng)聘者,筆者對她作了一個大概了解后便問:請你說說你本人的優(yōu)點在哪里好嗎?
她說:我的優(yōu)點是做工作很有耐心,接著我又問:那你的缺點呢?她說:我的缺點是做事太急躁。我差點暈死過去,頓時腦海里就劃了個句號這明明是兩個自相矛盾的答案啊。
一個人連自己優(yōu)點和缺點都總結(jié)不清楚,卻當(dāng)上辦公室主任的話,那適合做管理人員的人才就太多了。
每個人的成長都需要一個過程,在成長的過程中會遇到很多困難和挫折,只有不斷的克服這些困難和挫折,通過不停的學(xué)習(xí)、實踐、摸索、總結(jié)、提高自己后才能成為優(yōu)秀的、出色的餐飲人才。
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