2017年12月13日，眾美聯(lián)集團、TANSH國際天食集團（TANSH Global Food Group, HK.3666）在上海召開新聞發(fā)布會，并特邀戰(zhàn)略合作方中國飯店協(xié)會會長韓明、戰(zhàn)略合作意向伙伴株式會社日本ACCESS代表取締役社長佐佐木淳一出席。會上眾美聯(lián)集團與國際天食集團聯(lián)合宣布，啟動“天食行動”，用中餐完全標準化踐行“以食為天，讓天下沒有難開的餐廳，讓全球共享健康美食的幸?！笔姑妇?，實施以“品牌+標準供應鏈”為核心的餐飲行業(yè)底盤發(fā)展戰(zhàn)略。

眾美聯(lián)集團董事長朱曉霞表示，“天食行動”將率先與中國100家餐飲連鎖企業(yè)開展合作，并與國內(nèi)10家一線城市地標級商業(yè)地產(chǎn)開展跨界創(chuàng)新合作，推行“品牌+標準供應鏈”的商業(yè)集成發(fā)展模式：

連鎖餐飲企業(yè)合作：提供“中餐標準化”的整體解決方案及服務，即標準化的食材研發(fā)、OME生產(chǎn)、供應鏈服務。保障食品安全可追溯，降低成本，提高運營效率。

商業(yè)地產(chǎn)合作：通過集成“品牌+標準供應鏈”，為商業(yè)地產(chǎn)提供包含餐飲項目整體規(guī)劃、品牌統(tǒng)一招商及營運管理的一站式委托運營服務。促進優(yōu)質(zhì)餐飲品牌與商業(yè)地產(chǎn)高效對接，提升各方經(jīng)營效率。目前已開始運作上海世紀匯和廣州機場的商業(yè)集成項目。

源頭生產(chǎn)及供應商合作：與產(chǎn)業(yè)上游源頭實施“聯(lián)合研發(fā)、平臺直供”，通過新食材研發(fā)中心，聯(lián)合源頭供應商、優(yōu)質(zhì)食品工廠、連鎖餐飲企業(yè)共同進行標準食材的研發(fā)及生產(chǎn)，并通過眾美聯(lián)商城平臺展開全面市場推廣。

同時她介紹了眾美聯(lián)和國際天食在中餐標準化領域已經(jīng)取得的重大突破，目前已向餐飲行業(yè)發(fā)布了中餐、面點、日料、甜品、咖啡西點五大系列數(shù)百個標準化食材產(chǎn)品，并可根據(jù)不同的需求和場景，設計提供單品、單系列、供應鏈集成三種標準餐飲供應鏈行業(yè)解決方案。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長/國際天食集團董事長王慧敏披露了有關(guān)“亞洲食材研發(fā)中心”的情況，其目的是為配合行業(yè)底盤的整體發(fā)展戰(zhàn)略，大幅提升中國餐飲標準化研發(fā)水平，并將引入國際級食品供應鏈企業(yè)的技術(shù)和體系，實現(xiàn)與國際一流的研發(fā)及標準供應鏈水平接軌，推動中國餐飲行業(yè)標準化進程，助力提升餐飲企業(yè)的競爭力。

此前早在2017年7月19日，眾美聯(lián)集團、TANSH國際天食集團與國際級食品流通產(chǎn)業(yè)鏈巨頭日本ACCESS株式會社就已在東京簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同合作，戰(zhàn)略性開發(fā)中國餐飲市場。

同日，眾美聯(lián)集團、國際天食集團、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會還聯(lián)合舉辦了“新食代 · 享未來 | 2018眾美聯(lián)標準餐飲供應鏈行業(yè)解決方案發(fā)布 暨 新食材品鑒展”，300家品牌餐飲企業(yè)參加此次活動，還有1000余家各地餐飲企業(yè)前往參觀標準食材展覽會。這是中國餐飲產(chǎn)業(yè)首次發(fā)布標準化供應鏈整體解決方案，現(xiàn)場共展示中餐、面點、日料、甜品、咖啡西點五大系列約200道標準化菜品，并提供試吃品鑒。諸多深受美食愛好者鐘愛的經(jīng)典菜肴，如外婆紅燒肉、酸菜魚、腌篤鮮、松鼠桂魚、海參鮑魚撈飯等，都以標準化半成品的形式呈現(xiàn)，通過現(xiàn)場標準化流程的快速加工，就能制作出媲美大廚水準的美食，與會餐飲企業(yè)家反響十分熱烈。

中餐標準化一直以來都是一個世界難題?？谖稄碗s多變，地域化、藝術(shù)化、個性化的中餐是否能真正做到標準化？標準化后會不會失去中餐的特色？業(yè)內(nèi)為此爭論不休。中餐標準化的滯后也導致中國餐飲產(chǎn)業(yè)極度分散，企業(yè)小而弱的現(xiàn)狀。據(jù)統(tǒng)計2016年餐飲行業(yè)前百強企業(yè)產(chǎn)值之和僅占比6%，尚不及百勝集團一家產(chǎn)值，根源在于產(chǎn)業(yè)標準化的缺失以及供應鏈的落后，致使經(jīng)營效率低下，成本居高不下，形成了餐飲企業(yè)連鎖化、規(guī)?；瘮U張的重大瓶頸。相較之下，美國餐飲產(chǎn)業(yè)70%實現(xiàn)了標準化，日本則達到了90%，而背后支撐的是強大的第三方公司來提供標準化供應鏈整體服務，如美國Sysco、日本ACCESS。此次眾美聯(lián)和國際天食推出的標準食材及標準餐飲供應鏈解決方案，將有利于推動中國餐飲行業(yè)的工業(yè)化、大連鎖進程，幫助中國餐飲企業(yè)做大做強，也許不久的將來可以涌現(xiàn)出類似麥當勞、肯德基這樣的世界級中國餐飲巨頭。

本文來源：網(wǎng)絡，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！