隨著人均收入水平的不斷提高以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，年輕消費群體逐步形成規(guī)模并且占據(jù)消費主導(dǎo)地位，高顏值、圈子、娛樂至上、時尚與傳統(tǒng)、自我體驗等標簽在餐飲行業(yè)應(yīng)運而生，要打動消費者，餐飲人必須先了解消費者。

目前餐飲行業(yè)面臨市場消費升級，既是挑戰(zhàn)又是機遇，很多失敗的案例就是因為沒能充分了解消費者的需求。1990年出生的一代現(xiàn)在都已經(jīng)27歲了，90后逐漸開始成家立業(yè)，經(jīng)濟實力提升，掌握消費話語權(quán)，成為主力消費人群。因此充分了解年輕一代的消費需求，通過設(shè)計、營銷、策劃、體驗感全面打動年輕人是各位餐飲老板需要研究解決的。

年輕人的消費理念影響的不再局限于針對年輕人的品牌及行業(yè)，而是更加深入的影響整個市場。年輕群體所代表的消費觀與原來的消費觀有哪些不同？品牌和營銷行業(yè)一直在強調(diào)年輕化、青春化，那品牌又該如何做？

從設(shè)計到服務(wù)顏值要高

年輕一代消費者對消費的需求首先是“顏值”。互聯(lián)網(wǎng)時代，“拍照分享”成為一種習慣，地鐵偶遇高顏值“小哥哥”“小姐姐”要分享給好友，看到高顏值的建筑也要拍照分享，“愛美之心人皆有之”。外觀搶眼的產(chǎn)品能直接激發(fā)年輕消費者的購買欲 ，表現(xiàn)自我個性的設(shè)計也會更受歡迎，充分體現(xiàn)了當代年輕人的生活方式、情調(diào)和品位。

因此餐廳必須在室內(nèi)環(huán)境設(shè)計、產(chǎn)品包裝甚至服務(wù)呈現(xiàn)方面做到高“顏值”，還要有趣和情調(diào)，盡量使消費者在五官感受中滿足高“顏值”的需求。

服務(wù)“顏值”打造方面，結(jié)合品牌、客群定位的著裝、話術(shù)必須要專業(yè)設(shè)計和培訓(xùn)。另外一個經(jīng)驗是：可以根據(jù)第三方專業(yè)服務(wù)體系來打造年輕人喜歡的文化服務(wù)感受。例如餐廳撤掉老舊的紙質(zhì)菜單，換成電子設(shè)備菜單或者掃碼點菜；在排隊等位時可以享受額外的服務(wù)享受等等。

而在產(chǎn)品“顏值”打造方面，關(guān)鍵是餐具的選擇 ，既要有差異化也要有特色，所以現(xiàn)在分子料理有巨大市場，可以提升菜品的“顏值”。

打造年輕客戶群社交圈

社交媒體的強大帶動了95后之中“社群”的盛行，年輕人群體中存在各種各樣的“圈子”。年輕人不相信所謂的權(quán)威，卻相信所屬“圈子”的人。這些基于興趣或者其他原因建立起來的社交圈子，能夠直接影響到95后的消費過程。

“圈子”讓95后獲得某種身份認同，尋找到相同愛好，建立起消費信任?；钤谏缃幻襟w中的95后樂于分享，在圈子里除了分享相同愛好，也會分享自己的消費興趣點，分享自己的購物心得體會，互相“安利”。

當圈子里的消費信任建立起來后，他們會完全相信圈友的分享體驗，購買同款，以此獲得相同的消費體驗，并找到新的共同話題和身份認同，這使“圈子”里朋友之間的關(guān)系更親密?！芭笥淹扑]”成為年輕消費者在消費選擇時考慮的最大因素。

因此餐飲企業(yè)必須重視每一位服務(wù)的消費者，因為你服務(wù)的不僅是他自己，而很可能是他背后的“圈子”。得罪一個年輕消費者，或許你就失去了一整批潛在消費者。雅座會員智能餐廳生態(tài)服務(wù)系統(tǒng)中的會員營銷和會員數(shù)據(jù)分析服務(wù)，幫助餐廳精準定位每一位到店客戶，根據(jù)客戶喜好、消費習慣進行分析從而更好的進行會員營銷。

“娛樂至上”，構(gòu)筑消費熱點

現(xiàn)在是個“一切皆可娛樂、一切皆成段子”的時代，娛樂消遣在90后的生活中必不可少，滿足著年輕人的精神消費需求。一切他們感興趣的娛樂方式，都可能轉(zhuǎn)化成為消費熱點。

“娛樂至上”體現(xiàn)在他們對“二次元”強大的消費能力上，無論是新鮮的刺激還是持續(xù)的愉悅體驗，他們都愿意為自己認為值得的東西買單，例如動漫、電競游戲、cosplay、漢服等這些元素。

一項數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國的二次元群體總數(shù)將超過3億，帶來的市場規(guī)模也將超過2000億元。隨著二次元經(jīng)濟趨于成熟完備，這一數(shù)值有望在未來幾年實現(xiàn)翻番甚至是指數(shù)級增長。

如何打動這些“娛樂至上”的年輕消費人群，餐飲企業(yè)需要在營銷活動中突破。例如肯德基在2017年，推出陰陽師套餐系列、簽下洛天依為代言人，整個營銷的設(shè)計思路都是在主打二次元群體。

傳統(tǒng)與時尚結(jié)合，注入新鮮元素

很多人都預(yù)測年輕一代會崇洋媚外，被韓日文化腐蝕。但他們都忽略了年輕人對“自我”的價值認同。哈韓、哈日的時代已經(jīng)過去。中國文化淵源流長，隨著“偉大中華民族復(fù)興”，國家越來越強大，年輕人對傳統(tǒng)文化的認同感也在增強。

90后大多生活在互聯(lián)網(wǎng)的時代，從小接受較為現(xiàn)代化的文化與生活方式，對傳統(tǒng)的文化反而“不熟悉”，也更為感興趣，漢服的文化興起就是一種表現(xiàn)。

但陳舊厚實的表現(xiàn)手法，是不受年輕人喜歡的。年輕人更接受“用時尚手法演繹傳統(tǒng)文化” ，例如在裝修中選用現(xiàn)代的琉璃玻璃、馬賽克展示傳統(tǒng)元素；在色彩搭配中更加鮮明，大膽使用粉系列的顏色元素；在背景畫等元素使用插畫等手繪的效果。

增加體驗服務(wù)，讓客群有參與感

成長環(huán)境決定年輕代消費者對價值的判定有了很大變化，他們對固定的產(chǎn)品對象沒有忠誠度可言，不喜歡受到約束，更看重自己的體驗和感受。

因此在營銷推廣時，過分強調(diào)自己如何了不起、得了什么榮譽和獎項，過度包裝反而會讓他們反感，進行“挑刺”，他們樂于看到所謂的權(quán)威被打破。與其花資源炫耀自己不如用心和資源打造現(xiàn)場的體驗和感受，這樣才會真正打動消費者。

在體驗過程中，年輕消費者也十分注重“參與感”，更加傾向于選擇自身參與的品牌產(chǎn)品。所以在營銷時也可以策劃更多能夠讓消費者參與進來的活動，讓他們在參與中得到認同與歸屬，引發(fā)進一輪傳播。 

用數(shù)據(jù)營造快節(jié)奏的用餐體驗

對于年輕消費者，僅憑菜品口味已經(jīng)很難達到享受需求的高度，智能化用餐體驗已經(jīng)逐步深入人心。我們設(shè)想，未來的用餐場景是這樣的：和三五知己在一起聊天，想要吃飯了，打開手機客戶端，收到推薦的新餐廳，是根據(jù)自己的就餐記錄和興趣標簽智能推薦的。點餐位像電影選座那樣，選擇好座位后，餐廳會問幾點鐘把菜上齊，還是只上涼菜？你選擇上齊，等到達餐廳后，菜剛剛上完了。用完餐，可以直接離開，做自己想做的事。

在這個過程中，體驗提升了，效率提升了，成本下降了，更適合現(xiàn)在年輕消費群體的快節(jié)奏生活。并且餐廳完全數(shù)據(jù)化，餐企每天看數(shù)據(jù)報表分析一天經(jīng)營情況，還能根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整管理，原來是靠人，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)，餐廳也就變成智能餐廳了。

智能餐廳多開一家，傳統(tǒng)餐廳就會關(guān)一家，誰先升級誰受益，誰不改變誰吃虧，傳統(tǒng)餐廳最終都會被智能餐廳替代。而雅座就是給餐廳賦能，雅座就像加油站，餐廳就像汽車，餐廳跑一段時間沒油了，來雅座加滿油然后再跑。

市場在變，消費者也在升級，但是商業(yè)的本質(zhì)以及邏輯沒有變 ，因此我們要不斷去迭代升級我們的思路和策略，更加用心地去打磨商業(yè)模式。要打動消費者必須先了解消費者，競爭激烈的市場，更加凸顯消費者的主導(dǎo)力量，不能打動消費者什么機會都沒有。 生意不是難做，關(guān)鍵你沒有做好、做到位。 

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