餐飲創(chuàng)新訓(xùn)練營四期—“造品牌·建連鎖”專場于深圳成功舉辦!專欄

餐飲界 / / 2017-12-30 00:38:00
2017年12月29日,由餐飲創(chuàng)新營聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“造品牌·建連鎖”的餐飲創(chuàng)新營訓(xùn)練營四期專場于深圳清華大學(xué)研究院順利舉行。

2017年12月29日,由餐飲創(chuàng)新營聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“造品牌·建連鎖”的餐飲創(chuàng)新營訓(xùn)練營四期專場于深圳清華大學(xué)研究院順利舉行。

據(jù)介紹,本次活動是餐飲創(chuàng)新營2017年最后一期線下活動,本次餐飲創(chuàng)新訓(xùn)練營三期邀請了木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱、逸馬集團(tuán)創(chuàng)始合伙人丁建輝、面包好了創(chuàng)始人童潤根、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九4位嘉賓,圍繞“連鎖品牌建設(shè)”主題,為前來取經(jīng)的餐飲從業(yè)者們帶來了有關(guān)餐飲品牌規(guī)劃及連鎖經(jīng)營的豐富干貨知識分享。

課堂現(xiàn)場,四位主講老師通過主題分享、互動探討、門店考察等方式,從餐飲品牌規(guī)劃、餐飲品牌造勢、連鎖體系、連鎖餐飲品牌經(jīng)營之道等角度,為現(xiàn)場餐飲人深入講解連鎖經(jīng)營關(guān)鍵點(diǎn)。

面包好了創(chuàng)始人童潤根

面包好了創(chuàng)始人童潤根一名深諳連鎖經(jīng)營之道的餐飲老炮兒。2015年,童潤根收購專業(yè)烘焙工廠廣州好樂滋食品有限公司開始進(jìn)入烘焙行業(yè),創(chuàng)立品牌面包好了。2016年9月第一家門店開業(yè),歷經(jīng)1年多時(shí)間在全國開出近300家連鎖店。此外,他還成功運(yùn)作了三獸面包和茶、米莫的茶等連鎖品牌。

本期課堂,童潤根深入剖析了面包好了的連鎖經(jīng)營體系,并分享了其多年的連鎖經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。童潤根指出,連鎖經(jīng)營具有成本、價(jià)格、服務(wù)、品牌等各種優(yōu)勢,可以幫助餐企提高效率、降低成本,有著極強(qiáng)的競爭能力。隨著大眾化消費(fèi)成為主流,走連鎖經(jīng)營之路,發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì),將是傳統(tǒng)餐企生存和發(fā)展壯大的必經(jīng)之路。

餐飲界媒體創(chuàng)始人鶴九

哈谷傳媒CEO鶴九除了是餐飲界媒體創(chuàng)始人,還是一位作品頗豐的作家,他的《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》曾一度登上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)暢銷書排行榜的醒目位置,近期《餐飲公關(guān)力》新書的發(fā)布也頗受餐飲同仁的推崇。近年來,他本人也參與了很多品牌與文藝作品的營銷策劃,對餐飲品牌建設(shè)和品牌傳播頗有心得。

當(dāng)天中午,鶴九為現(xiàn)場學(xué)院深入淺出講解了餐飲品牌建設(shè)的2大規(guī)劃要素。接下來,他分別從新媒體運(yùn)營5大模塊和話題造勢的9大方法,系統(tǒng)為大家呈現(xiàn)了一個(gè)完整的餐廳新媒體運(yùn)營體系。同時(shí),鶴九通過多個(gè)經(jīng)典餐飲案例,詳細(xì)分析了當(dāng)下餐飲品牌最行之有效的品牌傳播招式。

木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱

王超綱現(xiàn)任木屋燒烤人力資源總監(jiān)。據(jù)了解,其在木屋燒烤工作超過7年,主要負(fù)責(zé)人力資源和訓(xùn)練工作,見證并參與了木屋歷程中的每次變革。

本次課堂,王超綱以木屋燒烤的人力資源戰(zhàn)略為核心,從團(tuán)隊(duì)精神、職業(yè)規(guī)劃、人才培訓(xùn)等多個(gè)角度剖析連鎖餐企的人才儲備秘密。

他指出,餐飲連鎖企業(yè)的日常運(yùn)營,都是一環(huán)扣一環(huán),每一個(gè)環(huán)節(jié)每一個(gè)員工對于企業(yè)來講都非常重要。企業(yè)要發(fā)揮出最大的能量,就必須協(xié)調(diào)好餐飲連鎖員工與團(tuán)隊(duì)的利益關(guān)系,盡量使每個(gè)員工的目標(biāo)和利益與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和利益一致,使團(tuán)隊(duì)成為維護(hù)和實(shí)現(xiàn)大家利益的共同體。

逸馬集團(tuán)創(chuàng)始合伙人丁建輝

逸馬集團(tuán)創(chuàng)始合伙人丁建輝老師是實(shí)戰(zhàn)派連鎖體系打造專家,擁有10年連鎖企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新研究經(jīng)驗(yàn),曾深入服務(wù)過上千家連鎖企業(yè)打造線上發(fā)展運(yùn)營體系。

作為本期課堂的壓軸嘉賓,丁建輝為現(xiàn)場學(xué)員帶來了《餐企連鎖復(fù)制和擴(kuò)張》的主題分享。他指出,品牌連鎖是餐企擴(kuò)張的必由之路,從直營到加盟,這一商業(yè)模式在不斷進(jìn)化。餐飲不同于零售,零售業(yè)要擴(kuò)張,做好產(chǎn)品、門店裝修這些硬件基本就可以開店了,但餐飲不同,還得有配套的供應(yīng)鏈、廚師、店長等等,擴(kuò)張的質(zhì)量如果跟不上速度,必定會牽制總利潤。

對于餐企來講,直營模式利于管控品質(zhì),加盟模式勝在擴(kuò)張速度快。在如今激烈的市場競爭中,餐企最重要是在品牌加速擴(kuò)張的情況下,找到一種適合自己的連鎖模式。只有兼具品質(zhì)和速度,餐企才能在市場洗牌中存活下來。

為了讓學(xué)員能夠切實(shí)理解講師的授課內(nèi)容,課程安排了提問的互動問題。現(xiàn)場學(xué)員結(jié)合課程內(nèi)容,針對自身企業(yè)發(fā)展遇到的實(shí)際問題踴躍提出各種疑問。

活動的尾聲,在木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱和餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九的帶領(lǐng)下,餐飲創(chuàng)新營學(xué)員和實(shí)地考察了知名連鎖餐企木屋燒烤,并深入了解了木屋燒烤的實(shí)際運(yùn)作模式。大家對此次課程評價(jià)非常高,并紛紛表示,以后餐飲界及餐飲創(chuàng)新營的各類課程都會積極參加。

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