稻田蠔宴:生蠔邂逅美酒、美景碰撞美食的奇妙體驗(yàn)專(zhuān)欄
俗話(huà)說(shuō),“麥黃吃蟹子,冬至吃蠣子”。所謂蠣子,就是牡蠣,也就是俗稱(chēng)的生蠔。每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節(jié),天氣越冷,生蠔便越肥美。生蠔被法國(guó)人稱(chēng)為“海上的牛奶”,它不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,深受吃貨們的喜愛(ài)。
此時(shí)正是吃蠔的好時(shí)節(jié),蠔門(mén)九式一年一度的稻田蠔宴,在食客們的期待中再次震撼登場(chǎng)。在餐廳里吃生蠔不稀奇,那么在金色的稻田里吃生蠔喝威士忌,是怎樣的一種奇妙體驗(yàn)?
今天,讓我們跟隨蠔門(mén)九式創(chuàng)始人蠔爺?shù)哪_步,走進(jìn)這樣一場(chǎng)兼具美食美酒美景的浪漫之行。
陽(yáng)光正好
生蠔肥美、美酒醇香
稻田蠔宴設(shè)在廣東汕尾紅海灣旁。此地,湖泊、島嶼、港灣交錯(cuò),沙灘蜿蜒連綿,沿岸礁巖多姿,具有獨(dú)特的亞熱帶海濱風(fēng)光。
廣東的冬季陽(yáng)光明媚、氣候適宜,藍(lán)天白云清風(fēng)送爽,金色稻田與夕陽(yáng)交相輝映。在收割完水稻的的金色稻田,蠔門(mén)九式正舉行一場(chǎng)別開(kāi)生面的蠔宴。
這里,沒(méi)有喧囂的城市鬧響,只有自然的風(fēng)光和清新的空氣。此時(shí),拼接而成的木制長(zhǎng)餐桌,平滑的綠色餐布,叮當(dāng)脆響的玻璃酒杯,怡然自得的食客,一切都那么合適恰當(dāng)。
在食客的期待中,煎金蠔皇N00 、墨脯土豬土雞蠔煲、鹽焗大蝦、枸杞鄉(xiāng)下豬雜湯、棕香焗水鴨、脆皮鵝肝、火腿鉑金蠔等美食陸續(xù)上桌。風(fēng)味獨(dú)特的經(jīng)典菜肴,醇厚的酒香,時(shí)而嬉笑的談話(huà)聲,交織成一幅奇妙的美景。不消多說(shuō),在夕陽(yáng)里,品著生蠔美酒,一切便心滿(mǎn)意足。
寧?kù)o脫俗
甲子八音碰撞汕尾漁歌
在稻田里暢談美食和美景,仿佛身處世外桃源,寧?kù)o而脫俗。然而,在蠔爺的心中,這樣的蠔宴是不夠完美的。
既然美景美食美酒都在,為何不再增添一些美妙的音樂(lè)和歌唱聲?
什么音樂(lè)和歌曲適合此時(shí)聆聽(tīng)?是西方古典音樂(lè)、中國(guó)民謠還是狂野的嘻哈音樂(lè)?蠔爺搖搖頭,這些都不合適。
在汕尾的稻田里,最該聽(tīng)的便是甲子八音和汕尾漁歌。
甲子八音是海陸豐古代民樂(lè)的承襲,它們幾乎見(jiàn)證了汕尾地區(qū)所有重要事件。金、石、土、革、絲、木、匏、竹,在夕陽(yáng)下的稻田里聽(tīng)著,難免心潮起伏。
歌唱漁歌的姑嫂,是國(guó)家非遺文化創(chuàng)承人。一代傳一代的古老歌詞,訴說(shuō)著此地的故事和情感。遠(yuǎn)離喧囂的質(zhì)樸音樂(lè),飄蕩在稻田里,久久不散。
蠔爺說(shuō),正是這種感覺(jué),才是最妙的。
隨性而動(dòng)
才不辜負(fù)此地的美食
太陽(yáng)在西方逐漸落下,夜幕籠罩著稻田。此時(shí),涼風(fēng)襲來(lái),略有寒意。陳漢宗堆起了木柴,在兩個(gè)巨大的木盆里點(diǎn)燃篝火。
夜深人靜,宴席逐漸散了。
在田埂里搖搖晃晃走著,大家伙結(jié)伴而行,隨性而動(dòng),迎著夜風(fēng),思緒萬(wàn)千。有感慨的,有思鄉(xiāng)的,有愉悅的,有興奮的,每個(gè)人臉上的神情都不一樣。唯一的相同點(diǎn),大概就是對(duì)美食的滿(mǎn)意。
蠔爺說(shuō),在汕尾,哪能不品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?。于是,他拉攏著大家伙,介紹并規(guī)劃著,去何處吃宵夜,明早品嘗什么小吃。
18個(gè)年頭的研蠔生涯,蠔爺用匠心感動(dòng)食客。帶領(lǐng)大家在稻田里品嘗美食,是他每年都會(huì)做的規(guī)劃。他說(shuō),此地風(fēng)光正好,美食正當(dāng)季,不來(lái),豈不吃虧?
第一場(chǎng)的稻田蠔宴圓滿(mǎn)地散了,第二場(chǎng)的稻田蠔宴正在籌備。蠔爺說(shuō),在稻田里逍遙,是難得的體會(huì)。如果你想請(qǐng)你在意的人,體會(huì)這樣一場(chǎng)美食之旅,不妨打電話(huà)跟他聊聊:0755- 2611 2244。
蠔門(mén)九式是中國(guó)首家蠔主題餐廳,17年來(lái),創(chuàng)造性地開(kāi)發(fā)出蠔的多種原料形態(tài),并研發(fā)了上百種經(jīng)典蠔菜品,成功地建立了中外蠔菜品的交流渠道。蠔門(mén)九式的蠔菜品烹飪手法豐富多樣、口感獨(dú)特、食材質(zhì)量上乘,深受蠔粉們的追捧,是深圳餐飲業(yè)的一張活招牌。
蠔門(mén)九式創(chuàng)始人陳漢宗也因此在餐飲業(yè)內(nèi)闖出了“蠔爺”的名號(hào),并多次受到央視、湖南衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視、深圳娛樂(lè)頻道等電視臺(tái)采訪邀請(qǐng),成為上電視最多的深圳餐飲人之一。此外,蠔爺也多次受到邀請(qǐng)參加多國(guó)外交官的美食聚會(huì),并積極宣揚(yáng)國(guó)內(nèi)蠔文化和蠔菜品,贏得了國(guó)際友人的高度贊賞。
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