近四成網民都在點外賣,商家該如何選擇?專欄

餐飲新勢力Plus / / 2018-01-11 11:00:00
隨著快餐文化盛行,外賣業(yè)務已然成為當下最最重要、最熱門的業(yè)務之一,餐飲人紛紛加入外賣行業(yè),然而,有的商家靠外賣獲得大量訂單,有的商家卻因為搞不清楚外賣營銷一虧再虧,那么對于外賣,到底該如何做呢?

隨著快餐文化盛行,外賣業(yè)務已然成為當下最最重要、最熱門的業(yè)務之一,餐飲人紛紛加入外賣行業(yè),然而,有的商家靠外賣獲得大量訂單,有的商家卻因為搞不清楚外賣營銷一虧再虧,那么對于外賣,到底該如何做呢?

中國近四成網民叫外賣!      

近半年中國網絡外賣用戶規(guī)模增長迅速

根據(jù)《第40次中國互聯(lián)網絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示,截至今年上半年,我國網上外賣用戶規(guī)模達2.95億,較去年底增加8678萬,增長率約為41.6%。

其中,網上外賣的使用比例達到39.3%,即有近四成網民都在點外賣!

方便快捷是外賣的星星之火

根據(jù)《2017年中國網民網絡外賣服務調查報告》顯示,便利性 是用戶選擇外賣的首要因素,平臺的優(yōu)惠力度 與(商家)菜品的豐富程度 也是用戶關注的重要因素。

做外賣的人都知道,午、晚餐是廣大外賣用戶的主要訂餐需求。

值得注意的是,下午茶 和夜宵品類 正在崛起,尤其是有夜宵需求的用戶,占比超過總體的三分之一。

用戶的訂餐地點多元化分布

常見的訂餐地點除了居住地、學校及周邊、CBD商圈、辦公寫字樓之外,在一些娛樂場所、機關單位、酒店、醫(yī)院、商鋪等地均有一定比例的分布。  

平臺吃掉了八成以上的外賣份額 

回顧過去兩三年,從跑馬圈地到精細化服務,從配送亂象到專業(yè)配送,從市場拓展到行業(yè)立標,從學生市場到白領市場,外賣這場仗,一直不從熄火。

其中,外賣平臺的市場份額遠超餐廳自營外賣、微信社交和其他服務渠道,占總量的85.2%,外賣行業(yè),幾乎成了平臺的天下。

01

在金額、頻次上,白領更依賴外賣

DCCI數(shù)據(jù)顯示,今年百度外賣、美團外賣的白領用戶,平均單次消費金額主要在40元以上,占比分別為50.1%、48.3%,餓了么的白領用戶則在20-40元之間,占比52.3%。

而且,較去年來看,各大外賣平臺的單次消費超過40元的白領占比明顯增加。

今年,三平臺的白領用戶消費頻次仍平均以2-4次/周為主。

02

各平臺服務品類逐漸差異化

除了午、晚餐是白領外賣的剛需以外,隨著外賣服務的品類越來越多。

從水果生鮮、超市食品、藥品等,到幫忙買、及取送服務,網絡外賣的配送服務不斷溢價。

此外,在下午茶、鮮花蛋糕等品類,平臺的業(yè)績表現(xiàn)也有較大差異。

獨闖天下,還是合作共贏?   

隨著外賣用戶數(shù)量的規(guī)模性增長,平臺越來越重視自身及行業(yè)的健康、有序發(fā)展。

尤其是從去年開始,三大平臺都在深耕服務,在差異化戰(zhàn)略和發(fā)展經驗的前提下,不斷在用戶體驗方面下功夫,推出精細化的管理標準。

美團外賣:“綠色十條”公約、青山行動

餓了么:“藍色星球”計劃、配送箱消毒標準

百度外賣:“4大標準20條軍規(guī)”

主流外賣平臺皆簽訂了《網絡訂餐平臺自律共建聯(lián)盟公約 》,后期餓了么與百度外賣合并,該公約依然有效。

此外,據(jù)DCCI數(shù)據(jù)顯示,相對其他平臺,用戶最常使用的訂餐平臺依舊是各有千秋的美團外賣、餓了么和百度外賣,整體滿意度均較高。

隨著外賣行業(yè)趨于成熟穩(wěn)定,外賣配送價格逐漸上升,這導致用戶在起步價和費用方面的滿意度下降。

但是,在配送速度、配送態(tài)度、以及食品保存完好程度方面,主流平臺均得到了用戶較高的認可。

外賣在接下來依然是一種大趨勢,然而到底適不適合自己,還需要商家從自身多方面結合思考。

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