餐飲旺季,3招輕松提高翻臺率!專欄

原創(chuàng) / 餐飲經(jīng)營內(nèi)參 / 2018-02-03 14:25:00
餐飲店客滿,老板們都開心,可再來人又坐不下,不少門口觀望的客人等不及排隊就去了別家。想提高翻臺率,可以試試下面這幾招!

餐飲店客滿,老板們都開心,可再來人又坐不下,不少門口觀望的客人等不及排隊就去了別家。想提高翻臺率,可以試試下面這幾招!

特色菜限量供應(yīng)

餐飲店一般都有1-2道特色菜,將特色菜進行限量供應(yīng),顧客們?yōu)榱顺缘教厣藭崆暗讲蛷d就餐,有效地減少高峰期排隊人數(shù)!

讓舒服變得不太舒服

在餐廳座椅的選擇上,硬座優(yōu)于軟座,更優(yōu)于沙發(fā)。避免讓顧客坐的太過于舒適,用餐過程中,座椅輕微的不適感會加快用餐速度,間接性的提高翻臺率!

盤子收大不收小

在消費者某種心理下,盤子收得慢翻臺就越快。很多消費者會通過空盤子的多少來給自己一個心理暗示。桌上滿滿的餐盤是在暗示顧客該起來,無形中加快了顧客流動速度!

把握這三個要點精髓,餐廳翻臺效果立馬顯現(xiàn),客流源源不斷!

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