【經(jīng)營(yíng)心法】餐廳采購(gòu)成本高,3招教你巧妙應(yīng)對(duì)!專欄
餐廳成本節(jié)省有技巧,細(xì)節(jié)入手往往會(huì)有大功效!
跳過供貨商
相比較供貨商送貨,生鮮果蔬可以采用一手采購(gòu)的方式。供貨商多是從批發(fā)行進(jìn)貨后再送貨給餐廳,所以餐廳采購(gòu)跳過一部分中間環(huán)節(jié),價(jià)格會(huì)減少很多,長(zhǎng)此以往又可以節(jié)約一大筆開支。
食材稀缺性
對(duì)于常見的原料,針對(duì)其普遍透明的特性,餐廳應(yīng)考慮適當(dāng)降低價(jià)格吸引顧客。對(duì)于一些市場(chǎng)上新奇的或不常見的原材料,市場(chǎng)價(jià)沒有可比性,經(jīng)過包裝定一個(gè)較高的價(jià)位,消費(fèi)者也能接受。
利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)
對(duì)待某些特定食材時(shí),可以考慮異地采購(gòu)的方法來(lái)降低成本,但是要考慮到食材的的特殊性。在產(chǎn)地購(gòu)買的食材有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),購(gòu)買后就地進(jìn)行材料的初加工,不僅可以減少?gòu)N房工序、降低人力,同時(shí)也提升儲(chǔ)存效率!
餐廳經(jīng)營(yíng)者只要多從細(xì)節(jié)入手,減少不必要的成本支出,就會(huì)直接提升餐廳的利潤(rùn)空間!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 16
文章
熱度
- 16
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!