元旦遇上就餐高峰 看溫州餐飲老板如何留住客人心專欄
這幾天元旦小長假,遇上就餐高峰期,排隊在所難免。眼下一些熱門餐廳為了避免顧客由于等位太無聊而離開,都絞盡腦汁想出各種應(yīng)對招數(shù),讓你在等候的時間里不無聊,就比如這幾天溫州市區(qū)一家火鍋店推出顧客等候時能享受美容按摩服務(wù),一時間賺足了大家的眼球。
等位時能享受美容按摩服務(wù)
昨天有微博網(wǎng)友發(fā)布一段視頻,視頻拍攝點在一家火鍋店門口,畫面中一群技師正在給等位的顧客進行美容按摩,現(xiàn)場被顧客擠得滿滿當當,“吃個火鍋還加美容按摩,估計是最會玩的火鍋店了?!辈┲髁粞哉f。
雖然博主沒有提到火鍋店的名字,有網(wǎng)友猜測這應(yīng)該是外地某著名火鍋品牌,也有眼尖的網(wǎng)友認出這是開在市區(qū)的“火拼江湖”火鍋店,“不錯,學習了優(yōu)秀企業(yè)的服務(wù)意識”、“售前服務(wù)做得蠻好的”,網(wǎng)友紛紛留言。
昨日記者聯(lián)系上了該火鍋店的負責人,據(jù)其介紹,活動的推出不只是為了留住等位的顧客,更重要的是想讓顧客群體有更好的消費體驗感,“現(xiàn)如今單單的‘味美’已不能完全留住客人,要推出更新更好的服務(wù)才能吸引顧客。”該負責人介紹。
據(jù)了解,等位期間享受美容按摩服務(wù),是該火鍋店與一家美容APP產(chǎn)品線下推廣進行的合作,雖然活動只有三天,但受到顧客的一致好評,“晚上5點到8點,他們派來的十位技師都忙得不可開交?!痹摰曦撠熑私榻B。
不少餐飲店推出“售前服務(wù)”
其實,之前溫州市的餐飲服務(wù)企業(yè)就開始注意到“售前服務(wù)”的重要性,在排隊等候時推出下飛行棋、送小吃、做美甲等服務(wù)。
記者了解到,溫州市很多餐飲企業(yè)有為等位的顧客推出送菜品的服務(wù),比如某火鍋店,他們給等位時間不同的顧客送出不同的菜品,“等候20分鐘送蔬菜拼盤,20至40分鐘送什錦拼盤,40分鐘以上送丸子拼盤。”該店負責人介紹,這樣的等位獎勵,一來能有效留住等位顧客,二來能讓客人得到不少實惠,可謂一舉多得。
此外,他們的等位叫號系統(tǒng)可以讓等位的客人通過“掃一掃”之后,實時關(guān)注排位順序,趁等候時間可以逛街購物。
市區(qū)“打醬友”潮牛館為了讓等候的顧客不無聊,推出了烤番薯等候區(qū),大家可以自助烤番薯,受到等位顧客的一致好評。
從只關(guān)注吃到注重休閑
市飯店與餐飲協(xié)會秘書長林崇海表示,雖然外地餐飲企業(yè)對“售前服務(wù)”關(guān)注已久,但溫州的情況還屬于剛起步,不過能有企業(yè)關(guān)注到這塊服務(wù),確實是本地餐飲企業(yè)的進步。不管是餐飲企業(yè)還是食客,大家都已從以前只關(guān)注口味,上升到現(xiàn)如今的休閑體驗層面上。
“‘售前服務(wù)’看起來很小,卻是一種新的服務(wù)趨勢,對于餐飲企業(yè)的升級而言意義重大,所以一定要重視。”林崇海表示,餐飲企業(yè)除了重視消費者對口味的追求外,更要重視顧客的心理需求,這樣才能客源不斷。
[ 本文轉(zhuǎn)載自溫州商報]
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