根據(jù)2016年全國餐廳盈利狀況調(diào)查顯示，真正賺錢的餐廳只有20%，餐廳平均壽命只有2年。限制餐飲行業(yè)發(fā)展的因素有很多，比如小本經(jīng)營思維、食品安全問題、人才匱乏和市場競爭激烈等。餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢，正在由餐飲業(yè)內(nèi)部管理效率提升轉(zhuǎn)向外部產(chǎn)業(yè)化分工。

2016年之前，上半場的餐飲業(yè)主要圍繞C端展開，2016年之后，B端開始成為各大餐企布局和爭搶的重點，其中最為典型的就是供應(yīng)鏈成為兵家必爭之地，海底撈、西貝、信良記、真功夫等等都開始大手筆向供應(yīng)鏈端延伸，盡管路徑和切入點不盡相同，但供應(yīng)鏈背后蘊藏的巨大價值已然清晰。業(yè)界分析人士認為，得供應(yīng)鏈者將在未來的餐飲競爭中游刃有余，這是一塊戰(zhàn)略高地。

與真功夫深耕中式快餐標準化服務(wù)不同，信良記是一家專注提供“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”的爆品美食解決方案的供應(yīng)鏈企業(yè)。因其高性價比的產(chǎn)品，在業(yè)界與金百萬、避風(fēng)塘、錦府鹽幫、渝鄉(xiāng)辣婆婆、大蝦駕到、小豆面館等餐飲品牌形成了良好的合作伙伴關(guān)系，而眾多商家從顧客的反饋來看，口感和味道都得到了較高的評價。

據(jù)記者了解，信良記是新辣道集團的核心品牌之一，在供應(yīng)鏈方面有著深厚的運營經(jīng)驗、上游產(chǎn)地資源和產(chǎn)品研發(fā)實力，背靠新辣道十余年積累下的餐飲“血淚史”，信良記在水產(chǎn)品標準化方面的優(yōu)勢不言而喻。資料顯示，新辣道在全國已有百家門店，信良記作為旗下的供應(yīng)鏈公司擔負著至關(guān)重要的作用，同時也顯示了不容忽視的地位。此外，明確的社會化分工產(chǎn)生的協(xié)同效應(yīng)不僅降低了成本，而且還提高了運營效率。

深耕餐飲，品質(zhì)先行。信良記耗資億元在湖北自建15萬畝小龍蝦養(yǎng)殖基地，采用“蝦稻連作”模式，使小龍蝦在清水稻田中健康自然生長，全程采用標準化全自動生產(chǎn)線，實行兩次檢臺分揀挑出死蝦，物理化加工杜絕任何化學(xué)制劑，利用獨創(chuàng)的“秒凍鎖鮮”技術(shù)實現(xiàn)了長期保存也不會損失口感的行業(yè)痛點。

“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”，是信良記良心品質(zhì)下爆品美食的核心標簽。信良記負責(zé)人表示，食品安全無小事，信良記從餐飲源頭抓起，確保產(chǎn)品健康綠色的基因。另外，信良記在2015年7月獲得了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，同年12月獲得了《食品安全管理體系認證證書》。且每批次小龍蝦產(chǎn)品均按照標準檢驗，并附出廠檢測報告，保證小龍蝦的食品安全。

那么，究竟何為爆品美食呢？舉個例子，每個北京菜餐廳，都有烤鴨這樣一道菜，其爆品屬性體現(xiàn)在：1）、該產(chǎn)品具有特色和標志性；2）、利用該產(chǎn)品拉升店內(nèi)其它菜品銷量。而信良記目前主打的小龍蝦和酸菜魚無疑是當紅的爆品品類。為了讓更多的人可以成為餐飲老板，讓更多的餐飲企業(yè)可以規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，讓餐飲人不再只是掙辛苦錢，信良記針對不同階段、不同形式的商戶定制了獨創(chuàng)的“六大模式”：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品檔口模式、爆品外賣模式、爆品連鎖模式。

這些模式，基本上覆蓋了所有餐飲經(jīng)營的形式，任何一種形式，只要想做小龍蝦爆品，或者其它爆品，都可以通過信良記獲得從產(chǎn)品到口味的支持。信良記已然成為“爆品美食”供應(yīng)鏈代名詞。

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