愛火鍋的人千篇一律,不愛火鍋的人各有不同專欄

/ 潮辣美食 / 2018-03-12 15:30:00
現(xiàn)在的餐廳都流行小而美,成也小而美,敗也小而美。

現(xiàn)在的餐廳都流行小而美,成也小而美,敗也小而美。小型餐廳吸引人群,但也容易被復(fù)制。企企都有本難念的經(jīng),關(guān)鍵是怎樣走出困境。小型餐廳想要脫穎而出且屹立不倒,關(guān)鍵還是要增強(qiáng)競爭力。那么,小型餐廳如何打造自己的核心競爭力?

小型餐廳如何打造自己的核心競爭力

第一關(guān):技術(shù)關(guān)
小型餐廳的技術(shù)關(guān),主要指的就是打造產(chǎn)品的技藝。餐廳有沒有特色主打產(chǎn)品?主打產(chǎn)品是否能滿足客戶的需求?主打產(chǎn)品有沒有核心技術(shù)訣竅?
第二關(guān):管理關(guān)
人員怎么管理,事情怎么安排?這里面包含著大學(xué)問。小型餐廳當(dāng)然不會(huì)像大企業(yè)那樣制度明細(xì)。但也要在逐步的發(fā)展中建立規(guī)范化管理。從一人身兼多職,逐步向?qū)H藢J路较虬l(fā)展,向管理要效應(yīng)。
第三關(guān):品牌關(guān)
品牌是一種信任,品牌建設(shè)具有長期性。想要?jiǎng)e人信任你的品牌,不僅要有迷人的外表,更要有深刻的內(nèi)涵。現(xiàn)在很多企業(yè)打造品牌,就是找?guī)讉€(gè)文案編幾句話,再找?guī)讉€(gè)設(shè)計(jì)做一些包裝。這樣的品牌都不能算作真正的品牌。真正的品牌是在關(guān)注消費(fèi)者心理和需求中逐步建立起來的。
第四關(guān):文化關(guān)
搞幾面文化墻,喊幾句口號(hào),這就是企業(yè)文化?這只能是膚淺的企業(yè)文化。企業(yè)的競爭,最根本的是人才的競爭,是文化的競爭。企業(yè)文化是支持企業(yè)長期發(fā)展的思想和動(dòng)力源泉。小企業(yè)也應(yīng)該樹立自己的文化理念,樹立良好的形象,增強(qiáng)核心競爭力。
小型餐廳如何打造自己的核心競爭力?
1、小店業(yè)務(wù)還可以,卻沒有利潤?這就需要把餐廳運(yùn)營成本都核算一下,找出其中的漏洞并有效解決它。
2、餐廳上座率還可以,沒有盈利?你應(yīng)該結(jié)合成本、產(chǎn)品定價(jià)、財(cái)務(wù)管理三方面進(jìn)行分析。找到問題,從根源上解決它。
3、創(chuàng)造顧客和留住顧客:小型餐廳以個(gè)人和家庭消費(fèi)為主,宣傳的時(shí)候要盯緊目標(biāo)人群。與企業(yè)、辦公樓、小區(qū)做好業(yè)務(wù)上的溝通。用一些優(yōu)惠和特色留住老客戶。
4、小店的特色產(chǎn)品需要更新,針對(duì)季節(jié)變化調(diào)整產(chǎn)品。餐飲面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的今天,小餐廳可以充分發(fā)揮船小好調(diào)頭的優(yōu)勢,積極創(chuàng)新更新。
無論是大餐飲還是小餐飲都需要認(rèn)真對(duì)待每個(gè)細(xì)節(jié)從嚴(yán)管理!

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