餐飲界報道：中國烹飪協(xié)會2月29日發(fā)布的中國餐飲市場分析報告顯示，2015年，中國實現(xiàn)餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進入年收入3萬億元的歷史新時期。

2015年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮席卷全國。許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛借力互聯(lián)網(wǎng)，或轉(zhuǎn)型，或改進，或擴張。其中最熱鬧的要數(shù)外賣平臺。如今，在全國大部分城市，外賣市場基本被幾個大平臺壟斷，個別小平臺在狹縫中求生存。據(jù)行業(yè)人士預(yù)測，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮繼續(xù)深入，餐飲外送發(fā)展將進入白熱化。

報告稱，餐飲外送中，消費者的核心訴求是配送速度，一般超過30分鐘消費者基本會失去耐心，且會影響消費體驗。在2015年，大部分外賣平臺為了吸引消費者而不斷推出補貼政策。隨著補貼政策的逐漸減少，一定比例的消費者開始對外賣平臺失去興趣。

除此之外，消費者關(guān)注的另一方面是食品安全。根據(jù)2015的一項有關(guān)“外送平臺食品許可證登記入網(wǎng)”的調(diào)查，市場上的幾個大平臺都存在或多或少不符合相關(guān)法律規(guī)定的行為。筆者認(rèn)為，有關(guān)于第三方網(wǎng)絡(luò)平臺對入網(wǎng)企業(yè)的實名登記，將是2016年政府有關(guān)部門重點加強監(jiān)管的領(lǐng)域。

餐飲行業(yè)持續(xù)增長的市場份額，吸引著各界人士的關(guān)注。隨著創(chuàng)業(yè)者和投資人的介入，未來的餐飲市場競爭將愈發(fā)激烈和困難。筆者認(rèn)為，這將有利于促進我國餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型，有利于餐企老板改進企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增強競爭力。

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