當(dāng)下，無論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，還是傳統(tǒng)企業(yè)，都有一種焦慮。因為轉(zhuǎn)型無處不在，創(chuàng)新無處不在，顛覆無處不在。隨處可以聽到這樣的聲音：互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)+、O2O等。每一種聲音似乎都與自己相關(guān)，卻苦于難以找到連接點。

餐廳與顧客之間，做到“無縫連接”了嗎？

逛商場時，這樣的一幕幕很熟悉：除了優(yōu)衣庫、GAP、H&M等時尚快品牌，大部分服裝店門可羅雀，更多扮演的是試衣間角色；與之相對是餐飲業(yè)的堅挺，一條條排隊長龍絲毫沒有沖淡人們對美食的熱情。

看著門口的長隊，餐飲老板們真就高枕無憂了嗎？餐廳與顧客之間，做到“無縫連接”了嗎？

近日，小編聽到身邊的年輕媽媽不約而同地發(fā)出感嘆：“帶兩歲寶寶出去玩，不愁大人吃飯，寶寶用餐卻是難上加難。糾結(jié)再三，最終無奈選擇回家做飯”，

“兒童主題餐廳覆蓋面窄，菜品品質(zhì)與價格不成正比，令人望而卻步”，“個別餐廳推出的兒童餐，除了份量小一點，口味、賣相與大人的菜品無異”……種種抱怨聲折射出一個共同的事實：大多數(shù)餐廳把主要心思花在成人用餐上，忽視了對兒童用餐的需求。

餐飲業(yè)是一個走心的行業(yè)，要求參與者處處留心、事事用心。經(jīng)營者為顧客多著想一步、多邁出一步，更容易俘獲顧客的心；多瞄準(zhǔn)一塊市場空白“先下手”，對于搶占市場份額、確立領(lǐng)先地位更有優(yōu)勢。

單看兒童餐領(lǐng)域，說餐飲經(jīng)營者沒走心有失公允，畢竟有商家已經(jīng)推出了兒童餐。但從實際效果來看，走心顯然不到位。雖說孩子的錢好賺，如何讓家長心甘情愿地掏錢，掏了第一次還有第二次、第三次……這是門大學(xué)問。

僅僅走心還不夠，更需要果斷、精準(zhǔn)的行動力，做到內(nèi)外兼修為宜。

“外功”修煉：錢能夠解決的問題都不是大問題

1、兒童餐椅，在環(huán)保上多下功夫

構(gòu)建舒適的兒童用餐環(huán)境，餐椅是第一步。可以說，大多數(shù)餐廳跨出了這一步，只有一些小餐廳，受制于空間及成本等現(xiàn)實條件，沒有添置餐椅。

沒有添置的應(yīng)該怎么做無需多言。已經(jīng)添置了的，進一步在環(huán)保上多下功夫，可以讓家長們選擇得更踏實、更安心。

2、兒童餐具，是餐具更是玩具

據(jù)觀察，提供兒童餐具的餐廳為數(shù)不多。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？商家回應(yīng)：“一套包括刀叉、盤碟的成人餐具大概要60元，兒童的則要150元。”

倘若在開店初期，出于成本壓力的考慮，不提供兒童餐具我們可以理解。如果開業(yè)后持續(xù)盈利仍然視若無睹，不得不說這是老板的短視。

小編到北京一家知名老字號烤鴨店用餐，同行中有寶寶。服務(wù)員看到后，主動搬出兒童餐椅，拿出橙色塑料餐具。后來遇到寶寶哭鬧，服務(wù)員變戲法般拿出其他不同顏色的餐具，分散小朋友注意力，寶寶很快停止哭鬧。

五顏六色的餐具，不僅讓小朋友吃飯更安全，同時起到安撫作用。印象中“高高在上”的老字號已然放下身段主動貼近顧客，你還有什么可矜持的？

3、公共衛(wèi)生間的人性化細(xì)節(jié)

如果說商家提供寶寶餐具用為數(shù)不多來形容，那么兒童馬桶和小便池的設(shè)置可謂是鳳毛麟角。

事實上，公共場所人性化的如廁空間，成人需要，小朋友更需要。這一點應(yīng)在餐廳裝修設(shè)計階段早布局，否則后期改造會承擔(dān)更多的人力、物力和財力。

4、游戲區(qū)的巧妙設(shè)計是錦上添花

游戲區(qū)的設(shè)置不可強求。相較于前三項，它的成本更高。在寸土寸金的一線城市，租金成本占大頭，想在有限的空間里建游戲區(qū)確實有心無力。

對于條件具備的商家而言，有了它無異于錦上添花：一來，可以避免小朋友在用餐區(qū)磕磕碰碰，多一分安全；二來，不出店門，孩子能夠愉快地玩耍，即使家長在用餐區(qū)也能確保他們在可視范圍內(nèi)。

如果游戲區(qū)的設(shè)計能夠與餐廳主題相契合，對品牌更是強有力的提升。

“內(nèi)功”修煉：處處考驗商家“走心”程度

1、賣相很重要：第一眼必須吸睛

挑食，幾乎是小朋友成長道路上的通病，不少爸爸媽媽為寶寶的吃飯問題傷透了腦筋。

餐廳在兒童餐的設(shè)計上不可忽視。面對如此大的商業(yè)機遇，餐廳應(yīng)善于利用各種食材，通過顏色搭配與造型設(shè)計來激發(fā)寶寶食欲。一般而言，卡通造型更受他們青睞。

2、根據(jù)不同年齡攝鹽量定制兒童餐

隨著現(xiàn)代人越來越注重健康的生活理念，低鹽飲食已實踐多年。事實上，不同年齡階段的小朋友對于鹽的攝取量同樣有著不一樣的要求。在此基礎(chǔ)上，商家若能更細(xì)分一點，根據(jù)年齡調(diào)味，定制不一樣的兒童餐，效果會更好。

3、健康的兩層含義

這里的健康包括兩個要求：一是進貨源要可靠，綠色食材為佳；二是拒絕添加劑和香辛料。正所謂“好貨不怕比”，做到這兩點，就不用擔(dān)心賣不上價或家長不買賬等問題了。

本文來源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！