有的進(jìn)入郵輪，有的登上飛機(jī)客艙，有的密集攻占便利連鎖、批發(fā)市場(chǎng)，還有的賣(mài)月餅、做團(tuán)餐……

2017一季度財(cái)報(bào)顯示，上市餐企正在“上天入地”賣(mài)飯。種種新玩法，讓餐飲行業(yè)有了更多新的想象。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至5月底，至少有9家上市餐企陸續(xù)披露了一季度財(cái)報(bào)。其中主營(yíng)業(yè)務(wù)為餐飲、品牌知名度較高的幾家企業(yè)業(yè)績(jī)?nèi)缦拢?/span>

根據(jù)四家上市餐飲企業(yè)公布的一季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，一季度上市餐企整體處于上漲態(tài)勢(shì)，僅有少數(shù)幾項(xiàng)數(shù)據(jù)負(fù)增長(zhǎng)。

從營(yíng)收方面來(lái)看，全聚德、煌上煌、金陵飯店排名靠前；相比于去年同期，煌上煌、西安飲食、全聚德在一季度整體營(yíng)業(yè)情況較好，凈利潤(rùn)同比均有不同幅度的增長(zhǎng)；最值得一提的煌上煌，凈利潤(rùn)同比增幅高達(dá)八成。

｜全聚德｜

今年要賣(mài)月餅，做旅游團(tuán)餐 

已牽手歌詩(shī)達(dá)郵輪

據(jù)全聚德一季度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.37億，同比增長(zhǎng)-1.27%；歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)為3553.37萬(wàn)元，與去年一季度的3356.31萬(wàn)元相比，同比增幅5.87%。   

一季度，全聚德的營(yíng)收總量雖不如上年同期，但凈利潤(rùn)卻在增長(zhǎng)，說(shuō)明自身盈利能力在提升。不過(guò)，從凈利率來(lái)看，同樣是“做鴨”，全聚德8.1%、煌上煌10.5%，全聚德雖掙得多，盈利能力卻不如煌上煌。 

另外，據(jù)全聚德財(cái)報(bào)顯示，2017年全聚德將開(kāi)展生產(chǎn)銷(xiāo)售月餅及相關(guān)產(chǎn)品、提供旅游團(tuán)體餐飲服務(wù)，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額將達(dá)3000萬(wàn)人民幣。

就在5月24日，全球最大的休閑旅游公司嘉年華集團(tuán)旗下品牌歌詩(shī)達(dá)郵輪已與全聚德達(dá)成全新合作——將北京烤鴨搬上歌詩(shī)達(dá)郵輪。 

▲歌詩(shī)達(dá)郵輪+全聚德烤鴨

歌詩(shī)達(dá)郵輪做為意式文化品牌的代表之一，自2006年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，以高品質(zhì)的意式郵輪度假服務(wù)著稱。因此，此番合作，意味著全聚德烤鴨銷(xiāo)售范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，體驗(yàn)場(chǎng)景也邁上了新臺(tái)階。

據(jù)悉，郵輪上的全聚德烤鴨由全聚德主廚烹制，提供售價(jià)在33.5美元（229.6元）到8.4美元（57.6元）之間不等的多種烤鴨套餐。

｜煌上煌｜

利潤(rùn)大增八成，產(chǎn)品升級(jí)是主因

據(jù)煌上煌一季度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.36億，同比增長(zhǎng)13.18%；歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)為3527萬(wàn)元，與去年一季度的1897.47萬(wàn)元相比，漲幅高達(dá)85.88%，凈利率為10.5%。  

▲煌上煌醬鴨 

財(cái)報(bào)顯示，煌上煌凈利潤(rùn)比去年同期高出近一倍，與公司加快市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度和樂(lè)鮮裝產(chǎn)品升級(jí)推廣分不開(kāi)；同時(shí)，更得益于公司加強(qiáng)成本、費(fèi)用管控，使產(chǎn)品綜合毛利率同比顯著提升。 

今年，關(guān)于“煌上煌掉隊(duì)鴨脖界”的言論一度甚囂塵上，而翻看煌上煌2017年一季度的財(cái)報(bào)，煌上煌顯然在發(fā)力，“小步快跑”是對(duì)其最好的詮釋。 

｜金陵飯店｜

建食材基地完善供應(yīng)鏈

金陵飯店一季度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.21億，同比增長(zhǎng)8.29%；歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)為916.26萬(wàn)元，與去年一季度的959.40萬(wàn)元相比，利潤(rùn)同比不增反降4.50%，凈利率為4.2%

▲金陵飯店自助餐廳

金陵飯店公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為酒店經(jīng)營(yíng)，主營(yíng)提供住宿、餐飲、會(huì)議等綜合性服務(wù)。去年，金陵飯店建立起4000畝“有機(jī)食材基地”專供金陵飯店，進(jìn)一步完善自己的供應(yīng)鏈。 

另有報(bào)道稱，一季度時(shí)金陵飯店股價(jià)大幅拉升6.15%，創(chuàng)一年來(lái)新高。但從財(cái)報(bào)來(lái)看，金陵飯店整體營(yíng)收情況雖比去年小幅上漲，但卻是四家上市餐企中唯一凈利潤(rùn)同比下降的企業(yè)，比去年同期減少4.5%。

｜西安飲食｜

進(jìn)便利店和商超、做航空餐、賣(mài)早餐……

西安飲食一季度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.20億，同比增長(zhǎng)0.07%；歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)為-860.17萬(wàn)元，與去年一季度的-1248.29萬(wàn)元相比，漲幅31.09%，但凈利率仍為負(fù)值。雖比上年情況好轉(zhuǎn)，但整體仍處于虧損狀態(tài)。   

▲西安飲食股份有限公司旗下的西安飯莊

去年，西安飲食重點(diǎn)落在“調(diào)整結(jié)構(gòu)、拓寬經(jīng)營(yíng)”上，全面進(jìn)駐華潤(rùn)萬(wàn)家、人人樂(lè)等KA類(lèi)、BC類(lèi)便利連鎖、陜西巨鷹特產(chǎn)連鎖店及豐慶路批發(fā)市場(chǎng)等197家銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)令性工業(yè)化產(chǎn)品銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)60.52%。

同時(shí)，西安餐飲還成功中標(biāo)海南航空公司“航空配餐”項(xiàng)目，而西安餐飲產(chǎn)品“老孫家油茶”系列產(chǎn)品也開(kāi)始在美國(guó)“華欣超市”上架銷(xiāo)售。

整合營(yíng)銷(xiāo)的加強(qiáng)，讓西安飲食經(jīng)營(yíng)狀況不斷好轉(zhuǎn)。一季度末，西安飲食下屬分公司西安飯莊與鐘樓飯店簽署《早餐合作合同》，多元化經(jīng)營(yíng)進(jìn)一步擴(kuò)大。

大規(guī)模撒網(wǎng)、遍地開(kāi)花 ，也許這一系列布局，將幫助西安飲食逐步扭虧為盈，后發(fā)制人。

| 結(jié)語(yǔ) |

做飛機(jī)餐、度假輪船餐，密集布局連鎖便利店、商超、批發(fā)市場(chǎng)，賣(mài)月餅……從四家上市餐企2017年的玩法里，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)信號(hào)——各家都在拓寬餐飲的邊界，增加營(yíng)收的渠道。

不管是豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，還是尋找嶄新的合作伙伴、升級(jí)供應(yīng)鏈，這些上市餐企都為行業(yè)趟出了一些新的打法和玩法，增加了新的想象。用那句老話說(shuō)就是：比你優(yōu)秀的企業(yè)還比你努力。

對(duì)于上市餐企的上述玩法，你有什么樣的看法和啟發(fā)？歡迎在評(píng)論區(qū)互動(dòng)。

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