餐飲近日來(lái)，接連爆發(fā)食品安全問(wèn)題，餐飲光鮮的背后，一些問(wèn)題也披露出來(lái)。如何，解決這些問(wèn)題，成為了目前餐飲業(yè)面臨的首要問(wèn)題。在一些，餐飲店開(kāi)始整改，完善的時(shí)候。一些餐飲企業(yè)開(kāi)啟了轉(zhuǎn)型之路。紛紛開(kāi)始涉足便利店，餐飲轉(zhuǎn)便利店，這種轉(zhuǎn)型的模式。是不是，所有的餐飲店，都適合轉(zhuǎn)型。這是我們要考慮的問(wèn)題。

餐飲店迎來(lái)大整改浪潮，餐飲轉(zhuǎn)做便利店可行嗎？

近兩個(gè)月，光是餐飲店北京地區(qū)，就有上千家。因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題，違規(guī)操作的餐飲企業(yè)都被關(guān)停和整頓。其中包括商戶與居民樓相鄰，存在安全隱患，擾民，油煙處理不當(dāng)，衛(wèi)生處理不合格，影響居民正常日常生活的等等問(wèn)題餐飲店。規(guī)范餐飲行業(yè)，是目前多地主抓的問(wèn)題。

不做餐飲轉(zhuǎn)做便利店

濟(jì)南四十多歲的傅女士，經(jīng)營(yíng)的一家餐廳，就因?yàn)榇嬖谏厦嬗蜔焼?wèn)題，而被整頓關(guān)停的餐廳之一。初被關(guān)停，她也很迷茫。由于屬于居民區(qū)，連整改的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。直接被叫停了。一次偶然聽(tīng)到住在附近的人談?wù)摚捎谧罱罅φ?，很多小的菜市?chǎng)也被關(guān)停了。買東西很不方便。她突然想到，把餐廳改成便利店也許可成。

通過(guò)走訪附近居民打聽(tīng)，詢問(wèn)后。附近的居民都支持她做便利店。通過(guò)簡(jiǎn)單的裝修后，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)短短的兩個(gè)月，便利店就穩(wěn)定了。一個(gè)月差不多有十萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。很多人都喜歡到她這里來(lái)買東西。便利店也經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越好。

市場(chǎng)需要很重要

從上面的事例，我們可以看出。餐飲轉(zhuǎn)便利店雖然可行，但是有局限性。要考慮，附近人民的需求才行，不可盲目跟風(fēng)。轉(zhuǎn)型都有風(fēng)險(xiǎn)，選擇的時(shí)候都要做多方面的考慮。

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