9月18日，位于北京SOHO現(xiàn)代城的沙縣小吃旗艦店001號正式營業(yè)，這也是國有獨資的沙縣小吃集團在國家工商總局注冊“沙縣小吃”商標(biāo)后打造的北京首家官方旗艦店。

據(jù)了解，沙縣小吃集團已聯(lián)手上市公司雛鷹農(nóng)牧，在全國開設(shè)了500多家標(biāo)準(zhǔn)店面。同時，《沙縣小吃品種制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及《沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)專家組評審，這也意味著沙縣小吃將進入“規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化”的發(fā)展階段。

官方旗艦店價格與市場持平

9月18日上午，新京報記者在沙縣小吃旗艦店注意到，該店在營業(yè)首日便吸引了不少周邊白領(lǐng)及居民，上午10點，等待就餐的顧客就已在店門口排起了長隊。

從店內(nèi)的價目表來看，這家官方旗艦店與普通的沙縣小吃店基本持平，如“沙縣拌面”、“沙縣蒸餃”的價格均為9元，“沙縣餛飩”、“沙縣芋餃”價格則分別為10元、18元。此外，其還引入了戰(zhàn)略合作方雛鷹農(nóng)牧的原料并推出相應(yīng)產(chǎn)品，如“雛牧香生態(tài)膜餅”，價格為8元/個，還有“雛牧香生態(tài)大排”，價格為12元/個。

旗艦店負責(zé)人、雛牧香(上海)供應(yīng)鏈管理有限公司董事長詹先銘告訴新京報記者，店內(nèi)的裝修、菜單等均按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進行，餐具、服裝則由沙縣小吃集團免費提供。原材料則按照公司標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一采購，以確保菜品、口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

“白天試營業(yè)訂單量就已經(jīng)突破1000單，預(yù)計當(dāng)天營業(yè)額可以突破3萬元?！闭蚕茹懡榻B，從全國其他區(qū)域的沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)店運行情況來看，在完成標(biāo)準(zhǔn)化改造后客流量大增，長三角區(qū)域的店面平均營業(yè)額增幅超過50%。

計劃年內(nèi)發(fā)展連鎖店1000家

這家旗艦店的開業(yè)，也是繼去年雛鷹農(nóng)牧1.35億元入股沙縣小吃集團以來，雙方在線下的又一實際性進展。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)升級合作項目領(lǐng)導(dǎo)小組副組長吳易得告訴記者，在經(jīng)歷11年的申請后，沙縣政府去年5月在國家工商總局成功注冊了“沙縣小吃”這一商標(biāo)，接下來將加速對全國8萬多家沙縣小吃店的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化改造?！澳壳吧晨h已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳等地成立了20家沙縣小吃餐飲連鎖子公司，基本覆蓋全國一、二、三線城市，計劃年內(nèi)發(fā)展餐飲連鎖店1000家。”

據(jù)了解，在沙縣小吃集團與雛鷹農(nóng)牧的合作模式中，前者出品牌，后者負責(zé)資金、運營及團隊。雙方將通過股份制改造、公司化運營，按照總公司-子公司-終端店三種形式運作，采取直營、加盟連鎖的經(jīng)營模式，實行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。同時，將全國門店按照“旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、單品店”進行改造，將門外品牌形象、店面裝修風(fēng)格全方面進行統(tǒng)一。

不過，沙縣小吃全國連鎖化進展中，仍然面臨著門店過于分散、個體戶業(yè)主眾多、山寨店面層出不窮等難題。吳易得對此表示，沙縣方面將通過品牌授權(quán)的形式和眾多小業(yè)主推進合作。這一進程中，將著重以服務(wù)的姿態(tài)和幫扶模式，在為其增加收入和利潤來源的基礎(chǔ)上，建立穩(wěn)固的共贏互利關(guān)系。

吳易得說，公司將利用海量門店資源開發(fā)廣告?zhèn)髅?、彩票銷售等增值服務(wù)，為小業(yè)主帶來額外收入，同時還將斥資4.5億元在全國投建30個中央廚房，并與中糧集團、正大集團等達成合作，形成統(tǒng)一供給、統(tǒng)一配送的供應(yīng)鏈，幫助小業(yè)主降低10%-20%的原材料采購成本。

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