早餐是個(gè)大金礦已經(jīng)是不言而喻，且不說(shuō)星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基這些餐飲巨頭們，紛紛開始加大對(duì)早餐的投入，滿大街的便利店也開始從早餐入手搶餐飲生意。

之前我們提到，為了賺早餐的錢，商家們延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，比如星巴克早餐類產(chǎn)品全天都賣；甚至有商家 24 小時(shí)賣早餐，比如麥當(dāng)勞的全日制早餐；又或者是把早餐店裝修成咖啡廳，增加附加值，通過(guò)提高客單價(jià)賺早餐錢，比如桃源眷村，甘其食。

實(shí)際上，在這些場(chǎng)景中，早餐不再是一天第一頓的飽腹之餐，它變成了一個(gè)品類，一種產(chǎn)品組合，增加更多銷售可能的同時(shí)，實(shí)際上化身成了另一種經(jīng)營(yíng)模式。

那么，回歸到早上 10：00 前的第一頓飯本身，這個(gè)預(yù)計(jì)年復(fù)合增長(zhǎng)率 7.4%，年銷售額 2021 年達(dá)到 1.948 萬(wàn)億元人民幣（英國(guó)獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)英敏特預(yù)測(cè)）的早餐金礦到底可以怎么挖？

前兩天，生產(chǎn)速凍湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)、點(diǎn)心的三全食品，決定干一件事：為商家提供早餐生產(chǎn)解決方案，它用來(lái)切入早餐市場(chǎng)的資本是什么，而這背后又透露著怎樣的早餐商機(jī)？

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