吃火鍋肯定少不了蘸醬，蘸醬在火鍋中的重要性不言而喻，一碗特色風(fēng)味的火鍋蘸醬，會(huì)為接下來的美食加分不少。

同樣的，我們?nèi)粘Ｗ约涸诩易龅臎霭璨说臅r(shí)候，一碗好的醬汁將直接影響涼菜的口味好壞。下面就為大家分享幾款好吃、特色的醬汁配方。

【萬能涼菜汁】

這是一款萬能醬汁，主打酸辣口味，不喜歡酸辣的可以自行減少辣椒和醋量。

制作步驟

1. 準(zhǔn)備所有食材：辣椒粉、姜蒜、海鮮醬油、醋各少許;

2. 姜蒜拍下切成碎末，放在碗里;

3. 再加點(diǎn)少許辣椒粉，混合拌勻;

4. 熱鍋加少許油，煎到冒青煙，關(guān)火將油倒入碗中，你會(huì)立馬聞到辣椒和姜蒜混合的香味;

5. 加入少許鹽、白糖，然后以4:3的比例添加海鮮醬油和醋，混合后，再加蔥花，萬能醬汁完成啦!

【蒜泥汁兒】

這款醬汁適用于配葷菜，像牛肉之類的。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：味精1勺、鹽3勺、糖2勺、蒜末5勺、紅油適量、香油適量、白芝麻2勺、白胡椒粉1勺;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可。

【糖醋醬汁】

可以拌各種涼菜，適用于喜歡糖醋口的，偏甜的人。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：蕃茄醬70克、白醋50克、細(xì)糖50克、蒜頭20克、香油30克、鹽3克;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可

【蒜汁兒】

這款醬汁可以做餃子等蘸汁。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：醬油1勺、米醋4勺、蒜末3勺、香油2勺、白胡椒粉2勺;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可

【韓式辣醬汁】

喜歡韓式口味的，可以試試這款醬汁。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：辣椒粉 15克/蒜 5瓣/姜 1塊/魚露 10ml/白砂糖 15克/鹽 5克;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可。

【麻醬醬汁】

這個(gè)醬汁加了麻醬，適用于麻醬愛好者，可以用來拌菜或者調(diào)涼皮。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、香油1大匙、冷開水3—4大匙、蒜泥1大匙;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可。

【酸辣醬汁】

酸辣口味的醬汁獨(dú)具特色，適合涼拌菜。

制作步驟

1.準(zhǔn)備所有食材：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油60克、純凈水30克、陳醋30克、鮮泰椒粒10克、白糖水(比例1：1)10克、白芝麻2克;

2.將所有調(diào)料混合均勻即可。

其實(shí)，涼拌菜的醬汁講究的是比例，跟用量無關(guān)。一份好吃的醬料有兩點(diǎn)：第一滿足了調(diào)料比例的合理;第二就是滿足了自己的喜好。

不管什么醬料，喜歡吃醋的就多加點(diǎn)醋，喜歡吃辣椒的就多加點(diǎn)辣椒。重要的是，吃得開心!這才是硬道理啊!