茄子這樣做,竟然能做出紅燒魚口味,美味到不像話專欄

/ 潮辣美食 / 2018-01-03 14:37:00
吃膩了大魚大肉是不是偶爾也想換換口味?今天小編就教給你一道素菜的美味做法,這可不是普通的茄子,而是有紅燒魚味道的茄子,趕緊來學(xué)學(xué)吧!

吃膩了大魚大肉是不是偶爾也想換換口味?今天小編就教給你一道素菜的美味做法,這可不是普通的茄子,而是有紅燒魚味道的茄子,趕緊來學(xué)學(xué)吧!

茄子版紅燒魚

1. 將茄子切成滾刀塊;

2. 撒鹽到切好的茄子上,靜置一會兒,這樣有利于去除茄子中的水分,可以稍微多撒一點鹽,因為擠出的水分可以將鹽也帶出去;

3. 打兩顆雞蛋在小碗里,攪拌均勻;

4. 接著給茄子去水分;

5. 在擠干水的茄子中加入淀粉或者面粉或者二者都加也可以,給茄子外表滾上粉面;

6. 給表面沾滿粉面的茄子拖蛋,讓其表面沾上一層蛋液。鍋中倒入少許油,將沾了蛋液的茄子放入鍋中稍微煎一下;

7. 在鍋中放入一勺紅油豆瓣醬,然后將姜、蒜、蔥按照3:2:1的比例混入豆瓣醬中煸炒;

9. 將秘制醬汁倒入鍋中,大火翻炒2分鐘,茄子版的紅燒魚就大功告成啦!

肯定有很多人想要知道秘制醬汁的配方是什么了?下面為大家揭秘。

蠔油+醋+糖+料酒+醬油

魚香汁即把這5種材料等量各1勺,然后加相當(dāng)于醬油兩倍的水,攪拌均勻混合制成。

按照1:1:1:1:1:2的比例,在鍋中加上這碗神奇的魚香汁,茄子版的紅燒魚就搞定了!大家可要收藏好了呢~這碗神奇的魚香汁配方,一般人小編可不告訴他們喲!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作