小寒吃這些,既能享受美食,又能防寒治病專欄
小寒是二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個節(jié)氣,預(yù)示著一年中最寒冷的日子就要來啦。這不,沒有一點(diǎn)點(diǎn)的防備,朋友圈就被流感攻陷了,小編我也差點(diǎn)中招,好在英明神武的小編平時(shí)比較注重健康養(yǎng)生,這才逃過這一劫。
既然小寒有這么大的殺傷力,各地又是如何抵御的呢?下面就來看看我們勞動人民的智慧,利用美食抵御嚴(yán)寒,既能享受美食,又能防寒治病。
【臘味糯米飯】
作為一款傳統(tǒng)的廣州美食,臘味糯米飯通常都是在小寒這一天吃的。一大早用糯米、香米按照6:4的比例混合煮熟,在里面加入炒熟的碎臘肉、碎臘腸和花生米,再加點(diǎn)碎蔥白就可以吃啦。
廣東人很講究食療,小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,飲食方面宜減甘增苦,補(bǔ)心助肺,調(diào)理腎臟。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。
【什錦菜飯】
到了小寒,老南京人一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
南京菜飯中糯米補(bǔ)中益氣、健脾暖胃,能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫,具有發(fā)汗解表、溫肺散寒之功效。矮腳黃、香腸、板鴨,藥食雙補(bǔ),美味可口,冬日里吃完后特別暖和。
【臘八粥】
臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。臘八粥豐富的營養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力,提高耐寒指數(shù),滿足的喝上一大碗,流感什么的就讓它繞道而行吧。
那么對于臘八粥,不同的人群具體有怎樣的食用建議呢?這就告訴你:
中、青年人:多種不同米
中、青年人由于工作量、活動量大,對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類,也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。
老年人:可多放些蔬菜和豆類
老年人胃腸功能減弱,臘八粥軟爛易消化,加上粗細(xì)搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動,預(yù)防便秘。
兒童:多種類組合
谷類是膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源,豆類、堅(jiān)果都是營養(yǎng)豐富的食品。孩子喝八寶粥時(shí),原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)臄z取粗糧,對日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。
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